- Hosszan olvasott borcikkek
- Magazin: 2017. októberi szám
- Dél Amerika
Sebastian Zuccardi
Argentína: Zuccardi és Cara Sur
„Éppúgy evangélista vagyok, mint borász” - mondja Sebastián Zuccardi (a fenti képen), és a vállalat új pincészetéből az Andok felé bámul. „A borkészítés nem csak a tudományról szól, bármennyire is fontos. Olyan dolgok léteznek, amelyek nem bizonyítottak, még mindig léteznek. ”Ön habozik használni a spirituális szót, de úgy tűnik, hogy Zuccardi mindig szélesebb vásznat lát abban a törekvésében, hogy„ helyismerettel rendelkező andoki borokat állítson elő ”.
Görgessen lefelé Tim Atkin MW borválasztékához, a top 10 dél-amerikai borászok mindegyikétől
A generációs váltások nem mindig könnyűek a családi tulajdonban lévő borászatokban, de a Zuccardiban ez a folyamat nagyon harmonikus volt. Sebastián 2009-ben vette át apjától, Josétól, miután hét évjáratot töltött a tengerentúlon. 'Soha nem volt gurum' - mondja. „Megengedték, hogy kövessem saját ösztöneimet.” Az eredmény figyelemre méltó átalakulást eredményezett a pincészet fókuszában és vagyonában, a kelet-keleti hőségben eltávolodva a hagyományos bázistól. Mendoza a hűvösebb Uco-völgybe.
Az ő vezetése alatt a Zuccardiak kivételes, terroir által vezérelt borokat készítettek, elsősorban az Aluvional és a Piedra Infinita márkanevek alatt. Újabban a San Pablo-i fiatal szőlőültetvényekből származó Polígonos is nagyon ígéretes. És van még egy kis projekt, a Cara Sur (déli arc), amelyet barátjával, Pancho Bugallóval készítettek a feljövőben lévő Barrealban.
David bonomi
Argentína: Norton és PerSe
David Bonomi, a PerSe borászat
Barátságos, népszerű és bájos David Bonomi soha nem hagyja abba a mosolygást. És mosolyognia kell, tekintettel arra, hogy most átvette a teljes munkaidős borászati pozíciót a Bodega Nortonban, ahol az egyterű Malbecs és a vörös keverékek példaértékűek, fehérjei pedig minden évjárattal egyre jobbak.
De Bonominak van még egy oka arra, hogy boldog legyen. A Susana Balbo Wines Edy del Popolo társaságában egy kicsi, ám egyre világszínvonalúbb márkával is rendelkezik: PerSe. Eddig a partnerek csak az Uco-völgy felső részén vásárolt szőlőből készítettek borokat, de az a két hektár, amelyet a gualtallaryi Monasterio del Cristo Orante mészkőben gazdag területein ültetnek el, elég ahhoz, hogy bárki elhiggye az isteni közbelépés. 'Egy ilyen helynek nincs ára' - mondja. 'Ez egyszerűen varázslatos.'
Még senki sem kóstolta meg az ezen a helyen előállított első évjáratot (2016), de a szőlőből való mintavétel különleges élmény. És tekintettel arra, amit Bonomi és del Popolo már elértek Malbec-jükkel (Volare del Camino) és két Malbec- Cabernet Franc keverékek (Iubileus és La Craie), nem is beszélve a Sherry stílusú, nem szüretről Chardonnay (Volare de Flor), tudod, hogy ez kinyilatkoztatás lesz.
Julius Bouchon
Chile: Bouchon
Julio Bouchon apjával, idősebb Julio-val
Újságíróként és nem borászként képzett Julio Bouchon azt mondja, hogy valójában nem borász. 'Csak a családom borászatában dolgoztam, így az önéletrajzom is nagyon gyenge.' És sétáljon vele együtt a Maule-i családi birtokon, és egyértelmű, hogy igaza van, amikor azt mondja: 'bor folyik a véremben' ”.
Bouchon csak három éve vezeti az üzletet, de radikálisan új irányba tereli. ’Rájöttünk, hogy vagyunk Bordeaux -orientált, de a mi helyünknek semmi köze Bordeaux-hoz. Úgy döntöttem, hogy szükségünk van a saját identitásunkra. ”
Ennek eredményeként átálltak a főleg száraz gazdaságokra Semillon , Carignan , Malbec és País szőlő, amelyeknek múltja van Chile Secano Interior régiójában. A País - inkább „meggyőződésből” nőtt ki, nem pedig azért, mert divatos - a hangsúly. A szőlő vad, több mint 100 éves, és napfény után kutatva a faágak körül görbül. A szőlő leszedéséhez Bouchon csapatának létrákat kell használnia.
