Gevrey-Chambertin vitathatatlanul a Pinot burgundi legklasszikusabb kifejezése. Clive Coates mw a két legismertebb unokát vizsgálja, és a sztárfellépők irányába mutat
Hat évvel ezelőtt részt vettem a Gevrey két nagy borának: a Chambertin és a Chambertin, a Clos de Bèze kóstolóján. Kóstolótársaim szakemberek és tehetséges amatőrök csoportja voltak az Egyesült Államokban. - Aha - mondta az egyik -, az első dolog, amire fogadok, hogy egyikünk sem fogja tudni megmondani, hogy melyik a Chambertin, és melyik a Clos de Béze. A második az, hogy Domaine Armand Rousseau lesz az első, a többi pedig sehol. ’Nem tévedett. (Az eredményeket a The Vine, 2334. szám, 2004. július) publikálta.
Tekintettel arra, hogy nem szoktunk éretlen borokat bontani az ilyen eseményekre, és a legtöbbem (rajtam kívül) sem Burgundia környékén görgetünk nyelvekkel a legfrissebb évjáratra, természetes volt, hogy ezt a nézetet, amelyet akkor elfogadtam, az 1990-es és korábbi borok alapján.
De amikor belépünk a 2010-es évekbe, továbbra is érvényes az ítélet? Először is, van-e anyagi különbség a két szomszédos grand cru éghajlat között? Másodszor, van-e most Rousseau-nak verseny, vagy még mindig utcák állnak előttünk? E kérdések megválaszolása érdekében tavaly októberben Gevrey legnépszerűbb birtokait látogattam meg, megkóstolva a 2008-as és a 2007-es éveket, amikor éppen elvégeztem az éves burgundi összehasonlítást a 2006-os évekről.
Kóstolja meg a különbséget
természetfeletti 11. évad 15. rész
A Clos de Bèze Chambertintől északra fekszik, ugyanazon a magasságon (275-300 m), és a nagyobb (15,4 hektár, szemben a 12,9 ha-val). Mindkettőben a talaj bajoki mészkő. A Chambertin lejtőjének felső részén fehér oolit található, a Clos de Bèze nem. Mindkettőben megtalálható kavics és agyag, talán több agyag Chambertinben. A finom föld és a kavics aránya (68% és 32%) megegyezik a Montrachettel. A lejtő kissé meredekebb Bèze-ben, a lejtő pedig kissé domború, szemben a Chambertin homorúságával, de nincs sok benne.
De van köztük különbség, minden bizonnyal észrevehető, ha egymás mellett kóstolgatja őket. A legtöbben visszhangoznák Charles Rousseau-t, 86 évesen a falu doyenjét: „Chambertin férfi és virilis. Nagyobb és cserzőbb. Fiatal korában hiányzik egy kis finomság, de kerekebb koncentrációjú és mélyebb bort ad.
A Clos de Bèze ásványibb, összetettebb, finomabb. 'Mások, például Pierre Damoy és a testvérek Rossignol, akiknek mindkét birtokán szőlő van Chapelle-Chambertinben, megtalálják ennek az éghajlatnak az illatát Bèze-ben, de egyáltalán nem a Chambertin-ben. . Bernard Hervet, a Faiveley szerint Clos de Bèze talaja homogénebb, és következetesebbnek tartja a siker szintjét.
legjobb hely a napa -ban borkóstolásra
Folytatja, hogy mivel a Clos de Bèze címkéje Chambertin, de fordítva nem, a Bèze elvileg jobb minőségű. Gyanítom, hogy ezt viccesen mondták - Faiveley kissé előítéletesnek tekinthető, szőlője van Bèze-ben, de semmi nincs a szomszédban.
