A Kalon-dűlőbe, Napa Valley-hitel: Mitch Tobias 2012, www.mitchtobias.com
- Partnerségben a kaliforniai borokkal
Partnerségben a Kaliforniai Borintézettel.
William Kelley kiválasztja a kaliforniai szőlőültetvényeket, amelyeket ismernie kell ...
A Kaliforniai Borintézet .
Öt kaliforniai szőlőültetvény, amelyet tudni kell
Kalon dűlőbe, Oakville, Napa Valley
A XIX. Században az úttörő Hamilton Crabb borász hozta létre, a To Kalon szőlőültetvény nagyszerű terroir és történelmi törzskönyv kombinációja erőteljes igényt támaszt a Napa Valley első grand cru címére.
Crabb korszakában ez a „Fekete Burgundia”, ismertebb nevén Refoscco volt, amely itt remekelt, de ma a To Kalon gyengén lejtő 678 hektárja nulla talajú a Cabernet Sauvignon számára, amely a völgy legértékesebb szőlőjét teremti.
A helyszínt nem ok nélkül ünneplik: Crabb történelmi szőlőskertje szinte pontosan megfelel a Mayacamas-hegységből lefelé áramló ősi patakok által leterített hordalékanyag széles sávjának - amit a geológusok hordalékrajongónak neveznek. Ezek a mély, kavicsos talajok kivételesen jó vízelvezetéssel kényszerítik a szőlőt a föld mélyére, hogy víz után kutassanak, és létrehozzák az optimális éréshez szükséges stresszt.
hogyan fogja megölni Adrienne -t életünk napjaiban
A Cabernet Sauvignon a To Kalontól általában széles és rugalmas, sötét gyümölcsprofillal és jelentős szerkezeti amplitúdóval rendelkezik. E borok közül a legjobbaknak három évtizede fejlődnek a pincében, és gyakran a Napa-völgy legjobbjai közé tartoznak.
Száz évvel ezelőtt ez a lehetőség már nyilvánvaló volt Crabb számára. „Kalonnak görög - magyarázta egyszer -, és a legmagasabb szépséget vagy a legmagasabb jót jelenti, de megpróbálom azt jelenteni, hogy„ a főnök szőlője ”.
Nevezetes producerek: MacDonald, Schrader, Robert Mondavi Pincészet, Paul Hobbs, Detert Family Vineyards
Monte Bello szőlőskert
milyen ízű a zinfandel bor
Monte Bello, Santa Cruz-hegység
1962-ben a Santa Cruz-hegységben, a Csendes-óceán felett magasan elálló, elszigetelt szőlőskertből négy Stanford Kutatóintézeti mérnök írta a történelmet, és előállította Észak-Amerika első tiltás utáni szőlőjelöltjét, a Cabernet Sauvignont. A szóban forgó bor a Ridge Vineyards híres Monte Bello kezdő évjárata volt, amelyet méltán ünnepeltek a klasszikus egyensúly és öregedési potenciál miatt.
A mészkő alapkővel büszkélkedő kevés észak-amerikai szőlőültetvény egyike, a Monte Bello-hegygerinc egy csendes-óceáni atoll maradványait képviseli, ahol haldokló tengeri élőlények halmozódtak fel az óceán fenekén. Ma zöld kő- és agyagtalajok vannak rétegezve maradványaik felett, hogy kialakítsák Monte Bello egyedülálló terroirját.
Az éghajlat is kritikus. Körülbelül 15 mérföldre - és több gerincvonalra - a parttól keletre, 1300 ′ - 2700 ′ között a tengerszint felett, a hűvös esti köd, amely megkülönbözteti Kaliforniának oly sok part menti szőlőültetvényét, Monte Bello-nál ritkán fordul elő. Ez azt jelenti, hogy a nappali hőmérsékleti csúcsok és az éjszakai mélypontok közötti különbség kisebb, mint mondjuk a Napa-völgyben, alacsonyabb cukortartalmú és magas savtartalmú érett szőlőt termel.
Ez a fényes savasság, Monte Bello jellegzetesen finom, de bőséges tanninjaival kombinálva azt jelenti, hogy ezek a borok nem mindig mutatósak fiatalságukban, némi időbe telik, hogy feltárják mélységük és dimenziójuk teljes mértékét: tanácsos a türelem. Húsz üvegben töltött év után azonban kevés Cabernet versenyez Ridge Monte Bellójával.
Summa szőlőskert, Sonoma partvidéke
A Csendes-óceán partvonalától hat mérföldnyire a szárazföldön, és egy homokos gerincen terül el, a Summa Vineyard Észak-Amerika legjellegzetesebb Pinot Noir-ját állítja elő. Ez egy szélsőséges hely, amelyet gyakran megérint a gördülő tengeri köd, amely meghatározza a Sonoma Coast szőlőtermesztését. A szőlő itt ritkán hoz nagy termést, és a szőlőjük ritkán halmoz fel sok cukrot. Minőségük azonban nem enged érvelést.
