Kilátás a Sonoma szőlőültetvényekre. Hitel: Eva Hawker / Alamy
- Kizárólagos
- Fénypontok
'Sonoma legjobb Cabernet-helyeit még mindig felfedezik' - mondja az egyik borász Jane Ansonnak egy közelmúltbeli kaliforniai régióban tett utazása során. Olvassa el az alábbi jelentését, különféle kóstolójegyekkel és értékelésekkel, kizárólag a Premium előfizetők számára.
Peter Sichellel valamikor 2004 szüret környékén találkoztam először, a Château Fourcas Hosten szalonjaiban. Bárki, akinek volt öröme találkozni vele, értékelni fogja, hogy ez az egyik legélvezetesebb ebéd lett, amelyet 15 év alatt töltöttem Bordeaux .
Már nem sokat utazik, érett, 96 éves korában, és különben is a bordeaux-i borászatot hagyta itt maradt nagy és nagy rokonai és unokaöccseinek családjának, aki 2006-ban eladta a Fourcas Hostent a Hermès-i Momméja testvéreknek. .
Ehelyett New York-i Upper West Side-on él, és az 1960-as évek óta nagyjából teljes munkaidőben dolgozott, miután CIA-évei alatt Berlinben, Washingtonban és Hong Kongban töltötték el (igen, a kém CIA, bár Jancis Robinson emlékezetesen fogalmazott, Peter Sichel bizonyára az egyetlen ember, aki tagja volt mind a Központi Hírszerző Ügynökségnek, mind az Amerikai Kulináris Intézetnek).
Mindez azt jelenti, hogy valami meleg, megnyerő fogadtatását találtam, nem is beszélve a tekintély azonnali levegőjéről, lányában, Bettina Sichelben, akivel Vinexpo Sonoma Felfedező múlt hét. És talán abból, hogy nem hajlandó követni a kollektív bölcsességet, amikor a borról van szó.
Peter Sichel végül is a Blue Nun családi bormárkáját híresen globális jelenséggé változtatta, nem pedig olyasvalamit, amit elmondhat a Liebfraumilch környékén működő sok német márkáról, majd 1971-ben összeállított egy csoportot, hogy megvásárolja a Fourcas Hostent Listrac-Médoc-ban. château helyett számos jelesebb szomszédos megnevezésben, amelyek könnyebb eladásnak bizonyultak.
antm ciklus 22 epizód 11
És bár nem akarom megbántani Sonoma-t (vagy valóban Listrac-ot), amikor ezt mondom, nagyon valószínű, hogy a Cabernet Sauvignon számára az a szőlő, amelyre Bettina Sichel a Laurel Glen Szőlőskertben koncentrál, végtelenül könnyebb és jövedelmezőbb lett volna eladni, csak néhány mérföldnyire keletebbre Sonomától a Napa határán át.
kijelölt túlélő 2. évad 13. rész
Jól tudta ezt. Mielőtt a Sonoma Mountainbe érkezett, Sichel több évet töltött a napa-i Rutherford-i Quintessában, és segített a márka piacra dobásában értékesítési és marketingigazgatóként. De amikor saját bort akart készíteni, Sonoma hűvösebb éghajlatára nézett, és Laurel Glent vásárolta meg az alapító Patrick Campbelltől egy nyolc befektetőből álló csoporttal. Ügyvezető partner, Phil Coturri szerves szakember szőlőművelőként.
'Szeretem a napai Cabernets gazdagságát és erejét' - mondta nekem. 'De van egy elegancia és frissesség, amelyet Laurel Glen-ben találtam, ami klasszikusan a Sonoma termesztési körülményeinek tükrözi. Érdekel az ételhez használható bor, a savasság pedig ’.
Már elérhető a Premium előfizetők számára:
Legjobb kaliforniai Cabernet 2015 borok: Linda Murphy teljes évjáratú jelentése
'Ugyanaz a fenolos érettség érhető el körülbelül egy fokkal kevesebb alkohollal Sonomában, mint a Napa' - mondja Jesse Katz, aki az oakville-i Screaming Eagle-nél dolgozott, mielőtt először a sonoma-i Alexander Valley-i Lancaster Estate-be költözött, és most saját ördögjét fejlesztette. Bizonyíték márka, és van egy nagyobb nappali-éjszakai hőmérséklet-eltolódás, ezért a Cab itt annyira más ízű. Egyre inkább átkerültem a Sonomára, hogy kialakítsam azt a fajta ízintenzitást, amelyet szeretnék, miközben megőrzöm a frissességet ”.
