Gomba Agnolotti receptje r n 4-5 adagot szolgál fel r n r nA hozzávalók r n r nTöltelékhez: r n r n t 300g fehér gomba (vagy bármilyen ehető vadgomba) r n t 60g res...

• Főétel
• Michel Roux
• Tészta
• Receptek
• Indító
• Növényi

Az olasz és a francia ételeknek sok szempontból sok a közös vonás. Gyakran az egészséges családi recepteket nemzedékről nemzedékre továbbítják.

Tálalás 4-5

Hozzávalók

A töltelékhez:

ciara megcsalta russell wilsont

• 300g fehér gomba (vagy bármilyen ehető gomba)
• 60g reszelt parmezán
• 50g friss zsemlemorzsa
• 1 újhagyma
• 1 fokhagymagerezd
• 1/2 csokor metélőhagyma
• 3 evőkanál tejszín
• Egy marék apróra vágott dió
• Só, bors

A tészta tésztához:

• 500g fehér liszt
• 4 egész tojás
• 3 evőkanál vizet
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál olívaolaj

A rakétapesto esetében:

törvény és rend: különleges áldozatok egység 18. évad 20. rész

• 1 kis fokhagymagerezd
• Csipetnyi bors
• 20g pirított mogyoró
• 80 g rakéta
• 30g reszelt parmezán
• 125ml extra szűz olívaolaj

Módszer

1. A tészta elkészítésének megkezdéséhez egy nagy keverőtálban adjuk hozzá a lisztet, a sót, az olívaolajat és a felvert tojást. Keverje össze kézzel, amíg el nem nyeri a tésztát. Lehet, hogy néhány evőkanál vizet kell hozzáadnia ahhoz, hogy megfelelően térdeljen.
2. Csavarja be a tésztát fóliába és egy éjszakán át pihentessük a hűtőben.
3. A töltelékhez mossa meg és aprítsa fel a gomba 3/4-ét. Vágja a maradék gombát apró kockákra, és tegye félre egy keverőtálba.
4. Ehhez a tálhoz adjuk a reszelt parmezánt, az apróra vágott diót, a zsemlemorzsát és az apróra vágott metélőhagymát.
5. Apróra vágja a fokhagymát és az újhagymát, amennyire csak lehet, mielőtt olívaolajon sütjük.
6. Hozzáadjuk az apróra vágott gombát és fűszerezzük. Miután a gomba megfőtt, és az összes vizet 3 evőkanállal megolvasztotta. krémből.
7. Keverje össze a főtt gombát turmixgépben, amíg sima pürét nem kap. Miután a püré kihűlt, az összes többi hozzávalóhoz keverhetjük. Használat előtt tegye félre a tölteléket legalább néhány órára a hűtőszekrénybe.
8. A tészta befejezéséhez vegye ki a hűtőszekrényből, és a lehető legapróbbra nyújtsa ki a tésztát (sokkal könnyebb használni a tészta hengerét, ha van ilyen) a tészta harcolni fog veletek és visszapattan, de addig folytassuk, amíg 2 milliméter vastag. Vágjon ki egy éles késsel 8 cm-es négyzeteket. Ezután készen áll, hogy adjon hozzá 1/2 evőkanál. a négyzetek közepén. Keféljen egy kis vizet a tésztalapok szélén, és hajtsa átlósan. Meg kell szereznie a keresztezett felső agnolottit. (Lásd a képen)
9. Főzzük forrásban lévő sós vízben 4 percig.
10. A hozzáadott ízért, valamint a tányér szép megjelenéséért vegyen egy marék gombát és főzzön olívaolajban egy nagyon felmelegített serpenyőben, hogy színt kapjon rajtuk. Néhány perc múlva csökkentse a hőt, és adjon hozzá egy teáskanál vajat és apróra vágott fokhagymát.
11. Egy turmixgépben adjuk hozzá a pesto összes hozzávalóját, és keverjük simára.
12. Szórjuk szét az arany gombákat, és pontozzuk a pestót a tányérra.

• Tekintse meg az összes Michel Roux Jr receptet a Decanter.com oldalon
• Lásd az Aristide Spies MS borokat, hogy megfeleljenek ennek a receptnek

Mindig is szerettem friss tésztát készíteni - a színe, az állaga és az íze egyszerűen összehasonlíthatatlan a száraz tésztával. Úgy gondolom, hogy a friss tésztát leginkább egyszerű, autentikus összetevőkkel tálalhatjuk, amelyek tele vannak ízekkel, például gombával. Bármilyen vadgombát használhat, amely tetszik. Azonban, mivel a cèpes szezonban van, egyszerűen nem tudok ellenállni annak, hogy ebben a receptben felhasználjam őket.

Nem könnyű feladat merész, földes gombákat párosítani a borral, de az általam választottak igazi tömegkedvelők. A 2014 Sauvignon de Touraine , Jean-Christophe Mandard elég hetyke, hogy ne uralkodjon rajta ez az étel. Ez egy komoly fehér, mégis annyira megfizethető.

Ha valami gazdagabbat és merészebbet szeretne, hogy megfeleljen ennek a „hússzerű” ételnek, javaslom a vörös Burgundia . A 2011 Maranges , David Moreau-tól, elegendő textúrájú és hosszúságú ahhoz, hogy párosuljon ezzel az autentikus családi recepttel.

A még mélyebb ízmélység érdekében egy Merlot által uralt bor, például a 2009 Chateau Laroque Szent Emilion Grand Cru Classé emelhetné ezt az egyszerű ételt ínyenc színvonalra.

7. évad vámpírnaplók összefoglalója

Borok, amiket a Gomba Agnolottival készített, Michel Roux Jr.

Jean-Christophe Mandard, Sauvignon de Touraine, 2014 - Ez a kifejező fehér aromás grépfrútos és tangós egres ízű. Az orrán néhány füves jegyzet nagyon megdicséri a gombák földszerűségét.
RRP: 9,19 £ The Drinks Shop

Marranges, David Moreau, 2011 - Vastag textúrájú burgundi, amely tökéletesen alkalmas az étel húsosságához a gombából. Van egy melegség és fűszeresség, amely csodálatos egy hűvösebb őszi estén, ehhez hasonló kiadós őszi ételhez társítva.
RRP 19,50 font Berry Brothers and Rudd

Château Laroque Saint-Émilion, Grand Cru Classé, 2009 - Ez a bor szinte szarvasgombásan összetett és mély ízű, amely gyönyörűen működik a gomba erős és gazdag ízei ellen.
RRP: £ 28.99 Waitrose Cellar