Hitel: Oksana Bratanova / Alamy Stock Photo
érdeklődő személy 2. évad 13. rész
- Társult
- Fénypontok
- Magazin: 2021. márciusi kiadás
Gin Európából? ’Gondolhat. „Nincs semmi szent?” Végül is a gin ugyanolyan büszkén brit, mint a fish and chips, a Tesco és a Fray Bentons húspite. Ez helyes - de csak annyiban, amennyiben a fentiek egyike sem szigorúan brit találmány. Az első chipit egy zsidó bevándorló állította fel, az első Tescót a lengyel érkezők fia hozta létre, Fray Bentost pedig először Uruguayban gyártották.
Ami a gint illeti, a gin Hollandiában kezdődött, középkori szerzetesekkel, akik gyógyászati célokra borókával ízesítették a párlatokat. A holland szeszfőzdék folytatták ezt a gyakorlatot a 17. században, és genevjüket (hollandul boróka) többnyire gyógyászati okokból használták, bár a nyolcvanéves háborúban harcoló brit katonák állítólag hasznosnak találták a csata előtti idegek enyhítésére, ezért a „holland” kifejezés bátorság'. Nem sokkal később Nagy-Britanniában jól bevált - büszkén protestáns szellem, amelyet az ország uralkodói támogattak a megbízhatatlan katolikus pálinkák felett. Legalábbis addig tett, amíg rájöttek, hogy az ország nagy része naponta boldogan itatja magát értelmetlenül. Ez végül a gintermelés nagyobb szabályozásához vezetett.
Az édesebb „Old Tom” stílusú ginek népszerűek voltak, valószínűleg azért, mert a cukor segített elfedni a szellemben néhány nemkívánatos tulajdonságot. A (édesítetlen) London Dry A stílust már a 18. században Alexander Gordon (Gordon's) és Plymouth Black Friars Distillery (ma Plymouth Gin) szerette.
Az ipari forradalom
A London Dry nagy lendületet kapott a találmány révén az 1830-as években a Coffey még mindig (hatékony, kétoszlopos függőleges kialakítás, amely folyamatosan működtethető). Hirtelen sokkal könnyebb volt olyan gint készíteni, amely elegáns, kifinomult és jobban bemutatta az ital részét képező növényi anyagokat.
1870-re megalapították a Tanqueray és a Beefeater szerelmeseit, és a dolgok boldogan kullogtak egészen 2008-ig, amikor az újonnan érkező Sipsmith fel akarta állítani a szeszfőzdét. A 300 literes még mindig túl kicsi volt, a megengedett legkisebb méret 1800 liter volt - ez az intézkedés csaknem 200 évvel ezelőtt került bevezetésre annak megakadályozására, hogy az emberek kis adag holdfényt lepároljanak otthon.
Ezt ésszerűen kevésbé gondolták a 21. századi Nagy-Britanniában, ezért megváltoztatták a törvényt, és a kapuk megnyíltak a kis tételű gingyártás számára.
A kapott Brit ginaissance világszerte elterjedt, és különösen Európában. Lehet, hogy Spanyolországnak évek óta megvolt a „gintonica” divatja (hatalmas léggömbös poharak, hatalmas szabadon öntett szellemmennyiséggel és minimális tonikkal), de a fogyasztás - és a termelés - más országokban is megugrott.
A dzsinnel az van, hogy regionális kifejeződéssel bírhat. Könnyű terroirnak nevezni, de egyes verzióknak erős helyi akcentusa van. A spanyol és az olasz szeszfőzdék például sok friss citrusfélét használnak növényként, míg francia társaik elegánsak és helyesek. Úgy tűnik, hogy a skandinávokat jobban érdeklik a textúra, a szájérzet és a növényi anyagok, például az őshonos növények és a füvek.
