Szőlőskert a dél-ausztráliai Clare Valley-ben
Amint az ausztrál borok rendszeres és érdeklődő fogyasztói valószínűleg észreveszik, a borstílusok terén a regionális különbségek egyre jobban észrevehetők a Down Under alatt. Míg korábban egyszerűen az ausztrál Shiraz vagy az ausztrál Chardonnay volt, vagy a még alaposabb Aussie fehér vagy vörös, ma az Egyesült Királyság kiskereskedelmi egységeiben - még a szupermarketekben is - a borokat egyre inkább regionális identitással kötik össze.
a feketelista 4. évad 1. része
Autraliai borok
Nem nehéz megtalálni a Barossa, a Hunter Valley Semillon vagy a Coonawarra Cabernet Shiraz példáit. Ezeket a sajátos szőlőfajtákat könnyen azonosíthatják a három régióval, ahogy a Clare és az Eden völgyek hírnevet szereztek Ausztrália legnépszerűbb rizlingjeinek előállításában, és úgy tűnik, hogy Tasmania ideális terület a legösszetettebb és legelegánsabb pezsgő ausztrália elkészítéséhez. borok és Pinot Noir.
Ez nem azt jelenti, hogy más területek nem képesek dicséretes példákat mutatni ezekre a fajtákra. Különösen a Shiraz, amely jelenleg Ausztráliában a legszélesebb körben ültetett szőlő, számos különféle, de vonzó formát képes felvenni, amelyeknek szintén egyértelmű és felismerhető regionális jellege van. Michael Hill-Smith (Shaw & Smith) a Shiraz példáját vette fel, amikor az ausztrál regionális stílusbeli különbségekről beszélt. A Barossa Shiraz-t tipikusan „érettnek, alkoholosnak, gazdagnak, lágynak és fűszeresnek (de nem borsosnak)” nevezte. McLaren Vale fonása azon a fajtán, amelyet „tejcsokoládéhoz” hasonlított, szemben a Barossa étcsokoládéval „Eden Valley”, „finomabb és elegánsabb”. Viktoriánus Shiraz a Great Western-ből, aki szerint „Rhône-szerű fűszer” volt, a Hunter stílusa pedig „szereti vagy utálja, funky bőr szék”. Ez a fajták és egyes régiók közötti kapcsolat segítette a fogyasztókat mind a regionális nevek elsajátításában, mind annak megalapozásában, hogy milyen stílusú bort kapnak tőlük. Ez az elmélet meglehetősen jól működik a fenti meglehetősen kicsi és meghatározott területekkel, ahol azonosítható regionális stílusok jelentek meg évek óta. Sokkal nehezebb azonban alkalmazni Nyugat-Ausztráliában, amely bár hatalmas és változatos bortermelő régió, általában egy homogén tömegként kezelhető.
Ennek történelmileg számos oka van. Először is, a bortermelés Nyugat-Ausztrália déli részén - ahol ma a legjobb termelők találhatók - még Ausztrália szempontjából is gyerekcipőben jár. Az 1960-as évek vége előtt a WA boripar a Swan-völgybe koncentrálódott Perctől északkeletre. Míg az ottani jó vízelvezetésű hordalékos síkság meleg, száraz nyárral ötvöződik, ideális környezetet biztosítva az étkezési szőlőtermeléshez, sok minden másra nem igazán alkalmas, és természetesen nem lehet „hűvös éghajlatnak” nevezni. Ezt Houghton és Sandalford, az ott székhellyel rendelkező legnagyobb termelők kétike bizonyítja, akik szőlőjük nagy részét Perthtől délre legalább 300 km-re fekvő régiókból szerzik be.
korty ásó ásó
A WA termelése azért is szokott összeállni, mert a teljes ausztrál szőlőültetvényt tekintve elég kicsi. Mindössze 3500 hektár (ha) termő szőlő van - további 1000 hektár ültetés még nem jött be -, szemben a dél-ausztráliai 35 000 hektárral, és további 9 000 hektár hamarosan meghozza gyümölcsét. Ez egész WA-nak a teljes ausztrál szőlőültetvény mindössze öt százalékát adja, szemben Dél-Ausztrália 43% -ával.
