Clare Smyth magja. Hitel: Peter Scholey / Alamy Stock Photo
- Fénypontok
- Hírek kezdőlap
Clare Smyth és Hélène Darroze névadó étterme a Connaught szállodában volt a két helyszín, újonnan kitüntetett három csillaggal a 2021-es Michelin útmutató Nagy-Britannia és Írország számára.
Új útmutatója akkor jelenik meg, amikor az éttermek továbbra is zárva vannak az étkezők előtt a Covid-19 válság miatt, bár sokan kínálnak elvihető menüt.
Smyth, aki korábban Gordon Ramsay séfnél dolgozott, 2017-ben nyitotta meg saját londoni éttermét. Két csillagot kapott a Michelin brit útmutatójában 2019-re.
Smyth felügyelte Harry herceg és Meghan Markle, Sussex herceg és hercegnő 2018. évi esküvői fogadásának étlapját is.
'Hihetetlen' - mondta Smyth, aki a héten Davina McCall által rendezett online Michelin-szertartáson beszélt. 'Csak próbálunk minden nap jobbak lenni.'
Azt mondta, reméli, hogy a jövőben minden fiatal szakácsnak 'lehetősége lesz saját étteremmel rendelkezni és sikereket elérni'.
utca. vincent és kristen stewart
Hélène Darroze szerint megtiszteltetés volt számára és a csapatnak három csillag megszerzése a The Connaught-ban. Párizsi étterme, a Marsan csatlakozott a kétcsillagos listához a múlt héten bejelentett új Michelin France útmutatóban.
'Hatalmas érzelmekkel és becsülettel kapom meg ezt a díjat' - mondta Darroze, az Egyesült Királyság díja.
„Első gondolataim a csapataimmal kapcsolatosak, különös tekintettel Kirk Whittle-re, az utóbbi 17 év cukrászdás cinkosára, Marco Zampese ügyvezető séfre és Mirko Benzo étteremvezetőre, akik több mint nyolc éve dolgoznak velem a The Connaught-nál.
'Gondolataim Paddy McKillenhez, a The Connaught társtulajdonosához is kijönnek, aki bízott bennem, hogy átveszem az ínyenc étterem gyeplőjét.'
lépést tartani a kardashians 17. évad 10. részével
Az idei Michelin sommelier díjat Karine Canevet kapta, a Bais St Edmunds Maison Bleue-ból.
'Remek ház előtti csapatom van, és mindannyian együttműködünk a borok kóstolásával' - mondta Canevet a virtuális szertartás során.
Gwendal Poullennec, a Michelin Útmutatók nemzetközi igazgatója kiemelte a vendéglátóipar különösen nehéz időszakát.
Elmondta, hogy az egyéni dicséret mellett a díjak arról szóltak, hogy „a vendéglátóipar egészét népszerűsítsék, és fényt derítsenek a szakácsok és az éttermi csapatok kemény munkájára, kitartására és elhivatottságára Nagy-Britanniában és Írországban”.
A Michelin január 25-én, hétfőn közzétett új adatai azt mutatták, hogy a csillagozott éttermek csupán 26% -a volt nyitva globálisan a január 24-ét megelőző héten.
További új csillagok a Michelin GB & Ireland Guide-ban
Három londoni étterem két csillagot kapott a Michelin Nagy-Britannia és Írország útmutatóban. Kínai A. Wong étterem volt a Pimlicóban, a Da Terra a Bethnal Greenben (Kelet-London) és a Story a London Bridge közelében.
A Michelin elmondása szerint új útmutatójában 20 kétcsillagos étterem található.
158 egycsillagos étterem is működött, ezen a szinten 17 új csillagot osztottak ki - tette hozzá.
Zöld csillagok
Michelin is kiosztott 23 zöld csillagot kiemelni azokat az éttermeket, amelyek különös figyelmet fordítanak a fenntarthatóságra, legyen szó akár sövények takarmányozásáról, állatok neveléséről, akár további erőfeszítésekről a hulladék csökkentése érdekében, vagy hozzájáruljon a jótékonysághoz és az oktatáshoz.
Ebben az évben a kedvezményezettek eloszlottak Nagy-Britanniában és Írországban, többek között a not botteni Sat Bains, a Yorkshire-i fekete hattyú, a Cornwall-i New Yard, a skóciai Strachur-i Inver, valamint a walesi Palé Hallban Henry Robertson és az Inishmaan Inis Meáin Restaurant & Suites , az Ír Köztársaság partjainál fekvő Aran-szigetek egyike.