Mindez lenyűgöző kategóriát jelent, stílusok széles választékával és rendkívüli energiával. Vedd fel az itt említett ginek közül hármat vagy négyet, és próbáld ki egymás ellen több klasszikus gin-koktélban. Lehet, hogy pillanatnyilag nem tudunk utazni, de legalább a szájpadlásunk mégis borókával vezetett felfedezőútra indulhat.
ray donovan 5. évad 12. rész
Gins Európából: 16 kipróbálásra
BENELUX
Hollandia
Bobby's Schiedam Dry
Az alapító család indonéz származású nagyapja ihlette Bobby's elegáns édes-fűszeres orrú, paradicsomszemekkel és rózsaszín borssal. Eleinte eléggé karácsonykor, fahéjjal és kandírozott gyümölcsökkel, de a célban szépen kiszárad. Nagyon megkülönböztető, de meglepően sokoldalú is. Jó egy G&T-ben, de különösen jól működik a Negroniban. Alc 42%
Nolet’s Silver Dry
Ahogy az árcédulára számíthat, ez egy klasszikus csomagolású és gyönyörűen elkészített gin. De nem feltétlenül mindenkinek való. Van egy rövid rúgás boróka elöl, de gyorsan átkerül az édesebb, gyümölcsösebb, illatosabb ízek rétegébe. Ez egy páros ölelés, nem pedig egy gyors borókás kézfogás. Megkülönböztető és igazán sima, soha nem tudhatná, hogy 47,6% abv. Jól elkészített. Egy jó Martini gin, ha tetszik a profil, vagy egy Negroniben olyan emberek számára, akik nem szeretik őket túl szárazon és keserűen. Alk. 47,6%
teljes bor és több new york
Belgium
Rézfejű Gin
A „gyógyszerész vállalkozó” által 2013-ban létrehozott Copperhead abszolút ponton áll. Ez egy klasszikus stílusú gin, ezért vonzónak kell lennie a Tanqueray vagy a No3 szerelmeseinek, de aromái tökéletesen fókuszban vannak. A fényes, élénk boróka feszes citrusfélékhez és korianderfűszer-szúrásokhoz vezet, mielőtt finoman sós földivé válna. Nagyon klassz. Remek G&T gin, bár őszintén szólva bármiben működni fog. Alc 40%
FRANCIAORSZÁG
Gin Citadella
A Maison Ferrand konyakház gyártásával nem meglepő, hogy ez egy gyönyörűen kidolgozott dzsinn. Nem mutatós - füves és gyógynövényes, jellegzetes borókafenyő aromával az orrán -, de csodálatosan tiszta és elegáns a szájban, ahol a füvek és a borókák rétegei összefonódnak és összeolvadnak egy szárazabb, földesebb talajon, mielőtt édes citrusnak adják át a helyüket. Befejez. Sokoldalú is. Bármely gin-koktélban vagy G&T-ként működik. Alc 44%
Grasse grófja 44 ° É
Ez a gin nagyon ízlik a francia Riviéra otthonában - már csak azért sem, mert drága! A palack érzése többet köszönhet egy csúcskategóriás parfümnek, mint egy üveg pia, és az ízekben is van ilyen. Van egy határozott boróka elöl, de aztán sok réteg van alatta és mögött. Meleg vörös bőr, magasabb fűelemek, édes és száraz fűszerek és pézsmafehér virágok építőjegyei. A tonik keserűsége köré fonódik, de a legjobban egy nagyon jellegzetes Martini-ban található. Alc 44%
Mistral Gin
Ha a Comte de Grasse kívül esik az Ön árkategóriájában, akkor is megragadhatja Dél-Franciaország hangulatát ebben a jó árú Provence-i ginben. Ugyanolyan halvány rózsaszínű, mint a régió híres rózsája, száraz „vidék a melegben” érezhető, bors és kakukkfű ízekkel. Remek a tonikkal, ahol elegendő ütés van ahhoz, hogy a szellem kifejezetten gin legyen, ugyanakkor gyengéden édesen aromás. Nyárias. Alc 40%
NÉMETORSZÁG
Elephant London Dry
Rengeteg oka annak, hogy megvásárolja ezt a németet, vegye fel a London Dry-t - nem utolsósorban az a tény, hogy ez környezetileg és társadalmilag fenntartható, és a nyereség 15% -át elefántvédő jótékonysági szervezetek kapják. Az afrikai botanikusok száraz és borókás dzsint hoznak létre, a befejezésben édes-fűszeres csillogások vannak. Jó száraz G&T-t készít. Alc 45%
Majom 47 Schwarzwald száraz
