MWs és más borokat elbíráló szakértők a DWWA 2017-en.
- Kérdezze meg Decantert
Mi a határ ...?
Professzionális borkóstoló
Dr. Mark Rickets, London, kérdezi : Hány bort kóstolhat meg pontosan egy profi kóstoló egy nap alatt?
Christelle Guibert, a Decanter nemzetközi kóstoló igazgatója válaszol : Az erőnlét kóstolása számos tényezőtől függ: a képességek, a gyakorlat, a hangulat és a mintavételre kerülő borok stílusának és változatosságának keveréke.
A Decanter World Wine Awards , igyekszünk biztosítani, hogy bíráink átlagosan napi 85 bornál többet ne kóstolhassanak, és a panelkóstolókra is hasonló korlát áll rendelkezésünkre. A gyakorlatban a DWWA egyes paneljeinek ennél valamivel több íze lesz, a nevezési számoktól függően. De a lehető legszorosabban ragaszkodunk hozzá.
Gondoskodunk arról, hogy bíráink szánjanak időt, átlagosan körülbelül nyolc percet töltenek minden borral, hogy megkóstolják és megírják a jegyzetet.
A boriparban jól ismert, hogy körülbelül 20 minta megkóstolása és kiköpése egyenértékű egy 125 ml-es pohár bor elfogyasztásával.
A szájpadlás fáradtságát bizonyos borstílusok is súlyosbítják - nagyon cserző vörösek, például a fiatalok Bordeaux keményebb lesz, mint egy repülés gyümölcsös Beaujolais .
-
Hogyan kóstolják és kanalazzák a borokat
-
Mi teszi a bor ízét „húsossá” - kérdezze meg Decantert?
-
Mi a tannin skála? - kérdezd meg Decantert
A nehéz vörösek bármilyen kóstolásánál a szokásosnál több időt adunk bíráinknak.
A fáradtság bizonyos mértékig ellensúlyozható azáltal, hogy az ízvilágot változatosabbá teszi, és figyelembe veszi bizonyos borok megkóstolási sorrendjét.
Például nagy kóstolókon, ahol színek és stílusok keverednek, jobb megoldás az, ha a fehéreket a vörösök után kóstolom meg, mivel a savasság segít ébren tartani az ízlelőbimbóimat - és a fogaim nem annyira lilák. a nap vége!
-
További jegyzeteket és lekérdezéseket olvashat havonta itt: Decanter magazin. Iratkozzon fel a legfrissebb számra itt
-
Kérdése van a Decanter szakértőinek? Küldj egy emailt nekünk: [email protected] vagy a közösségi médiában az #askDecanter használatával
További megválaszolt kérdések:
Az alkoholegységek számolása bonyolult lehet ... Hitel: Képforrás / Alamy
Alkoholegységek számolása - kérdezze meg Decantert
Mindenki beszél róluk, de ki érti őket? ...
Pezsgős dugók - kérdezze meg Decantert
Miért vannak a pezsgősüvegekben gomba alakú dugók ..?
A legjobb pohár rizlinghez - kérdezze meg Decantert
Melyik a legjobb alakú üveg a rizling számára?
A pezsgő habzó fakulása - kérdezze meg Decantert
Úgy tűnik, hogy a pezsgőm soha nem habzik ...
A Santa Rosa közelében fekvő szőlőültetvények által égő tűzvészek füstje 2017-ben. Kalifornia szőlőjének 90% -át szedték le 2017-ben, mire a tüzek elkezdődtek. Hitel: amerikai hadsereg / Alamy
Mi a füstszag a borban?
Mit csinál az erdőtűz füstje a szőlővel ....?
Magas alkoholtartalmú borok - kérdezze meg Decantert
A borok magasabb alkoholtartalma befolyásolja-e a pince lehetőségeket és az ivóablakokat?
Rejtélyes borhiba - kérdezze meg Decantert
A borok hibáit nem mindig könnyű meghatározni. Megkértük Rob MacCulloch MW-t, hogy magyarázzon el egy kicsit többet
Hitel: Annabelle Sing / Decanter
Mi az egész csomós erjedés? Kérdezze meg Decantert
Mit jelent a bor számára ...?
