Jefford: Szardíniai titkos borok

Suddura Stazzo szőlőskertje, Szardínia. Hitel: Dino Dini

Fénypontok
Hosszan olvasott borcikkek
Hírek kezdőlap

Andrew Jefford ellátogat Olaszország „másik” borszigetére, és négy okot (vagy többet) fedez fel arra, hogy komolyan vegye ...

Szardíniai borok

Száraz tél volt, mindenki mondta nekem, de a szíve Szardínia március végén még élénk zöld volt. A dombok káosza minden irányba hullámzott (a sziget földterületének csaknem 70 százaléka dombos, alig több mint 14 százalékát hegyvidéki besorolásnak tekintik), amelyet gyakran juhnyomok okoznak, visszhangozva a juhharangok százainak hang-mozaikjához. Szardínia négymillió juhnak ad otthont, ami nagyjából a nemzeti állomány fele és az olasz Pecorino Romano OEM sajt tejének nagy része. Az Olaszországban előállított parafa mintegy 80 százaléka Szardínián is növekszik. A levegős parafaerdők, amint a tavaszi napéjegyenlőség elmúlik, aranyszínűek, lengő seprűvirágokkal.

Ez a Földközi-tenger második legnagyobb szigete - amelyet csak egy szicíliai bajusz önt, déli szomszédja mindössze hat százalékkal nagyobb. A bortermelést tekintve Szardínia azonban csak Olaszország tizennegyedik legnagyobb régiója (Szicília például hatszor annyi bort termel). Sok szardíniai szőlőültetvény apró, szinte el van rejtve, főleg a legmagasabb hegyekben, Nuoro és Oliena környékén. Lenyűgöző boraik megérdemlik, hogy jobban ismerjék őket.

Hadd mondjak négy okot, miért. Az első Vermentino: talán a világ legjobbja? Ez egy olyan kérdés, amely külön választ érdemel - amelyet megpróbálok megadni egy későbbi blogban.

A második ok Carignano. Olaszország általában sokkal kevesebbet termel ebből a fajtából, mint Franciaország (Carignan) vagy Spanyolország (Mazuelo, Cariñena, Samsó), de gyanítom, hogy sok Languedocien bortermelő mindenképpen megdöbbenne, ha felfedezné a gazdag textúrákat és ízeket, amelyeket ez fajta szerezhet Szardínián. A Carignan gyakran szúrós altó Languedoc-ban, és Szardínián keverhető a legjobban, meleg és megnyugtató basszus lehet, és önmagában is jól működik. Soha jobb, mint a sziget délnyugati részén fekvő Sulcis homokos talaján, és különösen a Sant'Antioco nagy szigeten (Olaszország a maga negyedik legnagyobbja), amelyet híd köt össze a Szardínia szárazföldjével. A sulcisi talaj olyan homokos, hogy Carignano de Sulcis nagy részét beoltják. Meglepődnék, ha a szardíniai Carignano nem szerepelne valahol a fajta egyik komoly verseny vak kóstolójának első húszában.

A harmadik ok a Cannonau. Ismét eltörpülnek e fajta olasz telepítései a spanyol Garnacha állományok és a francia pénztárca Grenache között - Szardínia fajtájával kapcsolatos erőfeszítései azonban kényszerítő érdeklődést mutatnak, és magukban foglalják a sziget „legnemesebb” vörösjeit. A fajtát számos különböző helyen és különböző talajon termesztik, de számomra a legjobbat a Nuoro környéki gránit-felvidékről és különösen a magányos Mamoiada faluból kaptam.

Bobbi Kristina utolsó képe

Itt fent, 600–800 m között a fajta elárasztja alföldi édességét, és levegős frissességet és köves tisztaságot nyer. Ez azonban nem az a fajta Grenache, amely kecsesen lábujjhegyen Pinot területére. Továbbra is erős, mesteri és határozott felépítésű, gyakran rendkívül lenyűgöző tanninokkal rendelkezik. Más szavakkal, a Cannonau szokatlan teljességű és tekintélyes bor lehet e fajta számára.

És a negyedik ok? Ez lenne Szardínia saját őshonos fajtái (állítása szerint 150) és különlegességek (beleértve az édes, száraz és botrizált Malvasia di Bosa-t, valamint a komplex, virágokkal érintett Vernaccia di Oristano-t). A genetikai bonyolultság mindig érdekelt a maga érdekében, és élveztem ezeket a ritka fajtákat, amelyeket gyakran nagy erőfeszítésekkel kipróbáltam (beleértve a fehér Arvisionadu, Alvarega, Nasco és Semidano, valamint a piros Monica, Muristellu, Bovaluddu, Bovale Grande) , Bovale Mannu, Bovale Sardo, Barbera Sarda és Cagnulari), még ha vannak is, az általam kipróbált vinifikációkban csak félénken karakteres.