A WA sem állt az élen Ausztrália borexport-hajtásában. A tengerentúlra csak az exportált ausztrál bor teljes mennyiségének 1% -át küldi, bár az általa elrendelt két százalékos értékarány bizonyos képet ad a prémium ártartományról, amelybe ez a bor szinte beletartozik. Eddig a WA bort elsősorban a viszonylag tehetős helyiek.
James Halliday szerint az új telepítések 95% -át exportra kell fordítani, így az Egyesült Királyság és az Egyesült Államok - Ausztrália két legnagyobb külföldi piaca - hamarosan számíthat arra, hogy nagy megugrást mutat a rendelkezésre álló WA borok számában. Mit fogunk látni? Stílusokat és szőlőfajtákat tekintve ez valóban egy vegyes táska, a Pinot Noir-tól kezdve a nagy koncentrált Cabernet-ekig és a vörösekig terjedő Shirazig, az aromás fehérek széles választékával, valamint néhány előkelő Chardonnay-vel. A nagy déli régióban a rizling különleges erősségnek tűnik, néhány kiváló példával, mind a közepes méretű termelőktől, például a Plantagenet és a Howard Park, amelyeket 1974-ben és 1986-ban alapítottak, és amelyek mindegyike több mint 35 000 borral készült, és kisebb butikműveletekből származott. köztük Gilberts (alapítva 1980-ban), Castle Rock Estate (1983) és Jingalla (1979), akiknek még nem kell évente 10 000 esetet összegyűjteniük.
Ausztrál pincészetek
Jingalla, akinek 1998-as rizlingje a Porongurup kistérségből virágos, gazdag koncentrációban van, észrevehetően mézes felhangokkal, szintén nagyon vonzó hordóban erjesztett Verdelhót készít, és épp most biztosította a korábban nagyra értékelt borász, John Wade szolgáltatásait. Howard Park (és előtte Goundrey és Plantagenet) tanácsadójaként. Tehát mindenképpen pincészet, amelyet meg kell nézni, még akkor is, ha fehérjei jelenleg jobban imponálnak, mint egyszerű, de vonzó vörösek - Cabernet és Shiraz. A Castle Rock egy másik porongurupi pincészet, amely jó minőségű rizlinget állít elő, amely bár fiatalkorában vonzóan iható sok zingy, limey gyümölcs mellett, a palackkorból is igazán profitálni fog.
rena lágyabb, merész és gyönyörű marad
Nyugatra tovább Gilberts az egyik első borászat, amely mellett halad a hosszú Albany autópályán, Perthtől 350 km-re délre, közvetlenül a Barker-hegyre való belépés előtt. 1999-es, a Plantagenetnél szerződés alapján készített rizlingje könnyebb alkoholtartalmú, de ismét élénk citrus savasságú zacskókkal rendelkezik, így valószínűleg jól fog tartani. A közelmúltban megkóstolt, a Mount Barker gyümölcséből készült Goundrey Riesling kiváló 1990-es évjárata hangsúlyozta, hogy a Nagy-Déli vidék e régebbi borai megnövelhetik annak hosszát és összetettségét, hogy a Clare és az Eden völgyéből a legjobbakat kihívják.
A Goundrey-művelet volt a második jelentős borászat, amelyet a Mount Barker alrégióban hoztak létre a Plantagenet után. Eredetileg 1978-ban indult családi vállalkozás, amelyet a gazdag perthi üzletember, Jack Bendat vásárolt meg 1995 végén, és most, több éves hatalmas befektetés után, közel 200 000 borral készül. Itt, akárcsak a Plantagenetnél és a Howard Parknál, a Shirazból és a Cabernet-ből készült jó vörösek részlegesen kiegészítik a kiváló minőségű rizlinget. A Goundrey és a Howard Park - utóbbi egy új, korszerű borászattal rendelkezik Dánia közelében (bár gyümölcsöt vásárol az egész nagy déli területről) két olyan cég, amely elég nagy ahhoz, hogy második címkével rendelkezzen, és mindkettő Pinot Noir alattuk. Howard Park borásza, James Kellie úgy véli, hogy a fűszeres 1998-as Madfish Bay Pinot 14,5% alkoholfogyasztással a legjobb, amit készítettek, de elismeri, hogy a konzisztencia még nincs meg, hogy a prémium Howard Park címke alatt forgalmazzák. A mai napig a Cabernetre, a rizlingre és a chardonnay-ra koncentráltak - mondja.
