- Fénypontok
- Magazin: 2016. január
- Sauternes
- Kóstolók Haza
Amikor a magas maradék cukrokat kiegyensúlyozta a savanyú savasság, ezek a 2011-es és 2013-as Sauternes és Barsac megmutatták nekünk, miért tartják őket annyira nagyra. Íme a 15 kiemelkedő és erősen ajánlott bor ebből a Decanter panelkóstolóból.
Nem volt kérdés, hogy kóstolóink kedveskedtek-e a minőségével és értékével kapcsolatban Sauternes valamint a Barsac 2011-es és 2013-as évjáratok, megjegyezve, hogy minden bizonnyal felülmúlják a száraz vörös egyenértéküket Bordeaux .
- Lásd az alábbi borokat
'Összességében azt gondoltam, hogy ez egy nagyon erős kóstolás, kevés rossz borral és rengeteg jóval' - mondta Xavier Rousset MS . Így is tett Stephen Brook és Sebastian Payne MW , aki egyetértett abban, hogy ez két nagyon jó év véget vet a gyenge 2012-es évjáratnak.
2013 „több fel és le”
Brook a kettőt összehasonlítva megjegyezte, hogy a 2013-as évek „egyfajta szilárdsággal” bírtak, míg a 2011-es évek „nagyobb fajtalansággal és érzékkel”.
nikki reed ian somerhalder
'Ha a termelőknek volt problémájuk 2011-ben, az azért volt, mert a gyümölcsnek túl sok volt a botritise' - mondta Brook. Payne szerint ’2013 inkább fel és le volt, mert bár nemes rothadás volt, volt szürke rothadás is. A siker kulcsa gyakran az alapanyag egészségessége volt. ”
Emelkedő édességszint
Mindhárom kóstoló Sauternes-ben folyamatos tendenciát vett fel az emelkedő édességszint tekintetében. Különösen Brook hívta fel a figyelmet arra, hogy mindkét évjáratban a cukorszint néha 180 gramm / liter volt, ami majdnem a duplája a 25 évvel ezelőtti értéknek. Ez azonban nem érintette őt indokolatlanul, feltéve, hogy a borok kiegyensúlyozottak voltak.
A testület valóban megvitatta, mi áll ennek hátterében. Brook azzal érvelt, hogy a magasabb cukor és az alacsonyabb alkoholszint fiatalabb korukban hozzáférhetőbbé teheti a borokat. „Úgy gondolom, hogy a kezdeti cukorrúgás e borok nagy részét vonzóvá teszi fiatalon. Ez soha nem volt ilyen. ”
általános kórházi spoilerek híresség piszkos ruhanemű
„A legjobb borok 40 évig megmaradnak”
De öregednek-e, valamint elődeik? Ismét egyensúlyba került. „A legjobb borok 40 évig megőrzik, hacsak eleve nem hiányzik belőlük a savasság. Lehet, hogy problémát jelent az eladás, de egyáltalán nincs probléma az öregedéssel ”- mondta Payne.
„Számomra” - mondta Payne. - A Sauternes a világ egyik legnagyobb borstílusa, és mindig is az lesz, mert a borokat nagyon dicsőségesen lehet inni és ilyen sokáig meg lehet őrizni. És olyan nevetségesen jó ár-érték arány. ”
