A délutáni nap fogy, az iroda körüli arcok pedig elvékonyodnak. Nem izgulsz a ma esti első randevú miatt, de amikor a kívánt bort kell rendelned, legyél gyors és biztos a döntésben. A tervezett időpont előtt érkezel az étterembe, hogy tájékozódj a borlapról, de amikor elkezded feltörni a felületet, észreveszed, hogy a randevúd besétál az ajtón. Zseniális terved meghiúsult, és most már csak a bort választod az asztalnál.
Miután leültél, sikertelenül próbálsz hallgatni a párodra úgy, hogy gyenge arcfelismerést adsz a párbeszédükről, miközben te egyidejűleg a borlapon tapogatózol – az olyan vastag, mint egy tankönyv, és olyan archaikus, mint a szentírások. Úgy tűnik, hogy a lista minden pillanattal bővül, amikor az Ön kezében van, és az izzadság is exponenciálisan növekszik.
Fu*k! - mondod magadban, és azt kérdezed, hogy miért lett a borrendelés fogalma ilyen rejtélyes. Visszagondolsz az összes fiatalkori pillanatra, amikor a szüleid borosszekrényében portyáztál, és egyszerűen ragaszkodsz a rendíthetetlen alapelvhez: nyáron a fehér, télen pedig piros. A felnőttkor nemcsak a randevúzással és az önfelfedezéssel járó veszélyeket hozta magával, hanem az italokkal és borokkal való elégedettség szeszélyeit is.
A jó hír az, hogy többé nem kell elszenvednie a borválasztás megpróbáltatásait. A fenti helyzetnek többé nem kell megtörténnie veled. Kövesse ezeket a mutatókat, ha legközelebb zűrzavarban van, a reménytelen nullából a borhőssé való felemelkedés felé vezető úton.
- Kérdezd meg a felszolgálót vagy a sommelier-t, mitől jazz manapság. Kellemesen meg fog lepődni az erőfeszítésen, és azt gondolja, hogy belevágnak a kérdés megválaszolásához, amikor arra kérik őket, hogy valami olyasmivel foglalkozzanak, amit szeretnek. A fogadások fedezésének legjobb módja, ha teljes ellenőrzést ad a szerverének arról, hogy mit fog inni. A kiszolgáló személyzettel folytatott alkalmi beszélgetése azt is megmutatja, hogy az emberek embere vagy – megnyerő és világias.
- Mondja el a pincérnek vagy a sommelier-nek, hogy milyen borfajtákat fogyaszt általában. Adjon meg egy árkategóriát, hogy áthidalja a szakadékot. Hidd el, ez hihetetlenül hasznos a szerver számára. Az Ön felszolgálójának feladata, hogy megbizonyosodjon arról, hogy Ön elégedett legyen borával, az ártól függetlenül, és ebben segít nekik egy választék. Beszéljen arról is, hogy szereti-e az ilyen borokat könnyű testű telt gyümölcsös száraz tölgyes stb.
- Gondolja át, mit szeretne rendelni, és kérje meg pincérét, hogy segítsen kiválasztani a bort ami jól kiegészíti . Ez lehet fehér piros pezsgő rosé bármi; de csak kerülje el azt a katasztrofális alkalmat, amikor a bor vagy az étel elnyomja a másikat.
- Kérdezd meg a randevúdat, mit szeretnek inni. Mások tetszését borválasztékkal tenni a legönzetlenebb dolog, és ne felejtsd el szilárdan észben tartani, hogy a szereteted egyenlő azzal, amit szeretsz.
- Végül és garancia nélkül válassz valami teljesen véletlenszerű és bal oldali mezőt. Keresse azokat a borokat Libanonból, Romániából, Kínából, Oroszországból és bárhonnan, ahol nem is gondolta volna, hogy bort termelnek. Tegyen egy próbát, és hagyja, hogy a bor rejtélye új helyekre vigyen, új ízek és hiba nélkül – a második randevúkig.
Dan Amatuzzi bor- és szeszesital-szakember, valamint a NYC-i Eataly italigazgatója. A honlapja wineforthestudent.com egy blog, amely a bor megbecsülésén és oktatásán alapul. MBA fokozatot szerzett a NYU Leonard N. Stern School of Businessén, és adjunktus a Steinhardt School of Culture Education and Human Development-nél a NYU-n. Legújabb publikációja Hogyan rendezzünk borkóstoló partit: A teljes készlet (Race Point Publishing) már elérhető.