Az új termelői generáció többségéhez hasonlóan Bouchon is csak pezsgőket, cementtartályokat és amforákat használ borai erjesztésére és érlelésére. ’Még nem vettem új hordót. Nem akarom lemásolni Bordeaux-t. ”
Marcelo Retamal helyőrző kép
Chile: De Martino, Alcohuaz szőlőskertjei
Marcelo Retamal a chilei magas Elqui-völgyi Alcohuaz szőlőskert fiatal szőlője között
Marcelo Retamal nemrég járt egy jósnőhöz, aki a reinkarnációban hisz, elmondta neki, hogy öt élete utolsó. Ha ez igaz, akkor nem pazarolta el. Retamal vitathatatlanul Chile legbefolyásosabb borásza, olyan ember, akinek radikális hatása volt országa borkészítésére. A széles körben utazott, valamint más országok borainak lelkes fogyasztója, a Retamal ugyanolyan kreatív, mint nyitott gondolkodású. 1996-ban kezdett dolgozni a De Martino-nál, és átalakította a pincészet vörös-fehér stílusát, az alacsonyabb alkoholtartalom, kevesebb kitermelés és kevés vagy egyáltalán nem tölgyfa felé mozdította el őket. 'A lehető legkevesebbet akarok beavatkozni' - mondja. 'A kevesebb több.'
A Retamal az Itata régió újjászületésének egyik kulcsfigurája volt, elősegítve az amforák és a hagyományos szőlő, mint pl. Cinsault és Muscat, de Chile egész területén terroir által vezérelt borokat készít. 2007 óta részt vesz a Viñedos de Alcohuaz-szal, egy figyelemre méltó új projekttel, magasan az Andokban, gránit talajon. Az ott készített két mediterrán stílusú keverék, Grus és Rhu, Chile két legizgalmasabb vörösje.
Alejandro Vigil
Argentína: Aleanna és Catena Pincészet
Alejandro Vigil teljes felelősséggel tartozik a borászatért a Catenában, és saját El Enemigo kiadót is gyárt
chicago pd kapcsolja le a villanyt
Nagyon kevés borász üzemeltet éttermet a saját kertjében. De forduljon bármelyik este a Casa El Enemigóba, és a hely tele van, élő zene, remek ételek és üvegek kerülnek asztalról asztalra.
Ez nem akármilyen régi étterem - ez egy vendéglő, de egyben buli is. Nagyjából ugyanúgy, tulajdonosa, Alejandro Vigil borász és előadóművész.
Vigil otthoni bázisa a kis pincészetnek is otthont ad, ahol széles körű El Enemigo borokat készít, különös tekintettel a Bonardára, a Cabernet Francra és a Malbecre (főleg az utóbbi két szőlő keverékére). Itt kísérletezhet, és túllépheti az argentin bor határait, különösen az egész csokoros erjesztés és az öreg szőlő, egyterroir vörösek használatával.
De ez csak az egyik oldala Vigil munkájának. Felelős a Catena Group kiterjedt szőlő- és pincészeteinek portfóliójával is. Itt kissé rövidebb pórázon van, de a talajkutatói hátteréhez kapcsolódó hatalmas erőforrások lehetővé tették számára Argentína legjobb és legambiciózusabb borainak elkészítését: Nicolás, Adrianna Vineyard Mundus Bacillus és díjnyertes Chardonnay , Fehér csontok.
Francisco Baettig
Chile: Errazuriz és Viñedo Chadwick
Francisco Baettig, a chilei Viña Errazuriz, Viñedo Chadwick és Tubo főborésze.
Francisco Baettig szívesen idézi Groucho Marxot, amikor borászati filozófiájáról kérdezték: „Ha nem tetszik, van más is.” Arra gondol, hogy mesterségének szemlélete mindig változik, tapasztalatok és tengerentúli utazások befolyásolják. . 'Engem nem befolyásolnak a divat vagy a kereskedelmi szempontok' - teszi hozzá - csak a saját fejlődésem.