Rousseau és riválisai
A második kérdésünkre válaszolva a Rousseau domaine még mindig pole pozícióban van. De most komoly versenyben van. A Rousseausok épp 0,4ha Chambertint vásároltak Jean-Claude Belland-tól, 2,55 ha-ra növelve részesedését. Clos de Bèze-ben 1,4 ha. Látható, hogy itt semmi különös nem történik. Normális esetben (kivéve 2009-ben, amikor 15% -os egész fürtök felhasználásával borkészítették) a gyümölcs elpusztul.
Nincs válogató táblázat - a kevésbé jó gyümölcsök kiküszöbölése a szőlőben történik. Van egy állvány, és ezt a két bort 100% -ban új tölgyfában érlelik. Hosszú évek óta nem használtak sem herbicideket, sem inszekticideket, de a domaine nem biodinamikus. 'A borokat az én stílusom szerint készítem' - mondja Eric Rousseau, akinek első évjárata 1982 volt. 'Nem szabad túlzottan kivonni vagy cserezni. Elég jól fognak tartani, ha kiegyensúlyozottak. ”
Tudják-e mások pontosan meghatározni a Rousseau varázspálcáját? Philippe Drouhin (Domaine Drouhin-Laroze) javaslata van. A Rousseaus-ok nagyon finom szőlővel rendelkeznek. Nem százéves, hanem olyan eredetű, amely a legfinomabb eredeti szőlő nagyon finom szelection massale-jében rejlik. „Az egész a növényekkel kezdődik” - mutat rá. A Rousseau stílus olyan borok számára készült, amelyek gyümölcsének meghatározása nagyszerű és ízléses harmónia. Soha nem agresszívan tannizálnak: valóban hamarabb megközelíthetők, mint sokan. De évről évre, a tízéves kóstolómon, a Rousseau-n
Chambertin a show sztárja. A Damoy domaine a szó mindkét értelmében fontos. A Clos de Bèze (5,36ha) több mint egyharmada, valamint a Chambertin 0,48ha-ja van. Pierre Damoy visszatartja Bèze-jének legjobbjait, nagyrészt 1920-ból származó szőlőből, de 50% -ot ad el ömlesztve a kereskedőknek. 1992-ben vette át névadó nagybátyjától, abban az időben, amikor a birtok hírneve alacsony volt.
a remény a rémületben
Most 45 éves. Tehát mit változtatott meg? 'Minden! Először sokkal tiszteletben tartjuk a szőlőhegyi természetet. Szerencsém van, hogy felelős vagyok egy nagyszerű terroirért. Felelősségem, hogy a maximumot érjem el belőle. Szeretem az érett borokat, de ásványi, finom és bársonyos borokat. ”Clos de Bèze 2008 (nincs szára, 75% új fa) valóban nagyon jó.
Rousseau után a Chambertin legnagyobb tulajdonosai Jean, Jean-Louis Trapet és Rossignol-Trapet domainek, 1,9 ha-val és 1,6 ha-val. A Trapet-birtok 1990-ben szakadt fel, amikor Jean Trapet és Rossignol sógora nyugdíjba mentek. Jean-Louis, Jean fia, azonnal biodinamikussá vált, Nicolas és David unokatestvérek követték 1997-ben. Mindkettő a szárak 30% -át, és 50% -át az új tölgy használja. Mindkettő azóta is finomította technikáit - válogató asztalok, nagyobb figyelem a szőlőben, nagyobb pontosság a pincében.
Ennek eredményeként jelentősen javult a borok minősége, amelyek Trapet nagyapa idején, az ötvenes években csodálatosak voltak, de aztán kissé csökkentek. Eleinte lelkesebb voltam chez Jean-Louis. Most ez egy egyenletes tét, amely kijön a tetején. Az unokatestvérek 2005-ben és 2006-ban készítették a jobb borokat. „Nem szeretem a szörny borokat” - mondja Jean-Louis Trapet.
„Minél természetesebb a bor, annál mélyebb.” David Rossignol azt mondja: „Szeretjük a mélységű borokat - klasszikus, nem modern”. Hozzáteszi, hogy a Clos de Bèze-t, mivel könnyebb megkóstolni, gyakran részesítik előnyben, amikor a borok fiatalok, amit frusztrálónak talál.
