Ételpályák: Hol lehet enni New Orleansban- Winestealssd.com

A francia sajtó

Fénypontok

A lélek és a fűszer déli városa, New Orleans kreol és cajun konyhájáról híres. A Decanter.com összefogott a Lonely Planettel és legújabb könyvével, Élelmiszerösvények , hogy elhozza a legjobb étkezési helyeket, hogy ízelítőt kapjon történelméből és kultúrájából ...

A Louisiana egy bevándorló és gyarmati hatások pörgős főzőedénye, amely New Orleans helyi kreol konyhájának felvételében és a közeli Cajun Country öblösében mutatkozik meg.

Térkép, ahol enni lehet New Orleans-ban (néhány nem szerepel a keretben)

Déli Élelmiszer- és Italmúzeum

Indítsd el a déli ételutat New Orleansba ” Déli Élelmiszer- és Italmúzeum ban ben Central City , amely az Egyesült Államok déli részének kulináris örökségét mutatja be. Az 1800-as évek közepén ez a hely élénk színhelyet adott Dryades piac , egy mezőgazdasági termelői piac, amely afroamerikaiaknak, valamint zsidó, német és olasz bevándorlóknak szolgált.

Hol lehet enni és inni Sonoma megyében

A kiemelések közé tartoznak a műtárgyak Antoine's - az Egyesült Államok legrégebbi, folyamatosan működő étterme, amelyet ugyanaz a család üzemeltet - amely 1840-ben nyílt meg New Orleansban, és a Francia negyed még mindig áll Régi Abszint ház amint az 1890-es években megjelent. Egy időben ezt az állítólagos hallucinogén tulajdonságairól hírhedt zöld likőrt annyira kedvelték a mulatságos New Orleans-i helyiek, hogy a város az Egyesült Államok abszintot fogyasztó fővárosa lett.

1504 Oretha Castle Haley Boulevard

A konyha 17. évad 3. rész

Telefon: +1 504 569 0405

natfab.org

Dooky Chase

Dooky Chase étterem

Ebédre irány Dooky Chase ban,-ben Tremé - New Orleans legrégebbi afroamerikai szomszédsága. 2016-ban Leah Chase séf, aki még mindig a 90-es éveiben van a konyhában, életműdíjat kapott az Egyesült Államok rangos James Beard Alapítványától, és kreol étele az igazi: töltött paprika, töltött jalapenos és töltött csirke, pörkölt, jambalaya és az osztrigaöntés. Ez a tipikus New Orleans-i konyha francia és spanyol gyökerekkel, valamint afrikai hatásokkal rendelkezik, és elsősorban a fehér és fekete városi telepesekből és utódaikból származik.

Dooky Chase 1941 óta közösségi treméi összejövetel, amely polgárjogi vezetőket és elnökeket látott vendégül. Forró kolbászok és sült csirke tartják a bíróságot a robusztus ebédbüfében egy étkezőben, színes afro-amerikai művészettel.

A legjobb LA borozók Ray Isle választása szerint

A menüben szerepel a vörös bab és a rizs, egy egyszerű étel, amelyet hagyományosan New Orleans-ban hétfőnként szolgálnak fel - mosodai nap azoknak a háziaknak, akik akkor túl elfoglaltak voltak a főzéshez.

2301 Orleans Ave, Tremé

Telefon: +1 504 821 0600

dookychaserestaurant.com

Parkway Pékség és vendéglő

Parkway Pékség és Csárda

Az első napot egy New Orleans-i klasszikussal: a po’boy-val zárja le. Ez a sült marhahússal, sült osztrigával vagy rántott garnélával töltött, helyben sült és kissé rágós francia kenyér rendetlen szendvicse a depresszió idején született, amikor két volt villamos dolgozó kávézót és szendvicsboltot nyitott egy New Orleans-i villamos tranzitsztrájkja alatt. Ketten marhahússal és szeletelt burgonyával töltötték meg kenyerüket, és szabadon engedték a sztrájkolóknak, és így született egy New Orleans-i étellegenda.

