Eredete kizárólag Montalcino város körül található, de Brunello többféle stílusban is létezik. És nincs jobb módszer megérteni ezt az érdekes bort, mint megkeresni az egyszőlős kifejezéseket - mondja Monty Waldin
Gyors linkek:
- 13 Brunello egyszőlős crus kipróbálni
Az ikonikus vörösborok előrehaladtával a Brunello di Montalcino könnyen érthetőnek tűnik, mert csak egy szőlőfajtából, a Sangiovese vagy a „Brunello” -ból készül, amelyet Toszkána délnyugati részén, egy dombtetőn fekvő Montalcino környékén termesztenek.
De a „tipikus” Brunello meghatározása szinte lehetetlen, mert Brunello 30–35% -a hűvös talajról származik a várostól északra, míg 65–70% -a a déli területekről származik, amelyek gyakran sokkal melegebbek. Az északi szőlő általában halványabb Brunellót ad, amely klasszikusan ínycsiklandóan szilárd, míg a dél felől származó sötétebb színű, nyíltabban gyümölcsös, mégis sós borokat ad.
A helyzetet tovább bonyolítja, hogy a Brunello-termelők a város mindkét oldaláról keverhetik a szőlőt, hogy kiegyenlítsék ezeket a markáns stílusbeli különbségeket.
Zónázni vagy nem zónázni
A Montalcino-ban zajló jelenlegi legzajosabb vita arról szól, hogy fel kell-e osztani a régiót részzónákra Brunello megértésének megkönnyítése érdekében. A zónázás valószínűleg a Montalcino régiót magában foglaló különböző falucskák köré épülne, mint például Torrenieri északkeletre, Castelnuovo dell’Abate délkeletre és Sant’Angelo délnyugatra, többek között.
A hagyományőrzők attól tartanak, hogy a kevésbé elismert - alacsonyabban fekvő, agyagban gazdagabb - foltokba behatárolt szőlőültetvényeket, például Torrenierit, a média, majd a piac is megbüntetheti. Mások, mint Col d'Orcia Francesco Marone Cinzano, azzal érvelnek, hogy „a montalcinói helyszínek közötti egyértelmű különbségek felismerése nagyobb önbizalmat adhat a Brunello potenciális vásárlóinak. Nézd meg Burgundiát.
Vagy egyszerűen csak nézze meg Val di Sugát, Montalcino egyik nagyobb termelőjét. 55 hektár Brunellóját három különálló szőlőültetvényként palackozza: a Vigna del Lago, a várostól északkeletre fekvő pincészet mellett, hűvös mészagyaggal, a 16 km-re délnyugatra fekvő melegebb köves homoktól szögletes Vigna Spuntali, míg a Poggio al A Granchio, amely a pincészettől délkeletig hasonló távolságban van, agyagalapú palán, a legnyilvánvalóbb a három közül. Mégis mindhárom azonosíthatóan Brunello, miközben teljesen különböznek egymástól, bizonyíték, ha szükség lenne rá, hogy a Brunello terroirok közötti különbségek inkább egyesíthetik, mint megosztják a régiót.
Véleményem szerint a zónázás egyébként is természetes módon fog megtörténni, mivel a Brunello úgy véli, hogy „hozzáadott értéket” jelent a piacon - beszél a kék chips borállomás státuszáról azáltal, hogy gasztronómiai központként is elhelyezi magát, fehér szarvasgombája, gomba, roebuck, vaddisznó miatt , olívaolaj, juhsajt, méz és más regionális különlegességek.
Egyelőre a leglogikusabb módja annak, hogy megértsem Montalcino gazdag boros sokszínűségét, az, hogy a régiót alkotó részekre bontom azáltal, hogy megismerkedem az egyes szőlőültetvényekről vagy egyetlen terroirokról származó Brunellókkal.
Körülbelül 12% -15% (260ha-320ha) Brunello-t palackoznak helyspecifikus névvel, vagyis vagy hivatalosan jegyzett egyetlen szőlőültetvényről (vigna), vagy egyetlen, történelmileg elismert helynévvel (toponimo) származó helyről. Egyikre sem vonatkoznak méretkorlátozások, bár a „vigna” címkével ellátott boroknak a Brunello termelők konzorciumában bejegyzett szőlőültetvényekről kell származniuk.
Korai egyszőlős napok
Az első ilyen borok a hetvenes évek közepén jelentek meg a Caparzo's Montosoli és az Altesino's Vigna La Casa mellett, mindkettő Montalcino egyik vitathatatlanul legjobb részzónájából, a Montosoli nevű várostól északra fekvő domboldalról származik.
Caparzo és Altesino azonban túl késő volt, hogy felkapja Montosoli legjobb részét, mert ez Nello Baricci családjába tartozik. A 90-es éveiben járó, helyi részvényes Baricci 1955-ben vásárolta meg a földjét. Baricci az egyetlen Montalcino-termelő, akinek teljes szőlőültetvénye 100% -ban Montosoliban található.
Baricci szőlőinek tökéletes délkeleti kitettsége és magassága (270 m) van - ez az érett, virágos, sós és rendkívül iható Brunellos „édes foltja”. Baricci Brunellóját „Colombaio Montosolinak” nevezi, miután a parasztház a földdel jött. Ha egy benchmark singleterroir Brunellot keres, ez hasznos kiindulópontot kínál.
