A Beverley Blanning MW találkozik az újítóval, aki még jobban felrázza a borvilágot azáltal, hogy a Côte de Nuits-ot összekeveri a kaliforniai Pinot Noir-val.
Vámpírnak hívom - mondja az egyik amerikai alkalmazottja -, mert nem tudok rájönni, mikor alszik. ”A londoni borvásáron töltött hosszú nap után Jean-Charles Boisset jókedvű, lelkesen lelkesedik a Claridge's bárja, kristályos koktélpohara, az italok minősége, a személyzet (akiket úgy tűnik, név szerint ismer) és az „izgalmas és őrült” borüzlet - mindeközben reagálva a rendszeres üzenetekre mobiltelefonját.
érdeklődő személy 2. évad 21. rész
A hatalmas Boisset birodalom - Burgundia legnagyobb bortermelője és Franciaország harmadik legnagyobb borcsoportja - nyilvános személyeként Boisset-nek számos radikálisabb változást tulajdonítanak, amelyet apja, Jean-Claude 1961-ben alapított. Jean-Claude gyorsan felépült jelentős társaság, amely burgundiai szülőföldjéből, Beaujolais-ból és Rhône-ból számos bortermelőből áll.
Olyan üzletkötő vállalkozó hírnevét is megszerezte, akit jobban érdekel a nagyvállalat alapítása, mint a minőségi bor készítése. 'Amikor valaki 2002-ben azt javasolta, hogy kóstoljam meg újra a Boisset borokat, azt hittem, viccelnek' - mondja David Gleave MW, az Egyesült Királyság Liberty Wines importőre. Ennek ellenére tette, és eléggé lenyűgözte azokat a változásokat, amelyek megvásárolták azokat a borokat, amelyeket 2003 óta a vállalat legfelsőbb szintű Jean-Claude Boisset címkéjével importált.
Jean-Claude fia felelős volt egy fogyasztóközpontúbb, az új világ szemléletéért, amely a bor minőségétől a fenntarthatóságig mindent befolyásolt, rengeteg innovatív marketing virágzik útközben. Jean-Charles sok ötlete szembeszáll a hackney terroir alapú marketinggel, amelyet annyira szeretnek a franciák.
A borvilág azon kevés emberének egyike, aki az olcsó, újrafeldolgozható csomagolásokat pozitív eladási ponttá tette. A Yellow Jersey márkanevet (a Vins de Pays d'Oc fajtája) műanyagba csomagolják, a marketing szerint „magabiztos, kalandvágyó itatók számára, akik új utakat kovácsolnak, értékelik a minőséget és a környezetet, és elősegítik az innovációt”.
De Franciaországban nem mindenki osztja lelkesedését az ilyen újszerű ötletek iránt. 'Amikor elindítottam a francia nyulat [egy sor dél-francia bor újrahasznosítható Tetra Pak-ban], a burgundok őrültnek gondolták' - nevet, bár a márka folyamatos fennállása azt sugallja, hogy családját hozta, ha nem is Burgundia többi részét, gondolkodásmódjához.
Egy másik ötlet az volt, hogy a Mommessin Beaujolais-t egy vékony, alumínium edénybe palackozták, amelyen „cooldot” volt, ami megváltoztatja a színét, amikor a bor lehűl az ideális ivási hőmérsékletre. A még konzervatívabb Elefántcsontparton Boisset elfogadta a vállalat csúcsborainak csavarjait - ezt a fejlesztést a külföldi kiskereskedők és fiatal borásza üdvözölték, de a régió többi nagyvállalata számára egyelőre nem elfogadható gyakorlat.
Természetesen a Boisset elég hozzáértő ahhoz, hogy tudja, egyszerűen nem mossa meg azt tenni, hogy úgy tegyen, mintha a vállalat portfóliójában található borok széles skálája mindegyike egy egyedi terroir terméke lenne. Az a képessége, hogy a megfelelő történetet a megfelelő borral hozza össze. Emellett higgadt képességgel rendelkezik, hogy egyenlő meggyőződéssel beszélhessen premier cru burgundiai, a kaliforniai táskában dobozos Pinot, a Crémant de Bourgogne vagy bármely más Boisset bor ön érdemeiről.
Az innovációra való összpontosítás ellenére a történelmi értékeknek és a terroirnak még mindig fontos szerepe van a Boisset-történetben. A család megpróbálta megszerezni az erős történelemmel és személyiséggel rendelkező vállalatokat, mondja Jean-Charles - vagy legalábbis olyan vállalatokat, amelyek „ebben az irányban kialakíthatók”. Magának a bortermő poggyász generációinak nem akadályozva, nem nyugszik attól, hogy a kívánt képet a semmiből hozza létre. 'Nem volt sok történelmünk, ezért be kellett vinnünk' - vallja be irónia nélkül. ’Most, ha nincs lélek, akkor létrehozzuk, ha van, feltámasztjuk. Sok időt töltök egy művészi irány meghatározásával. Bouchard Aîné a gazdagságról és a 18. századi pompázásról szól Jean-Claude Boisset-ben, finomságokat, nőiességet és kifinomultságot keresünk a Domaine de la Vougeraie számára, a terroirról van szó. ”
Az ötletek ember
Könnyű belátni, hogy Boisset sok lelkesedése hogyan foglalkoztat másokat. Az alkalmazottak szívesen megosztották véleményüket a „száz ötlet percenként” főnökükkel kapcsolatban, akikről általában a kedvenc unokaöccsének fenntartott kedves engedékenységgel beszélnek.