A legjobbakat majonézzel, paradicsommal, aprított salátával és savanyúsággal öltöztetik. Ma, Parkway Pékség és Csárda ban ben Középváros híres a sült marhahús po’boy-ról, egy omlós rendetlenséggel egy kérges zsemlén. Vacsorára szorítson be a szüreti tavernába, és élvezzen egy koktélt az étkezés során, vagy rendeljen a hátsó pultnál, és csatlakozzon egy közös asztalhoz. A szalvéták feltétlenül szükségesek.

538 Hagan Ave, Közép-Város

Telefon: +1504 482 3047

parkwaypoorboys.com

New Orleans Főzőiskola

Kezdje a második napot a népszerűnél New Orleans Főzőiskola ban,-ben Francia negyed a Cajun és a kreol főzés órájára. Előfoglaljon gyakorlati órát, vagy csatlakozzon a mindennapi Étel, Szórakozás és Folklór főzés bemutatóhoz - egy félórás nappali hangulatú foglalkozás, ahol a szakácsok regionális és gasztronómiai történethez kötődő történetekkel szórakoztatják a diákokat, miközben elkészítik klasszikus dél-Louisiana viteldíj.

A legnépszerűbb New York-i borozó

Ez egy remek alkalom arra, hogy lássuk, hogyan készítik a helyiek a gumbót, egy fűszeres, testes pörköltet, amelyet párolt rizzsel szolgálnak fel, általában tenger gyümölcseivel, kolbásszal vagy csirkével. A pörkölt vastag sötét mártása néha okrával készül, egy nyúlós hüvelyes zöldséggel, amelyet nyugat-afrikai rabszolgák hoztak New Orleansba. A spanyol paellára emlékeztető rizsétel, a Jambalaya egy másik kedvence az osztálynak. A bemutató azzal a lehetőséggel zárul, hogy elfogyaszthatja azt az ételt, amelyet éppen figyeltél.

524 St Louis Street, francia negyed

Telefon: +1 504 525 2665

neworleansschoolofcooking.com

Malac hentes

Zamatos szelet finom sült marhahús a bundából. A sült tojás, a rendetlen sajtok és a rúgós szószok továbbjutnak az Instagram-hírcsatornákra. Igen, a szendvics a király a Chef Donald Link rusztikusan elegáns deli-, hentesboltjában és borozójában a Raktárkerület . Ez egy egyszerű, de kielégítő vacsora a közeli múzeumokban kóborló délután után. A házi húsok és kolbászok a csillagok a hentesboltban, amely Cajun kedvenceket árul, mint például andouille kolbász, fűszeres füstölt sertés kolbász, amelyet gyakran találnak a gumbóban, és a tasso, egy ízletes pácolt sertés, amelyet gumbo, jambalaya és egyéb ízesítésre használnak. vörös bab és rizs.

930 Tchoupitoulas utca, Raktárnegyed

Telefon: +1 504 588 7675 930

cochonbutcher.com

Freret utca

Cure koktélbár

A napot egy kirándulással zárja Freret utca , ahol új éttermek, bárok és zenei helyszínek sokasága szorongatja a cuccaikat. Található a Egyetemi kerület ban ben New Orleans Uptown , szórakoztató hely az esti vándorláshoz.

William Freret 19. századi pamutbárónak nevezték el, az 1920-as és 1930-as években virágzó kereskedelmi csík volt. A fehér repülés, az erőszakos bűncselekmények és a Katrina hurrikán kiterjedt kárai elűzték ezeket a vállalkozásokat, és 10 évvel ezelőtt az utca súlyos pusztulásban volt. 2007-ben néhány elkötelezett helybeli megkezdte a programot Freret utcai piac . Két évvel később Neal Bodenheimer és Matthew Kohnke vállalkozók kézműves koktélbárt nyitottak Gyógymód egy 100 éves volt tűzoltóságon.

The Hitching Post II - áttekintés

A Cure sikerével a fejlesztés hógolyózott, és ma 19 új étterem, pékség és öntözőlyuk nyílt a Jefferson Ave és a Napoleon Ave között, így a Freret Street a város egyik legnagyobb Katrina utáni sikertörténete.