Katz borainak kóstolása egyértelműen bizonyítja ennek a stratégiának a sikerét, de előnyt segített neki, amely vonzotta a befektetőket a projektjéhez. Pénzre van szükséged ahhoz, hogy valóban a lehető legjobban kikezdd a talajból, és Sonomában ez akadály maradhat. És ennek sok oka a szőlőárakra vezethető vissza.
2016-ban a napai Cabernet Sauvignon szőlő tonnánkénti ára 6829 USD volt (a legrangosabb 59375 dollárral). Ugyanaz a Sonoma szőlő tonnája átlagosan 2966 dollár volt (a legmagasabb 17 340 dollár). És míg a palackos Napa fülkék rendszeresen meghaladják a 200 dolláros kiskereskedelmi árat, Sonomában úgy tűnik, hogy a túlnyomó többség közelebb van a 80 dollárhoz, kivéve Verité La Joie és Kamen Estate nevezetességeit.
Ez nem azt jelenti, hogy Sonomából nem jönnek ki magas jegyű borok, de ezek inkább Pinots vagy Chardonnays.
És mivel a Cabernet szőlő ára évről évre emelkedik, az egyik aggodalom, amelyet a múlt héten hallottam, az volt, hogy az emelkedések kezdik felülmúlni a palack végső árának megfelelő emelkedését, és így csökkentik a haszonkulcsot. Ez elkerülhetetlenül egyre csökkenő körsé válik - a kevesebb árrés kevesebb pénzt jelent a szőlőtermesztésbe való befektetéshez, és ezért a végső palackban kevesebb minőséget.
Ez valami olyasmi, ami megdöbbentett, amikor Gonzague Lurton-nal beszéltem Trinité birtokán, Chalk Hill AVA-ban. Lurton tulajdonában van a Margaux-i Château Durfort Vivens, és amikor feleségével, Clare Villars-Lurton-nal Kaliforniában vásárolni akartak, meg voltak győződve arról, hogy Sonoma számára a legjobban az a stílus, amely nekik tetszik (friss, faragott, organikusan gazdálkodott).
3. évad 1. rész feketelista
'A birtok megtalálása azonban rendkívül nehéz volt' - mondta nekem. „Amíg a megfelelő helyeket kerestük, az összes ügynök arról beszélt, hogy olyan helyet kell találni a főutak közelében, ahol a lépésszám megkönnyíti az értékesítést. Folyton azt mondtam, hogy „nem, a talajról van szó”.
Végül tanácsokat kaptak Pierre Seillantől, a Verité legendás borászától (és a bordeaux-i lakostársától), aki azt tanácsolta nekik, hogy a Chalk Hill körülményei - ahol a Verité található - megfelelnek a Cabernet Sauvignon és a Merlot termesztésének.
„2012-ben indultunk, és rendkívül elégedettek vagyunk az eredményekkel. De ezeknek az ügynököknek bizonyos szempontból igazuk volt - világosan megértették, hogy értékesítés nélkül bármelyik borászatnak nehéz léteznie, és Sonomában ennek a vezetéknek a nagy része még a pinceajtón kell, hogy legyen.
„Csak főborainkhoz vagyunk birtokgyümölcs, de gyümölcsöt is vásárolunk, és most rendkívül óvatos vagyok azzal kapcsolatban, hogy kitől vásárolok, mert még mindig túl sokan nőnek mennyiségi, nem pedig minőségi szempontból. Úgy gondolom, hogy a Napával szembeni árkülönbség, amely éppen a küszöbükön áll, pszichológiai hatással van. Úgy tűnik, Sonoma gondolkodása szerint a Cabernet Sauvignonjuk nem lehet olyan jó, mint a Napa, és ezért nem érdemel annyi gondos figyelmet a szőlőben.
„De a pohárba elért eredmények azt mutatják, hogy egyszerűen nem igaz. Mi csak újoncok vagyunk, de már most egyértelmű, hogy a termelőknek sokkal nagyobb büszkeséggel kell rendelkezniük a Cabernet hihetetlen lehetőségeiről itt. ”
'A Sonoma-i Cabernet Sauvignon legjobb helyszíneit még mindig felfedezik' - mondja Seillan, biztonságban annak tudatában, hogy számosat már be is csomagolt.
’Bordeaux-ban tudjuk, hogy melyek lesznek a legnagyobb borok, ezért keresik őket annyira. De Sonomában még csak most kezdjük megérteni, mennyire kivételesek lehetnek ezek a borok. Rendkívül izgalmas hely. ”
