Típus: modern francia
Amint a főzés pontosabbá válik, úgy tűnik, mintha a leíró nyelv más irányba haladna. A legjobb, aki éttermekről ír, közölte, hogy leírja, mit csinál a fiatal szakácsok városkája a molekuláris gasztronómia nyomán, és gyakran remekül, az „új főzés” - közel sem olyan pontos, mint konyhai munka, nemhogy hangulatos. Ezek a gyerekek valószínűleg jobban szeretnék, ha örülnének egy galamblyuk elől. (Párizsban, ahol nemrégiben ettem egy ötfogásos ételt, amelyben valójában csak egy ételt főztek lángon, „bisztróniának” nevezik, szintén pontatlanul, de aranyosabban.)
Jól sikerült, mint ahogy Ollie Dabbous (képünkön az „s” néma), ez egy kinyilatkoztatás: epifániák sora az ízek, textúrák és hőmérsékletek fantáziadús kombinációi körül, általában ugyanazon a lemezen. Ebben az esetben újragondolnia kell azt is, hogy mi az étterem, mivel az ebédlő hasonlít egy régi fekete-fehér börtönfilm dísztelen díszletére, egyértelműen bejelezve, hogy minden az ételről szól, haver.
kék vérűek 7. évad 22. rész
A szolgáltatás kellemesebb, boldogabb, és amikor kap egy adag fűszeres, füstös szelet házilag kikeményített libát (természetesen pala csempén mutatva), megbocsátja a hangulatot az első falat és behúzáskor. egy-egy ízesítés a másik után, fésűkagyló, kagyló és polip ragu mandulával és vajasalátával, vagy apróra vágott újhagyma hagymával körömvirág levelekkel, mésszel és pisztáciával tűzdelt juhtej túróval, vagy grillezett bárány kisebb kalamintával és elszenesedett szockával , vagy erdei eper torta bodzavirággal. (A tanfolyamok között szórakozást lehet elérni azáltal, hogy google-val keresgél kevesebb calamint, socca, spenwood, kinome és más egzotikus menüpontokat. A menü, mint mindig ebben a cheforientált üzemmódban, nem tekinthető leíró jellegűnek).
jamie dornan és amelia warner esküvője
A kóstoló menü 68 fogás hat fogáshoz, az ebéd 28 vagy 35 font három vagy négy fogáshoz, a vacsora pedig 56 font négy fogáshoz mérsékelten jó ár-érték.
A borlap intelligensen választékos és nemzetközi, és jó választás van a pohár és a kancsó mellett (többek között Hugel, Nalle, Guigal, Zuccardi és Occhipinti) és jó néhány üveg 50 font alatti tisztességes cucc. Ezen felül Weinbach, Chave, Leeuwin Estate, Paul Hobbs, Figeac (1998, 300 fontért) és tartaléklistán Heitz, Coche-Dury, Anne Gros, Haut-Brion és más sztárok. A kóstolóban vagy a beállított menükben nincs sok nehéz hús, és tekintettel a zöldségek és a halak sokféle élénk ízére, a sok vörösbor disszonáns lenne. Egy pohár ropogós és pörgős Mosel Rieslinggel (Fritz Haag) és díszes, de társas Rully-val, a Ponsot társaságában, tökéletes kíséretekkel hajóztunk. A felárak változóak, némelyik gyengéd, némelyik, nos ... szerinted bármelyik Albariño jó ár-érték 58 fontnál?
39 Whitfield Street, London W1T 2SF
Telefon: +44 (0) 20 7323 1544 www.dabbous.co.uk
Ebédre és vacsorára hétfőtől szombatig tart nyitva.