Freret Street, Uptown, Egyetemi Kerület

thenewfreret.com

Laura ültetvény

Másnap induljon útnak és haladjon nyugat felé Louisiana déli vidékére, a Mississippi-folyót követve. Ban ben Vacherie , körülbelül 50 mérföldre New Orleans-tól, megtalálja Laura ültetvény , egy egyedülálló cukornád-birtok, amelyet 1805-ben hoztak létre és amelyet kreol nők négy generációja irányított (ellentétben sok szomszédjával, amelyek angol tulajdonban voltak). előfordulhat, hogy cukornádat ültet, növekszik vagy betakarít. Kóstolhatja a nádszirupot és a nádmelaszokat, amelyeket a helyszínen értékesítenek.

Annak megtekintéséhez, hogy a cukornádból hogyan lehet rumot készíteni, folytassa a következővel: Donner-Peltier szeszfőzde be az úton Thibodeaux . A kóstolóban lehet vásárolni és inni Rougaroux rumot, amelyet legendás mocsári vérfarkasról neveztek el.

2247 18. autópálya, Vacherie

Telefon: +1 225 265 7690

lauraplantation.com

A francia sajtó

A French Press étterem

Vegyen egy közúti kirándulást a bayou úton Lafayette , ahol reggelit (14: 00-ig szolgálnak fel) a Francia sajtó fél a tányéron - vagy ahogy a Cajunok nevezhetik, a fais do-do . Vegyük a New Orleans Saints labdarúgó hátvédjének, Drew Breesnek elnevezett Sweet Baby Breesust: három íróskekszet, Steen nádszirupjával, szalonnával és sült boudin golyóval rétegezve. A Boudin egy népszerű Cajun kolbász - amelyet gyakran az anya és a pop kisboltokban árulnak - sertéshulladékból, fűszerezésből és disznóbélbe töltött rizsből készül.

A szakértők által kiválasztott legjobb londoni borozó

Ma a túrák felfedezik a kanári fényű Nagy Házat és a rabszolgakabinokat, és elmagyarázzák, hogy a Louisiana cukornádot hogyan használták történelmileg olyan termékek előállítására, mint a nádszirup és a melasz. Az évszaktól függően rendelje meg ezt az artériás eltömődésű együttest, ugyanolyan engedékeny oldalával a cheddar sajtdarabot (durvára őrölt szemek, vízzel főzve, és jellemzően köretként szolgálják délen). A szomorú falak, a szabadon álló csövek és a díszítő betűs darabok hívogatóan kopottá teszik az éttermet, az egykori nyomdát.

214 E Vermilion utca, Lafayette

Telefon: +1 337 233 9449

thefrenchpresslafayette.com

A Gyümölcs Stand

Foti's Café a Gyümölcs Standon. Hitel: rpwrites // Instagram

A legenda szerint a homárok az akadiakat dél felé követték, amikor az 1700-as években elmenekültek Kanadából - a Louisiana-öbölbe tartó hosszú úszásuk során összezsugorodtak. Az apró homárra hasonlító langusztákat, más néven sárbogarakat, frissen főzve vagy előre meghámozott farokhúsként szolgálják fel. Ez utóbbit jambalaya-ba keverik, vagy egy pörkölt szószban elfojtják, hogy étouffée nevű helyi ételt készítsenek.

A languszta népszerű az évszakban december elejétől július közepéig. Ha teheti, fejtse ki a languszta meghívását, és forraljon fel egy közösségi összejövetelt, ahol a langusztákat és a Cajun fűszereket óriási edénybe dobják, és általában burgonyával és más zöldségekkel főzik.

A következő legjobb dologért hajtson el 9 mérföldet keletre Lafayette hoz Gyümölcs pult ban ben Breaux híd - a világ langusztafõvárosának nevezik - a languszta forralás kereskedelmi változatának. Egye meg langusztait a helyszínen Foti's Cafe vagy szerezzen egy zsákot. Hogyan lehet megenni őket? Ahogy Cajuns mondja: „Csípje meg a farkát és szívja a fejét.”

200 West Mills Avenue, Breaux híd

Telefon: +1 337 332 4636

thefruitstandinc.com