Semmi félénk ebben a Fekete-erdő ginjében. Majom uszályozik a poharába egy csimpánzegyüttes összes dekorációjával. Gyümölcsös, összetett, réteges gin, fekete, fényes bogyós gyümölcsökkel, egy kis édesgyökérrel, fűszerezett gyógynövényekkel és fűvel. Bár sok minden történik itt, ez remekül kiegyensúlyozott, és minden formátumban működik, amiben kipróbáltam, a G&T-től a Martinez-en át a Negroni-ig. Alc 47%
Windspiel Premium Dry
Talán ez az agár a címkén, de a Windspielnek van egy határozott karcsúsága - talán attól a ténytől, hogy alapszelleme burgonyával készül. Szuper elegáns: sok boróka, citrusfélék, kandírozott citromhéj és finoman illatos levendula a felületen, nincsenek éles szélek. A varázsa sima, gazdag textúrája, amelyet engedékeny Martinez vagy (jobb) minőségi Martini számára készítettek. Alc 47%
OLASZORSZÁG
Ginato Pinot Grigio Gin
Általában az olaszokra lehet támaszkodni egy kis pizzázásra a csomagolásukban, és Ginato ragyogó '70 -es évekbeli retro hűvösséggel rendelkezik. Ízileg elég szokásos - boróka sláger kandírozott mandarinhéjjal. De a Pinot Grigio szőlőből készült szájíznek van egy mögöttes édessége, amely jó nyári G&T-t eredményez. Alc 43%
bűnöző elmék 10. évad 8. rész
VII dombok olasz száraz
Csinos ez a szó, ami eszembe jut, amikor először orrba veszed a VII-es dombokat. Magas tónusú és könnyű lábú - minden citrus- és fehér virág, mint egy zongora felső két oktávjának lejátszása. A tonikkal ez a virágos hangszín még hangsúlyosabbá válik, és a gin a legjobbat mutatja egy Negroni-ben, amely a citrusokat hozza ki, hogy klasszikus, elegáns koktélt készítsen. Alc 43%
NORDICS
Svédország
Hernö
Vannak minden gin elem, amelyet egy hagyományőrző szeretne - de egy skandináv szűrőn keresztül látva. Olyan, mintha egy hűvös fenyvesben citromot gördítenél a kezedbe. Ez az élénk fenyőelem édesebbé és hangosabbá válik szájízében, a koriander magas hangja lassan elhal a célban. Elegáns, jól iható, más és mégis tiszteletteljes. Jó, mint egy Martini vagy egy G&T. Organikus. Alk 40,5%
Hven Organic szelleme
Bátornak kell lenned a tölgykorú gin iránt, de ez az apró lepárló Hven szigetén Svédország és Dánia között jól kihúzta. Könnyű és búzás gin, egy kis édes fűszerrel, a tölgy szinte kötőanyagként működik, amelyen a többi elem félénken ül. Inkább texturált, mint aromás, de nagyon sima, száraz felülettel. Jó Martini gin. Alc 40%
Finnország
Kyrö
A finn baráti társaság által egy szaunában megálmodott Kyrö szokatlan, mivel alapszelleme finn rozs felhasználásával készül. Vonzó édes füves jellege van, amely édes gyümölcsökbe költözik, mielőtt a boróka párolna, és egy fűszeres vonatot húz maga mögött a célban. Nagy támadás, nagy cintányérütközés, aztán elmúlt. Számomra egy Martinez-ben zseniális, ahol ez az első és az utolsó dolog, amit megkóstol, az édes vermut és a Maraschino tartja a szájpad közepét. Alk. 46,3%
SPANYOLORSZÁG
Gin Mare
A legtöbb spanyol és olasz gin a citrus útvonalon halad, de Gin Mare nem. Ez inkább sós, mint édes - gondoljunk csak az olajbogyóra és a köretre, különösen a rozmaringra és a kakukkfűre - egy kis tengeri szellős sóssággal és egy csavar citrommal. Ízében édesebb és lágyabb, mint amire számíthatna, így bár egy G&T-ben jól működik, a legjobb a Martiniban, ahol megmutathatja finomságát és selymességét. Alk. 42,7%
Pálma gin
A kék-fehér kerámiapalack mindent elmond ennek az italnak a mallorcai örökségről, és az ízek is lényegében mediterrán jellegűek. Sok narancs és boróka, némi levelességgel, inkább olajos, mint édes gyümölcsű, a vége pedig száraz. Rendben van egy meleg időjárási G&T-ben, de nagyon jó egy Negroniban, ahol a narancssárga hangjegy valóban eltalálja a többi összetevővel. Nem is kell a köret! Alk. 46,6%