Az 1980-as években, amikor Montalcino terjeszkedése felgyorsult, egy másik szőlőültetvényt is forgalmazó Brunellók közül Fattoria dei Barbi Vigna del Fiore 1981-ben, és Col d'Orcia Poggio al Vento a következő évben. Mindkettő Montalcino melegebb déli oldaláról származik, de előnyös, ha hűvösebb területeken fekszik (több mint 350 m). Mindig ellenálltak azoknak a borászati csapdáknak, amelyek a gyengéd érettség feláldozását jelentették a nagy sikerű túlérettségért, amely Montalcinóban (és másutt) az 1990-es évektől annyira kiszámíthatóvá vált. Ha meg szeretné kóstolni a „klasszikus Brunellót a korokon át”, akkor ezek mind az egyszőlős borok.
Folytatódik a bumm
Az új, egyszőlős borok folyamatos növekedése az 1990-es évek fellendülésének éveiben folytatódott, nevezetesen a Mastrojanni Schiena d'Asino vagy „szamár háta” Brunello 1993-as debütálásával Castelnuovo déli Montalcino falucskája feletti szeles fennsíkról. dell'Abate.
A Castelnuovo dell’Abate Montalcino legforróbb alzónája. A hideg keleti szelektől az egyik oldalon keletre a kihalt Amiata vulkán védi, a másik oldalon nyugatra pedig a briliáns forró mediterrán szelek nyitják.
dylan y -n és r -n
Ez azt jelenti, hogy a Castelnuovo-i borok sokkal sötétebbek, gazdagabbak, szájbarágóbbak és egzotikusabbak lehetnek, mint a Montalcinótól északra található borok. Castelnuovo dell'Abate területe óhatatlanul az új telepítések fellendülésének nagy részét tette ki 1996 és 2007 között, amikor Brunello szőlőterülete majdnem megduplázódott. A város északkeleti részéről származó brunelló termelők különösen szívesen vásároltak itt földet, és a meglévő gabonaföldeket és olajfaligeteket szőlővé alakították át. Az ötlet az volt, hogy az amúgy mereven tanninos borukat valami kellemesebbé, előremutatóbbá és eladhatóbbá tegyék.
Míg egyes pincészetek karikatúrát kergető, 100 pontos gyümölcsbombák gyártására bukkantak, mások kiegyensúlyozott szőlőültetvényeket akartak létrehozni, amelyek kevésbé veszélyeztetettek a túlmelegedés veszélyével - elsősorban a Mastrojanni menedzsere, Andrea Machetti szavai szerint - 'azáltal, hogy a sorokat derékszögbe ültették. kerülje a leégést ”. Mastrojanni Schiena d'Asino és Vigna Loreto parcellái, Lisini Ugolaia, Silvio Nardi Manachiara, Le Ragnaie Fornace, Fabio Tassi Franci és Centolani Pietranera példái mind olyan megközelítés példái, amelyek megmutatják olyan borok előállításának értékét, amelyeket Machetti szavai szerint „nem termesztenek, nem készült'.
Francesco Illy, a Podere Le Ripi, beültette „Bonsai” szőlőjét, azzal a céllal, hogy a világ legsűrűbben beültetett legyen (62 500 szőlő / ha). 'Ez alacsonyan tartja a szőlő termését és ösztönzi a mélyebb gyökerezést' - mondja. A szőlő olyan közel van egymáshoz, hogy be kell tartania a gyomrát, hogy sétáljon közöttük. „Őrültség - vallja be Illy -, de megakadályozza a szőlőfeszültséget forró időben.” Illy új tölgyfahordókban érlelte a korai bonsai évjáratait, de irgalmasan úgy döntött, hogy enyhíti az ilyen feleslegeket, hogy a szőlő finom ízeinek szabadabb kifejeződése legyen. .
A Brunellos szőlőültetvények általában 10% -20% -os árprémiumot viselnek a rendszeres palackozáshoz képest, ezt a díjat véleményem szerint csak akkor érdemes megfizetni, ha a termelő olyan módon gazdálkodik, hogy teljesebb terroir kifejezést tegyen lehetővé a természettel való munka helyett, nem pedig az ellen. A Salicutti, a Pian dell’Orino és a Le Ragnaie csak néhány példa erre a megközelítésre, és előállítja néhány kedvenc Brunellómat, mert „helyérzékük” annyira határozott, részben az organikus vagy biodinamikus termesztésnek köszönhetően.
Értelmezheted ezt úgy, hogy a „zónázás” mondásmódomnak csak akkor van értelme, ha a szőlőültetvények ökológiai vagy biodinamikusak, de a rossz biogazdálkodás és borászat (valami, amire Montalcino nem mentes, sajnos) ugyanolyan egyszerűen tagadja a terroirt, mint a talaj permetezését kupacokkal vegyi anyagok.
Mivel nincs hivatalos térkép Brunello szőlőültetvényeiről, az egyéb méltó egyszőlős borok összehasonlításának gyakorlati módja - Tiezzi Vigna Soccorso (déli városfalai) és Il Marroneto Madonna delle Grazie (északi városfalai), Castiglion del Bosco Campo del Drago ( északnyugatra) La Gerla Gli Angeli-jával (észak), Argiano Suolo-jával (délnyugatra) Montalcino legújabb szőlőborával (bemutatkozás: 2007) A Pian dell'Orino Bassolino di Sopra (délkelet) - csak néhányat említve, üvegek kinyitásával.
Ebből arra kell következtetniük, hogy annak ellenére, hogy egyszőlős, egyboros város, Montalcino ugyanolyan szépen és frusztrálóan összetett és változatos, mint bármely más.
Monty Waldin díjnyertes boríró és biodinamikus tanácsadó, aki borokat készített Chilében, Kaliforniában és Roussillonban, valamint Toszkánában
Írta: Monty Waldin
Következő oldal