A Leeuwin Estate benchmarkjának, a Chardonnay-nak a hatására Howard Park verziója jelentős stílusváltozásokon ment keresztül. 'Karcsúbb bort keresünk, jobb savmegtartó képességgel és inkább grapefruitos, citrus ízű borral' - mondja Kellie. 'Chardonnay-junk három év után szétesett, míg a Leeuwin Estate 10 után is erősödik.' A Goundrey Fox River Pinot Noir sokkal könnyebb, málna-gyümölcs stílusú (Asdában hamarosan elérhető, 5, 99 fontért), de a legjobb Pinot Láttam, hogy a nagy déli területen Bill Wignall származott, akinek a szőlőültetvények a terület leghűvösebb részén találhatók Albanytól keletre, közel a Déli-óceán hatásához. A Wignall új borásza, Ben Kagi az Új-Zélandon töltött időt is jó hasznára tette, csípős kiwi stílusú Sauvignont készített - ez a fajta két tisztességes példájának egyike, amelyet a környéken kóstoltunk, a másik lágyabb, egres gyümölcsű változat, Yanmah Ridge nyugatra a Pemberton régióban.
Habár Pembertonban és a Great Southern-ben több nevezetes borászat működik, a WA hírneve a vörösre épített Margaret-folyón található borokon és termelőkön nyugszik - ez a legnyugatibb régió, amely majdnem olyan távol áll a Barker-hegytől, mint Perth-től. , Cabernet és Cabernet alapú borok. Az olyan nevek, mint a Vasse Felix, a Cullens, a Leeuwin Estate és a Cape Mentelle, azok a WA borászatok, amelyekről nem ausztrálok hallottak valószínűleg. A Margaret Riverben megrendezett kóstolókon azonban az aromás fehérek, nem pedig a vörösek vagy a Chardonnays tűntek ki állandóan magas színvonalú kategóriának. Szerencsére Ausztrália egy részén, ahol a termelési költségek az elejétől kezdve felfelé emelik az árakat - egy tulajdonos az említett borászat általában 80 cent literbe kerül a Barossa-ban, de AU 2 dollár literenként WA-ban - ezeknek a boroknak az árai többnyire 10 font alatt vannak. Kiváló ízvilágban gazdag Semillon-Sauvignon keverékek voltak a Cape Mentelle, a Cullens, a Capel Vale és a Voyager Estate ropogós, egres gyümölcsű Sauvignonjai, amelyeket Abbey Vale és a Brookland Valley készítettek, és a klasszikus egyenes Semillon a Vasse Felix és a Voyager Estate részéről, valamint Xanadu kellemes szekciója 1999, egy Semillon-Chardonnay keverék, amelyet az Egyesült Királyságban 7 font alatt értékesítenek.
Több kiváló minőségű rizling is volt a Leeuwin Estate-től és a Capel Vale-től, utóbbi két stílust készített, az első lényegében könnyű ital, tiszta és friss a szájban, élénk mészgyümölcsökkel, a második a Capel ínyenc prémium címkéjén, a Whispering Hill-től (1998). ), nagyobb szájpaddússággal és orrán petróleumszaggal. Szintén a Capel Vale-ból származik, amelynek pincészete valójában az Indiai-óceánnal határos partvidék közelében, a Geographe régióban található, közvetlenül a Margaret-folyótól északra, egy meglehetősen jó krémes Verdelho. A Capel Vale - az egyik legnagyobb nyugat-ausztrál pincészet, évente több mint 100 000 esetet gyárt és növekszik - szemlélteti a régió által leküzdendő problémát, ha olyan kevésbé ismert területek, mint a Geographe, Porongurup, Pemberton és még a Barker-hegy is megismerkednek a fogyasztókkal egy adott stílushoz vagy egy fajtaerősséghez. Bár rizlingjének nagy része a Mount Barker szőlőültetvényeiből származik, Shiraz és Cabernet nagy része pedig Pembertonból származik, a címkére nézve nem tudná. Ezután számos úgynevezett Margaret River pincészet is termel gyümölcsöt a régión kívülről, ami több problémát okoz a regionális differenciálódással. Pillanatnyilag a producernév még mindig a legjobb útmutató a minőséghez, és az azonosítható regionális stílusok még mindig távol állnak egymástól.