Legalábbis azt hittem, hogy az imént említett tizenkettő őshonos volt - de egy kis kutatás, miután hazaértem Robinson, Harding és Vouillamoz borszőlőibe, azt sugallta, hogy Bovale Mannu és Bovale Grande valójában ugyanaz, mint Carignano, míg Muristellu, Bovaleddu, Bovale Sardo és Cagnulari azonosak Gracianóval. Ennek egy részét vitatják a szigeten, ahol Dr. Gianni Lovicu, a sziget egyik vezető szőlészeti kutatója szerint Bovale Mannu valójában egy másik szinonimája Graciano-nak, míg Muristellu és Bovaleddu valójában nem Graciano, hanem teljesen más fajta.

Bármi is az igazság, a Cagnulari minden bizonnyal úgy tűnt, hogy Vermentino, Carignano és Cannonau után a legérdekesebb borokat készíti - meglehetősen kevésbé szigorú és érzékesebb köntösben, mint Graciano gyakran feltételezheti például Rioja-ban.

A canny olvasók megjegyezték, hogy Szardínia mekkora szőlőanyagot oszt meg Spanyolországgal, és ezt általában a szardíniai aragóniai uralom hosszú idejének tulajdonítják (a katalán hadsereg Alfonso aragonói koronaherceg 1324-es érkezése és a Szerződés között). utrechti 1713-ban). A szardíniai északnyugati részű Alghero kikötőjében továbbra is katalánul beszélnek. Maguk a szardíniaiak azonban rámutatnak arra, hogy a kereskedő föníciaiak valószínűleg még az aragóniaiak megérkezése előtt mozgatták ezeket a szőlőfajtákat - és nagyon szeretnék bizonyítani, hogy a Cannonau valójában egy őshonos fajta, amelyet az aragoniak visszavittek Spanyolországba. Erre egyelőre nincs átfogó genetikai bizonyíték - bár Manna Crespan és mások 2010-es egyes kutatásai azt állították, hogy a Cannonau genetikailag sokszínűbb, mint a spanyol Grenache, ami lehetséges anterioritásra utal. A Borszőlő szerzői által idézett más kutatók ennek ellenkezőjét találták. A kérdést még egy ideig megbeszélik.

Akármi más? Nem említettem a szokásos rengeteg DO és IGT nevet, mivel a sziget vezető borai általában a DO vagy IGT képletben tartalmazzák a fajtanevet. Bár a kritikus fontosságú, pán-szardíniai IGT „Isola dei Nuraghi” róka lehet - mivel ilyen sziget egyetlen atlaszban sem található. Kulturális utalás a Nuraghe nevű titokzatos tornyokra, amelyek Szardínia felé mutatnak, és amelyek ie 730-tól és 1900-ig nyúlnak vissza. A probléma nyilvánvalóan az volt, hogy mivel a „Sardegna” már számos DOC-képletben szerepelt, nem lehetett IGT-re használni. Bár miért ne? Önmagában való használata talán hasznosabb lett volna a fogyasztók számára, mint hogy egy nem létező sziget felé sietve küldjék őket.

A szardíniai vörösök íze

Carignano del Sulcis (Carignan)

Bentesali, Carignano del Sulcis 2014

Ez a bor Sant'Antioco szigetén, 100 éves oltatlan bokros szőlőből készült és a bornak szardíniai nevet adó „sós szélnek” volt kitéve, sötét színű, gazdag illatos illatkeverékkel. gyümölcsös, virágos és sós. A szájpadlás nagyon mély és húsos a Carignan számára, bőséges cserzőtömegű, koncentrált és szigorú. 90 pont

az alkoholmentes bornak van alkoholja

Nero Mine, Enrico Esu, Carignano del Sulcis 2014

Ez egy sokkal könnyebb bor, mint a Bentesali (50 éves szőlő és 10 százalékos Monica), mégis kiváló koncentrációval és cserszínű tapadással rendelkezik a rózsa, a cseresznye és az édesgyökér ízei mögött. 90

Szardíniai ágyú (Grenache)

Fòla, Cannonau di Sardegna, Siddùra 2014
Viszonylag enyhén színes, de előkelő Cannonau, rezonáns és harmonikus aromákkal, ötvözve a köves és húsos jegyeket, valamint mély, kereső, behatoló szájjal, jelentős kifinomultsággal és gasztronómiai alkalmassággal. A bőrrel való macerálás hónapja jól eltöltött idő volt. 91.

