Segítség, valami baj van a borommal!

A borivás során egy bizonyos ponton találkozni fogsz egy borral, amely csak úgy tűnik, hogy rossz. Talán az illata, vagy talán az íze, de bármilyen érzék is felveszi a furcsaságot, nagyon lopva gyanakszik, hogy valami nincs rendben a borral.

A jó hír az, hogy ha valami nem stimmel a borral, bármelyik étteremnek vagy borboltnak vissza kell vennie a bort. De hogyan mondhatod meg, hogy valami nincs rendben vele? Íme a három leggyakoribb borhiba, és hogyan lehet megállapítani:

1. Cork Taint AKA Corked Wine

Az emberek leggyakrabban egy dugaszolt bort emlegetnek boruk funky íze vagy illata miatt, és ez logikus is, mivel a bor dugósodása minden 20 palack borból körülbelül 1-nél előfordul. Ezért jó, ha tudod, hogyan lehet észrevenni!

Mielőtt elmagyaráznánk, mi az a dugós bor, és hogyan lehet azonosítani, hogy ez mikor történt, először magyarázzuk el, mi nem az:

• A parafa színe nem kis fehér kristályok a parafán. Ezek a tartarátnak nevezett kristályok egyes borok természetes melléktermékei, és teljesen ártalmatlanok.
• A parafa színe nem a borban lebegő parafadarabok.
• Parafa illat nem fordul elő olyan borban, amelyet nem zártak le a igazi parafa . Igen, ez azt jelenti, hogy biztonságban van ettől a hibától, ha a bor csavaros kupakkal vagy szintetikus (műanyag) dugóval rendelkezik.

A dugós bort a TCA nevű vegyi anyag okozza, amelyet mikrobiális gombák hoznak létre, amelyek néha a parafa fájában élhetnek. Ha egy parafában ez a vegyület jelen van, akkor a TCA percenként érintkezik a borral, és tönkreteszi azt. Így mondja el:

Az Illat– Az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy megállapíthassuk, hogy a bor el van dugulva, az a jellegzetes szag, amelyet kibocsát, amely hasonló a vizes kutya szagához, egy nyirkos pincéhez vagy egy nedves halom penészes újsághoz. Az íz– Ha még mindig nem biztos abban, hogy a bor eltömődött az illatától, igyon egy kortyot. Ha a bornak egyáltalán nincs gyümölcsíze, és íze keserű és fanyar, akkor jó eséllyel dugós.

2. Oxidáció

Az oxigén a bor legnagyobb ellensége. Amikor először kinyitunk egy üveg boros oxigént, az csodálatos, mert kinyitja a bort, és életre kelti az ízeit, ezért áttölt . Azonban minél inkább érintkezik egy bor oxigénnel, annál jobban lebomlik, ami végül a bor tompává és fénytelenné válik.

Sajnos nem minden borzáró zár légmentes, és időnként, amikor a bor készen áll a vásárlásra vagy megrendelésre, lassan beszivároghat az oxigén. Ennek egyik legjobb módja a bor megfelelő tárolása; Ha a bort nem megfelelően tárolták, vagy a záróelem meghibásodik, oxidáció léphet fel.

Az oxidált bornak egyáltalán nincs gyümölcsíze vagy szaga, és attól függően, hogy a bor mennyi ideig érintkezett az oxigénnel, akár ecet íze is lehet.

3. Főtt bor

A bor és a hő nem keveredik. Ha egy bort meleg hőmérsékleten tartanak, akkor elkezdhet főni, és ez a főzés nagyon kellemetlen ivási élményhez vezet.

Ha a bor főtt, annak íze és illata lesz, mint a párolt gyümölcs.

A főtt bor másik árulkodó jele az, hogy milyen a parafa előtt kinyitod az üveget. Ha bort főzött, a palackban lévő hő hatására a dugó kissé kinyomódik a palack nyakából.

Annak ellenére, hogy most már tudja, hogyan találja ki a három legvalószínűbb tettest, amelyek miatt a bor megromlik, még mindig nehéz azonosítani, ha valami nincs rendben a borral. Valójában néha semmi baja nem lehet a bornak, csak egy kis palacksokk, aminek szüksége van egy kis időre a levegőhöz. Ha úgy gondolja, hogy valami nem stimmel a borral, de ez nem egyértelmű, próbálja meg először dekantálni, és adjon neki 30 percet. Ha ezen idő után is úgy gondolja, hogy valami nincs rendben, küldje vissza.

Fejléc kép keresztül Shutterstock.com