- Étel és bor párosítás
A sajt és a portéka jó hagyomány karácsonykor, de van néhány általános tévhit, amellyel eligazodhatunk, miközben megpróbáljuk az egész családot boldoggá tenni. A dekanter Harry Fawkes az alábbiakban hasznos útmutatót kínál.
Sajt és Kikötő sok karácsonyi vacsorán kéz a kézben járnak, és ez az évszak teszi ki a kikötő értékesítésének nagy részét egész évben.
A Port szezonalitása igazi szégyen, és a borok szerelmeseinek emlékezniük kell arra, hogy „A Port életre szól, nem csak karácsonyra”, hogy jól átfogó jelmondatot kölcsönözzenek.
törvény és rend svu 17. évad 4. rész
Tawny Port és vintage Port két külön stílus. Mindkettő csodálatos emésztőrendszer az egész éven át tartó vacsorák után, de mint sok sommelier rámutat, alkalmatlanok a sajttábla egyedüli kísérőjeként.
- Ismerje meg a portját - útmutató a port stílusokhoz
- Sajt és bor - a végső útmutató
Amikor először abbahagytam ezt a szempontot, két okból is nehezen értettem meg:
- érzelmi válasza sok dicsőséges és boldog pillanatot idéz fel szeretteivel a hagyományos karácsonyi étkezés után, jelentősen megtelt, és egy dekantált üveg Portért nyúlt, hogy a sajttáblánál elfogyasszon egy Portot, amelyet órákon át kutathatott és válogathatott erre az alkalomra.
- borkedvelő személyed soha nem gondolta úgy, hogy egy gazdag szüreti Port egyszerűen elnyomja a tejszínes brie-t egy csodálatos karácsonyi étkezés után. A sajtlap keresésével, megszerzésével és összeszerelésével töltött összes idő elveszhetett, mivel minden sajt ízét elnyelte a Port minden kortyja.
Karácsonyi borok az étkezéshez vagy a társasághoz?
Itt van egy alapvető kérdés, amelyet itt megválaszolhatunk. Választhatja-e karácsonyi borait az étkezéshez vagy a társaságához?
Míg a Sauternes figyelemre méltó lehet kéksajttal, a szüreti portói és sajttábla-rituálé elhagyása minden bizonnyal sok szorongást okozna a saját családi asztalom körül. Ezt csak az ételek és a borok illesztésének az Ebenezerének kellene figyelembe vennie.
Ebben az évben úgy döntöttem, hogy egy mix-and-match megközelítéssel kísérletezek egy száraz fehér tálalásával, mint pl Chablis , valamint egy Tawny Port és egy Vintage Port. Ez sok bor, de egy nagy családnak köszönhetően elérhető.
Miért van még hely a port és a sajt illesztésére
Ezért van az, hogy ezeknek a kikötőknek mindig lesz helyük az asztalunknál a sajt mellett.
kisgyermekek és tiarák 7. évad 9. rész
Vintage kikötő rendkívüli erővel rendelkezik, mély gyümölcsökkel, fűszerekkel és csokoládéval. Telt testű, integrált tanninnal, a szüreti Portnak erőteljes sajtra van szüksége ahhoz, hogy ellenálljon erejének. Bármi, ami lágy vagy finom, félretolható.
Kék sajtok, mint pl Stilton , rokfort , Gorgonzola és Fourme d'Ambert a klasszikus jelöltek, de jó idősek, hatalmasak cheddar sajt jól is működhet. A sajttábla fantasztikus kiegészítései mindent megváltoztathatnak a boros párosításban. A vörös szőlő, a szárított vörös és fekete gyümölcs, valamint a dió extra dimenziót ad a port és a kéksajt párosításához.
Tawny Portok 10, 20 és 30 éves koruktól függően változtassa meg az ízprofilt. A hagyományos 20 éves változat, amelyre összpontosítok, általában édesebb, ha másodlagos karakterek kerülnek előtérbe. Kiváló alternatívája más édes desszertboroknak, mint pl faipari vagy késői szüret Rizling és Tokaji .
bűnöző elmék 13. évad 5. rész
Enyhe, gazdag és diószerű Tawny Port kissé lehűtve tálalható, és sós, száraz, kemény sajtokkal, például sós, száraz sajtokkal, például Parmezán sajt (Parmezán), cheddar, Megye és Pecorino sajt .
A szüreti portékához és a kéksajthoz hasonlóan kísérje ezeket a kemény sajtokat Membrillóval és szárított téli dióval. A Membrillo birsalma paszta kiegyensúlyozza a kikötő édességét, és a dió zökkenőmentesen keveredik a kikötő érlelt dióival.
- Top 20 kikötő karácsonyra
- Fonseca Port - A legjobbak közül hat
Bónusztipp: Száraz fehérbor és sajt
A magas savtartalmú száraz fehér teszi teljessé a képet, remekül illik a héjhoz és a lágy sajtokhoz, például a Brie és a Taleggio.
Ezzel a borválogatással egy tányérnyi sajt körül biztosan boldog lesz az asztal körüli hagyományőrzők mellett, miközben tudod, hogy a karácsonyi papírkalapodat is elutasítottad a világ sommeliereinek, és betartottad az ételek összetett, szent törvényeit. borillesztés.
