Felkevert és pácolt tonhal kelkáposztával r nSzolgált 2 r n r n Hozzávalók r n r n t 250g tonhal steak r n t 1 evőkanál olívaolaj r n r n készítsd el a pácot: r ...

• Hal
• Főétel
• Michel Roux
• Receptek

Ez egy egyszerű, finom recept, amelynek elkészítése és elkészítése kevesebb, mint 10 percet vesz igénybe. Bár a tonhal nagyon sokoldalú összetevő, ugyanakkor nagyon finom hal is, amelyet megfelelően kell főzni.

2. tálalás

Hozzávalók

• 250g tonhal steak
• 1 evőkanál olívaolaj

A pác elkészítése:

Steve Burton visszatér Gh -be, mint Jason

• ½ csésze repceolaj
• 3 evőkanál rizsecet
• 2 evőkanál szójaszósz
• ½ rúd citromfű
• 5g reszelt gyömbér
• ½ citrom héja

A köret és a könnyű mártás elkészítéséhez:

illik a 4. évad 11. részéhez

• 5 újhagyma (1 nyers maradjon a szeleteléshez)
• 35g kelkáposzta
• 50g görög joghurt
• 1 teáskanál dijoni mustár
• ½ fokhagymagerezd
• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál olívaolaj
• Egy csipet paprika
• Egy marék koriander zsázsa

• Só, bors

Módszer:

1. Helyezze a tonhal steaket egy sekély edénybe. Egy kis keverőtálban keverje össze az olajat, a rizsecetet és a szójaszószt. Adja hozzá a durván apróra vágott citromfüvet, gyömbért és héját a folyékony keverékhez. Öntsük a pácot a tonhalra, ügyelve arra, hogy a pecsenyék teljesen be legyenek takarva.
2. Fedjük le fóliával, és hagyjuk a hűtőben néhány órát.
3. Használat előtt öblítse le és vágja le a kelkáposztát és az újhagymát. Ezután tegyen egy serpenyőt vajjal közepes lángon, és kb. 3-5 percig. Miután a levelek poros zöldből sötét smaragddá válnak, barna göndör szélekkel, tegyük a serpenyőbe a reszelt fokhagymát. Fűszerezzük sóval, borssal, és levesszük a tűzről.
4. Helyezzen egy kis serpenyőt közepes lángon, egy csepegtető olívaolajjal. Az újhagymát szeletelje félbe, és tegye a serpenyőbe. Pár percig főzzük a zöldségeket mindkét oldalon aranybarnára és puhára.
5. A tonhal nagyon gyorsan kiszáradhat, és túlfőzve elveszítheti finom ízét. Vegye ki a tonhalat a pácból, és enyhén megveregesse nedvszívó papírral, mielőtt sóval és borssal ízesítené. Melegítsük fel az olívaolajat nagy serpenyőben közepes vagy magas hőfokon.
6. Ha a serpenyő szép és forró, helyezze be a steakeket, és ne érintse meg a következő 2 percet. Amikor a tonhal már nem tapad a serpenyőhöz, készen áll a megfordításra és további 2 percig a másik oldalon. A húsnak rózsaszínűnek és melegnek kell maradnia.
7. Könnyű és ízletes mártás elkészítéséhez habverővel keverje össze a joghurtot, a mustárt és a finomra szeletelt újhagymát. Fűszerezzük sóval, borssal és egy csipet paprikával. Ruha koriander zsázsa.

• Tekintse meg az összes Michel Roux Jr receptet a Decanter.com oldalon

Párok

Kiváló ár-érték arány, a Heraldika, Madonnina Gavi 2013 finom és virágos fehérbor az piemonti régióból, Olaszországból. Friss és túlnyomórészt citrus ízű ez az olasz bor tökéletesen illik ehhez az élénk és finom ételhez.

A tonhal húsos hal, amely jól alkalmazkodik a közepes testű fehérborokhoz. Ezért javaslom a Domaine Michel Bouzereau , Burgundi fehér 2013 . Élénk Chardonnay, tele őszibarack és sárgabarack aromával, amely együtt jár ezzel az eredeti recepttel.

A baszk régióban termelik és termesztik, közel a tonhal fogási helyéhez Arretxea , Irouleguy White , Hegoxuri 2013 minden egyes fillért megér. Ez a finom, egzotikus gyümölcsízű fehérbor felmagasztalja ezt az egyszerű ételt.

Borok inni szaggatott és pácolt tonhal kelkáposztával, Michel Roux Jr.

Heraldika, Madonnina Gavi 2013 : Fantasztikusan vibráló, a citrom és a citrom friss frissessége a mész és a grapefruit ízéből adódik, és ezt a fehéret Piedmont délkeleti sarkában kézzel készítették. Tiszta és frissítő, gyönyörűen vágja a paprika hőjét és a tonhal húsosságát. RRP: £ 9.99 Szűzborok

bor csirke mellé

Domaine Michel Bouzereau, Burgundi Fehér 2013 : Csodás csonthéjas aromákkal, például őszibarackkal és barackkal, ez a gyönyörűen csillogó fehérbor gyönyörű édességgel rendelkezik, amely kiegészíti az étel gyógynövényességét.
RRP: £ 22 Berry Bros & Rudd

Arretxea, Irouleguy Blanc, Hegoxuri 2013 : Ez a komplex bor a Baszk régió őshonos szőlőjéből készül, és az ízeket és aromákat kínál, amelyek csak adnak. Tele gyümölcsös jegyekkel, mint a dinnye, a mangó és a citrus, ennek az aranybornak az orrán még eszpresszó utalások is vannak.
RRP: £ 23.98 Vivino

Lásd a Decanter.com élelmiszer-szakaszát

Galamb, zeller spagetti és petrezselyemfűszer - Michel Roux Jr. receptje

Nézze meg, hogyan lehet elkészíteni ezt a finom receptet ...

Tönköly rizottó, csírázó brokkoli és parmezán ropogós - Michel Roux Jr. receptje

Tekintse meg ezt a finom tönköly rizottó receptet a megfelelő borokkal

Briós és vajpuding - receptje: Michel Roux Jr

Homár tortellini és medálok petrezselyemízesítővel és kekszszósz - Michel Roux Jr receptje

Ez a finom homár tortellini recept Michel Roux Jr-től tökéletes minden ünnepségre ...