A Summát először 1979-ben ültették el, de csak egy évtizeddel később került rá a világ figyelmére, amikor a Williams-Selyem borot termelt a szőlőből, és eladta a történelmi 100 dolláros összegért - ez egy rekord-ár egy észak-amerikai Pinot Noirért. akkor. 'Úgy gondoltam, hogy ha nem adjuk el, akkor csak magunk is megisszuk' - emlékszik vissza Burt Williams. A merész kijelentés a Sonoma partvidékre hívta fel a figyelmet, amelyet eddig széles körben túl hidegnek tartottak a Pinot Noir érleléséhez.
ncis 8. évad 12. rész
William-Selyem csak négy alkalommal készített szőlőjelölt Summa palackozást: 1988-ban, 1991-ben, 1993-ban és 1995-ben. Néha a termés túl kicsi volt, néha nem volt elég érett. De az oldal magával ragadó, vérnarancs és egzotikus fűszerillatú aromái, amelyek a jó években teljesen megvalósultak, Burt többé visszatért.
Amikor a Williams-Selyem 1998-ban eladta, a pincészet kapcsolata megszűnt Summával. A gyümölcs eljutott másokhoz, köztük Ted Lemon Littorai-jához és Thomas Brown Rivers-Marie-jához. 2010-ben Brown megütközött a lehetőséggel, hogy megvásárolja a szőlőskertet, átültetve a szőlő sűrűségének növelésére és a gazdálkodás javítására. Ma két Summa palackozása következetesen a Sonoma Coast legteljesebb és legkarakteresebb borai közé tartozik.
Sanford és Benedict szőlőskert, Santa Barbara
Ma Santa Barbara Sta. Rita Hills Kaliforniában a Pinot Noir és a Chardonnay legizgalmasabb területeinek bármelyik listáján magas helyen szerepel, de mindez a Sanford & Benedict szőlővel kezdődött. Michael Benedict botanikus és barátja, Richard Sanford olyan helyet kerestek, ahol hasonló tulajdonságokkal rendelkező szőlőt lehet előállítani, mint a burgundiai nagy borokban, és több éves kutatás és elemzés után 1971-ben kezdték el itt ültetni.
Sanford és Benedict megjegyezte, hogy míg a tengerparti kaliforniai hegyvonulatok többsége a partvonallal párhuzamosan halad, a Santa Ynez-völgy közvetlenül a Csendes-óceánra nyílik, akadálytalanul hozzáférve hűsítő hatásához. Valójában a hagyományos bölcsesség szerint a régió túl hideg volt a szőlő érleléséhez. Mi több, az időjárás és a geológia a Sta. A Rita Hills tökéletesnek tűnt a burgundi fajtákhoz.
A duó borai azonnal felkavarták magukat, és hamarosan mások is Sanford & Benedict szőlővel kiabáltak. Apránként ennek a lejtős, szilícium-dioxidban gazdag és jól lecsapolt domboldalnak a nagy részét szőlőültetvényekre ültették, és bár ma a terület a Terlato család tulajdonában van, és a Sanford Pincészet otthona, más termelők továbbra is ebből az áhított szőlőből gyártanak borokat. . A borok mélyek, texturáltak és finoman kiegyensúlyozottak.
Nevezetes gyártók: Sandhi, Au Bon Climat, Sanford
szégyentelen minket 7. évad 3. rész
Eisele szőlőskert
Eisele szőlőskert, Calistoga, Napa-völgy
A történelmi To Kalon dűlőhöz hasonlóan az Eisele-dűlő is kavicsos hordalékból áll, amelyet évezredek alatt raktak le az ókori folyók. Mindkettő véletlenül a Napa-völgy leghíresebb helyszínei közé tartozik a Cabernet Sauvignon számára. De itt véget érnek a hasonlóságok.
Míg To Kalon kelet felé néz, és megfogja a reggeli napsütést, az Eisele-dűlő nyugatra néz, a délutáni melegben sütkérezve. Kalon talaja az ősi óceán kéregéből származik, amely uralja a Mayacamas-hegység vízválasztóját, míg az Eisele-dűlőt alkotó patakok a vulkanikus Vaca-hegységből áramlottak le. A mindössze 38 hektáros Eisele szőlőskert is jóval kisebb, mint a To Kalon.
Nem meglepő, hogy a két helyszín különféle borokat állít elő: A Kalon Cabernet szélesebb és erőteljesebb, gyakran gazdagabb és plüssebb, gyümölcsprofilja sötét és Eisele Cabernet-ben borzolódik, a vörös gyümölcsök a feketével keverednek szárazabb, barnább és sósabb borokban. , kevesebb kása amplitúdóval, de több meghatározottsággal.
Az 1970-es években, a Ridge Vineyards, a Conn Creek és a Joseph Phelps kényszerítő Cabernet Sauvignon-jaival hozták létre az oldal hírnevét. Az 1991-es évjárattal a szőlőültetvény Bart és Daphne Araujo birtokába került, akik ezt követően szőlőjüket kizárólag Araujo birtokuknak tartották fenn. Az Araujo borai kritikai elismerést és egyidejű kultuszstátuszt nyertek el, tovább emelve a szőlőhegy hírnevét - és átalakítva biodinamikus mezőgazdaságra. François Pinault Artemis Group, a Château Latour tulajdonosai 2013-ban vásárolták meg az oldalt.