D53, Cannonau di Sardegna Classico, Cantina Dorgali 2012
Egy régebbi bor, amelyet nagy, fából készült edényekben erjesztenek és érlelnek, áttetsző és felismerhető fajtájú, édes, fűszerezett szilvaillatokkal, gazdag, meleg, bőséges szilva- és cseresznyés ízekkel. A gyümölcsök művészet nélküli nagylelkűsége - de a szilárd tannikus támasz hiteles szardíniai bélyegzőt ad neki. 89

Montanaru, Cannonau di Sardegna, Tenute Bonamici 2014
Cannonau (750 m magasságban nőtt), amelyet elsősorban sóoldat, „ásványi” jegyek és gazdag tanninok jelölnek. Rengeteg édes háttérgyümölcs van, de melegen visszafogott köntösben, amely lehetővé teszi a gyümölcsötlen ízek és a bőséges textúrák vezetését: finom. 90

Cannonau di Sardegna, Olianas 2014
Egy Cannonau 10% Tintilluval keverve és amforában fermentálva, mielőtt mind az amfora, mind az idősebb barrikokban érlelték volna. Az előkelő, kifinomult, letisztult aromák és a tiszta, iható, finom szemcsés ízek ezt a közepes súlyú bort szélesebb utaló repertoárral jelzik, mint néhány társa (tengeri moszat és vérnarancs). 90

Ballu Tundu, Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010
A Giuseppe Sedilesu által készített két kiváló Riserva-szintű bor (az egyik Ballu Tundu, a másik pedig a sima Riserva), hogy a szardíniai Cannonau milyen izgalmas lehet. Ez a Mamoiada szőlőültetvényeken átlagosan 700 méteres magasságban termesztett bor földes, durva, növényi aromákkal rendelkezik, sűrű, izgalmas, szinte sokkoló ízekkel, amelyek a rengeteg kivonatot erősen földes, szinte gyógyászati ízekkel és élénk szilva savval kombinálják. 93

Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010

Ez a rendkívüli bor, amelyet csak a legjobb években választott Sedilesu bozótos szőlőből állítottak elő, legalább 50 évig, októberben szüretelték, és egy hónapig macerálták, megtestesült dráma. A vörös gyümölcsre, a vad levendulára, a vad mentára, a zúzott kőre és az illatos szilva bőrére utaló hullámzó illatok sűrű, sötét, gazdag, rágós ízt követnek, amely metaforikus értelemben úgy tűnik, hogy felrobban a szájban, és gránit szilánkokat küld, gyógynövényes vérrel csöpögve. , szétszóródva a szájpadlásán. Ragyogó, ízzel telített savasságú, szilva és cseresznye is tele van, felpezsdíti meleg, duzzadó közepes szájpadlását, buja és dús befejezésű. Ez az elemi, erőszakos bor most csodálatos, de egy-két évtizedet bizony gond nélkül meglát. 96

9-1-1 1. évad 2. rész

Cagnulari (Graciano)

Bàcco, Cagnulari, Siddùra, Isola dei Nuraghi 2014

Néhány szardíniai Cagnulari nagyon sós lehet, de a Siddùra változat tele van borsos gyümölcsökkel. A bornak harmonikus illata van, élénk, csábító, sima textúrájú ízei - mégis összetettségében és termetében növekszik, a szájban eltöltött idő vége köves, csípős, keserű szélű és elgondolkodtató. 92

Cagnulari, Chessa, Isag dei Nuraghi 2014

Füstös, földes, fűszeres, sőt kátrányos: ez a Cagulari éjszakai és bizánci illatot áraszt. Ízében gazdag, súlyos, sűrű, élénk és kifejező, mind a vörös, mind a fekete gyümölcsjegyeket egzotikusabb füstölőfűszerrel szállítják. A stílus nagylelkűsége ellenére a bor nagyon jól megítélhető, és kielégítő és frissítő ital. Mesteri előadás, amely gyakran nehezen borszerűsíthető szőlő. 93

Cagnulari, Podere Parpinello, Isola dei Nuraghi 2014

Nagyon sötét színű, bonyolult illatokkal: édes és sós, mind növényekre, mind gyümölcsökre utalva. Ízében ez egy másik bor, amely sima és gazdagnak tűnik, amikor először kortyol, de amely textúrát és ízes szemcséket nyer, miközben a szájban elidőzik, kiszélesedik és megtöltődik. Keresés és összetett befejezés. 92

Cagnulari, Bagasseri, Enrico Melis, Isola dei Nuraghi 2015

Megdöbbentő fiatal Cagnulari: mámorító elsődleges gyümölcs- és virágaromák viharzanak a pohárból, míg a szájban ez egy nagyon mutatós, buja és zamatos bor, hatalmas túláradással és hatással. Rengeteg tannin képes ellensúlyozni nagyon édes gyümölcsstílusát (bár a termelő biztosítja, hogy a bor nem tartalmaz maradék cukrot). Fejforgató, akit teljes egészében fiatalos dicsőségében élvezhetünk. 91.