A Clos de Bèze-ben régóta tartandó fő beszéd Bruno Clair. Alig 1ha alatt van, a legtöbbet már 1912-ben elültették, és lóval szántották. A gyümölcs általában teljesen elpusztult, és 50% -a új tölgybe kerül. Az eredmény egy finom, illatos, harmonikus bor. „A Clos de Bèze soha nem lehet túl erős és húsos” - mondja Bruno. „Nagy hiba lenne vinni, mintha Chambertin lenne.” 2008-as tanúsága erről a megközelítésről tanúskodik.
legénybúcsú 15. évad 12. rész
A Domaine Drouhin-Laroze Clos de Bèze csomagja még nagyobb. 1,5ha-nál a második legnagyobb holding Damoy után. Az 53 éves Philippe Drouhin 1974 óta dolgozott a birtokon, de csak apja 2001-ben bekövetkezett haláláig kezdett a domaine főszereplővé válni. Azóta sokat finomítottak, főleg a szőlőben. 'Lényegében bio vagyok a hozzáállásomban, de szeretnék rugalmasságot is elérni. Ezért használom a kultúra létjogosultságát' - mondja Drouhin.
A borozás egyre inkább egész bogyókból áll, bár szár nélkül. „Nem szeretek túl sokat irányítani, azt akarom, hogy az évjárat önmagáért beszéljen.” Itt egyre több jó bor található. A 2007-es nem testes, de nagyon friss és intenzív.
A Leroy család még 1934-ben megvásárolt 0,1 ha Chambertint, amelyet Lalou Bize-Leroy 1989-ben 0,5 ha-ra emelt. Itt a klasztereket sértetlenül, zúzás vagy elpusztítás nélkül borkészítik, hogy garantálják a nulla oxidációt. A Bize-Leroy agresszív árpolitikája biztosítja, hogy ez messze a legdrágább Chambertin. Megéri? Nem mindig. De a 2007-es lenyűgöző, csakúgy, mint a 2006. „A Chambertinem szilárd bor” - mondja. 'Úgy épül, mint Gevrey (megerősített) temploma - hosszú távra.'
esély y és r
A legtöbb négocianta szőlője itt van, bár általában Bèze-ben, nem pedig Chambertinben. Említettem már Faiveleyt, amelynek 1.32ha-ja van. Aztán ott van Jadot, 0,46 ha-val (és 0,23 ha a Chambertin-ben, amely felett uralkodik, bár hivatalos bérleti megállapodás nélkül). Joseph Drouhin 0,12ha-t birtokol. Kivételt képez Albert Bichot, amely 0,17 ha Chambertint használ ki Domaine de Clos Frantin címkéje alatt, és Bouchard Père et Fils 0,15 ha Chambertinnel, de 0,94ha Bèze-vel tartotta fenn Damoy.
Az eredmények nagyon szépek lehetnek, amilyen jó e nevek jó hírneve sugallja. Philippe Prost, a Bouchard borásza szerint: „A Chambertin vad, a Clos de Bèze éteri, hosszú, összetett.” Jacques Lardière, a Jadot mögött álló zseni azt mondja: Felelősséggel tartozunk a fogyasztók felé, hogy bemutassunk egy eredetéhez hű bort, és hierarchiája. Mások megváltoztatták borászati módszereiket, és ezt elfelejtették. A Clos de Bèze szellemi bor. Chambertin nem az. ”
Mindez magabiztosságot adhat ahhoz, hogy megvásároljon egy üveg Chambertint vagy Clos de Bèze-t, amit látott. Sajnos ez még nem minden. Egyik sem közelíthető meg azzal a szabadsággal, amelyet Richebourg vagy Romanée-St-Vivant előtt érezhet. A világ ezen részén még mindig túl sok az alulteljesítő. Ragaszkodjon az ismert nevekhez - és az itt említettekhez.
Írta: Clive Coates
