Megtalálhatja a parafa szennyeződését? Hitel: Étel- és italfotók / Alamy
phyllis a fiatalok és a nyugtalanok
- Kérdezze meg Decantert
- Magazin: 2018. augusztus szám
Fejlődhet a TCA palackozás után, és hogyan befolyásolja ezt a tárolás? Geoff Taylor elmagyarázza ...
Fejlődik a TCA palackozás után? Kérdezze meg Decantert
Mark McKeown, Essex, ezt kérdezi: Nemrég nyitottam meg egy vörös Bordeaux második növekedést 2002-ben, és azonnal felvettem a parafa borhoz kapcsolódó aromákat.
Ezt követően visszaküldtem a parafát a kastélyba elemzés céljából, és megerősítették, hogy a parafa TCA-val beszennyeződött. Meglepett azonban az a megjegyzésük, miszerint parafás borok keletkezhetnek a „rossz tárolási körülmények vagy a hőmérséklet-ingadozások” miatt.
Lehetséges-e a TCA kifejlesztése a szállítás után? Úgy gondoltam, hogy ha a TCA megfertőzné a parafát, akkor ez valamikor a palackozási folyamatig megtörtént volna, és nem utána.
életünk napjai spoilerek két hét alatt
Geoff Taylor válaszol: Istenem, milyen óriási tématerület - tudnék oldalakat írni! Először is, a TCA (2,4,6-triklór-anizol) csak egy az anizolák családjából.
Minden dohos illatú, nagyon hasonló, természetesen előfordul, és a parafa mellett számos más anyagban is megtalálható.
A régi pincékben vagy raktárakban a nedves, dohos szag nagy része ezekhez az anizolákhoz vezet, amelyek egyébként megtalálhatók az élelmiszertermékekben is.
Az anizolok illékonyak és külsőleg keresztfertőződhetnek más termékekkel.
hercegnek hány testvére van
Például egy tiszta, szennyeződésmentes ház kartonja és fája egy régi pincében anizolokkal impregnálódhat, vagy lehetnek olyanok a címkén vagy az üvegen, de soha nem tudtam, hogy kívülről kerülne a borba.
Ez a lehető legjobban megválaszolja a kérdést, de tekintettel a keresztszennyeződés könnyűségére (az üveg, doboz kezelése stb.), A parafa tesztelésének nehézségei vannak az újraértelmezés során.