Jean-Claude továbbra is a Boisset család Nuits-St-Georges központjában áll az élen. A San Franciscó-i székhelyű Jean-Charles irányítja az Egyesült Államok műveletét, bár idejének nagy részét ide-oda utazva tölti Burgundiába, irányítva a vállalat 20 plusz tulajdonságait. 'Nem próbálok mindenhol lenni, de nagyon élvezem, hogy nagy erőfeszítéseket teszek bizonyos helyeken' - mondja. Szerepét „motiválónak, annak, akinek van inspirációja és jövőképe”, és a művészek erőfeszítéseinek összehangolásával hasonlítja helyzetét egy galéria kurátorának helyzetéhez.
a fiatal és a nyugtalan bölcs
Míg a borászokkal való együttműködés az üzleti tevékenység része, amelyet elmondása szerint a legjobban szeret, a borművészet iránti szenvedélye nem írja felül a reális érdeklődést az alsó sor iránt: a cég borászainak sokaknak ösztönzést adnak a borok által kapott minősítések alapján. a kritikusoktól.
Úgy tűnik, hogy Jean-Charles is örökölte apja hajlandóságát a borvállalatok felpattanására (főleg, ha szorongásban vannak, mondják az iparági bennfentesek). Izgatottan mesélte legújabb akvizíciójáról, a napai Raymond Vineyards-ról és a burgundi üzlet kibővítéséről Antonin Rodet megvásárlásával, amelyet néhány nappal később megerősítettek.
De ha Jean-Charles természetes utódnak tűnik birodalomépítő apjának, akkor azt mondja, hogy a kettő nagyon különbözik egymástól. 'Nincs hasonló kilátásunk' - állítja. 'Én kevésbé vagyok a folyamatorientált, kevésbé a költségorientált és valószínűleg kevésbé szigorú. És én egy másik generáció vagyok. De jól kijövünk. ’Gyorsan rámutat, hogy a döntéshozatal még mindig nagyon közös ügy. ‘Családként egy asztal körül ülsz, és meg kell állapodnod. Egyébként nem család, hanem csak üzlet. ”
Bár Vougeot-ban született, abban a házban, ahol anyja és apja ma is él, az övé nem hagyományos borászati háttér. Olyan tanárok családjából származik, akik nem borászok. Amikor Jean-Charles a világra jött, apja semmitmondó üzlete mindössze nyolcéves volt. Anyja, aki folyékonyan beszél angolul, Jean-Charles-t és nővérét, Nathalie-t utazásra ösztönözte. 'Mindig is csábított az az álom, hogy túllépjek a határokon' - mondja.
melyik bor illik legjobban a sushiba
Míg „mindig imádta a bort”, addig „soha nem gondolta, hogy követem”. Azt állítja, hogy sokkal jobban érdekelte a művészet és a sport - fiatalkorában profi labdarúgó-karrierjét fontolgatta. Csak az 1990-es évek elején, az MBA-nál tanult, és először aktívan érdeklődött szülei vállalkozása iránt. ’Nagyon kicsi irodánk volt San Franciscóban, és a szüleim ki akartak menni. Megkérdeztem tőlük: „Biztosan el akarja hagyni a világ legnagyobb piacát?” ”Megtették - vagy mindenesetre nem voltak kíváncsiak maguk irányítani az irodát -, így Jean-Charles áthelyezte tanulmányait San Franciscóba és csatlakozott a társasághoz. Megvették első kaliforniai borászatukat (Lyeth Estate), és fokozatosan kiépítették ott az üzletet.
Mint minden burgundi, ő is szeret beszélni a Pinot Noir-ról: „Termékként messze a kedvencem. Második életkorom óta agymosott, szájízzel mostam. ”De ahogyan a borok csomagolásának következő nagy ötletéről is hangot ad, úgy tűnik, hogy a Pinot Noir iránti izgalma is a következő nagy dologra összpontosít: a szőlő újszerű megtekintésének, keverésének vagy tálalásának, vagy új helyek azonosításának módjai. 'A következő Elefántcsontpart az Orosz Folyó völgye. Nincs kétségem afelől.'
A cég öt évvel ezelőtt vette át a csődbe jutott De Loach borászatot. 'Még a felén sem vagyunk ott, ahol a minőséggel lehetnénk' - ragaszkodik hozzá. Legfrissebb ötlete garantáltan felkavarhatja a burgundi hagyományőrzőket - vagy bárki, aki úgy véli, hogy a Pinot Noir varázsa, mint bármely más vörösborfajta, abban rejlik, hogy képes kommunikálni a szőlő termesztésének helyével borok.
„Az az álmom, hogy elegyítsem az orosz folyó és a Côte de Nuits hihetetlen Pinot Noir-ját” - mondja izgatottan. Ez egy álom, amelynek hamarosan valósággá kell válnia: „Megteszem ebben az évben. Tudom, hogy őrültség, de azt gondolom, hogy a végeredmény gyönyörű lesz. ”Partnere ebben a bűncselekményben valószínűleg új felesége, Gina Gallo lesz, aki a névadó kaliforniai birodalomból származik. Néhány hónappal ezelőtt tagadta egy ilyen közös vállalkozás javaslatait, úgy tűnik, most megfontolja az ötletet, az önkéntességet: „Szerintem romantikus lenne Ginával csinálni.
Írta: Beverley Blanning