Baettig csendes, átgondolt jelenléttel rendelkezik a borászatban, és nem utolsósorban a kortárs csoportja szerint Chile egyik legjobb borászának számít. Az évek során stílusa hasonlított európai borász hőseihez - Michel Lafarge, Alain Graillot, Bernard Baudry, Bartolo Mascarello, Paul Pontallier, André Perret - az eleganciának és a terroirnak kedvezve a tölgy és az erő felett: egy második üveg, lehetőleg ugyanazon az éjszakán, mint az első. '
Versenytársai számára az a félelmetes, hogy még mindig fejlődik. A Las Pizarras Chardonnay 2015 a legjobb példa a valaha Dél-Amerikában termelt szőlőre, amely burgundi jellegű összetettséggel csillog, míg a 2014-es Viñedo Chadwick minden, aminek egy nagyszerű Maipo Cabernetnek lennie kell. „Olyan, mint a régi chilei borok - mondja Baettig -, de modern ízléssel.”
Riccitelli Matiás
Argentína: Riccitelli borok
'
Riccitelli Matiás
Az Apple nem esik messze a fától ”Matías Riccitelli egyik márkájának a neve, de egyben szép összefoglalója is életének. Apja, Jorge az argentin boripar egyik legendája, és a szülői befolyás egyértelműen fontos volt. Matías pincekézként kezdte a Nortont 16 évesen, és Jorge-val még mindig közösen készítenek egy Riccitelli & Father nevű bort. „Mindig követtem a példáját - mondja.
Riccitelli Junior 2009 óta készíti saját borait, először a Fabre Montmayou-ban végzett munkája mellett, most pedig a saját pincészetében, Luján de Cuyo-ban. Kreativitásával nehéz lépést tartani - a portfólió most 22 borra vonatkozik, és a kezdetektől kezdve mindent tartalmaz Torrontés Bonardának, Sauvignon Blanc hogy Merlot.
És mégis a szőlő, amellyel a nevét készítette, megfelelő módon Malbec volt. Valójában azzal lehet vitatkozni, hogy olyan borokkal, mint a „közvetlen, átlátszó” Hey! Malbec és a Republica del Malbec, fokozta a fajta vonzerejét egy fiatalabb generáció iránt. Kevésbé ismert a régi szőlőjéből készült Semillon, amely segített feléleszteni ennek a történelmi argentin szőlőnek a hírnevét.
Alekszandr Szejanovics
Argentína: Halott vagy élve keresett, Estancia Los Cardones, Finca Uspallata, Manos Negras, TeHo és TintoNegro
Alejandro Sejanovich Franciaországban végzett és 16 évig dolgozott a Catenában, majd 2010-ben saját vállalkozást alapított
A vörös haja miatt „El Colorado” néven ismert Alejandro Sejanovich Argentína intellektuálisan legtehetségesebb borászai közé tartozik. Kevesen tudják megmagyarázni az ország különböző terroirjait is - és három különböző nyelven. A tekintélyes franciaországi Ecole Nationale Supérieure Agronomique-ban töltött egy évet követően 16 évig a Bodega Catena Zapata szőlészeti kutatás-fejlesztési oldalát vezette.
2010-ben otthagyta, hogy a Catena másik alkalmazottjával, Jeff Mausbach-szal csináljon dolgokat, és az Argentína északi részén, a Cafayate borait készítette. Patagónia délen többnyire vásárolt szőlőből. Sejanovich Catenával szerzett tapasztalata azt jelenti, hogy közelről ismeri Argentína szőlőültetvényeit, és képes megfelelő anyagot beszerezni sajátos stílusválasztékának kifejezésére. „A nagy szőlőültetvények a pincészet legfontosabb eszközei” - mondja.
Sejanovich borai a legmélyebbek az Uco-völgyben, különösen a TintoNegro 1955-ös La Consulta szőlőjéből és a La Escuela szőlőültetvény négy különböző talajtípusából. De figyeljen a Buscado Vivo o Muerto és az Uspallata Malbec címû kis tételeire, 2000 m-re az Andokban.
Leo Erazo
Altos Las Hormigas és Rogue Vine
Leo Erazo (Altos Las Hormigas és Rogue Vine)
Az Andok mindkét oldalán bor készítése nem egyedülálló Dél-Amerikában, de mégis szokatlan. Leo Erazo chilei, aki az argentin Altos Las Hormigas-ban dolgozik olasz tulajdonosa, Alberto Antonini tanácsadó mellett, valamint saját borokat állít elő Chile Itata régiójában a Rogue Vine és a Leonardo Erazo címkék alatt.
A fajtákat és az éghajlatot tekintve a három borászat nem különbözhetne jobban. Az Altos Malbec-re összpontosít, különösen a mészkő talajon termesztett Malbec-re, míg a Rogue Vine és Leonardo Erazo a szőlőből kevert vörös és fehér keverékekre specializálódott, mint például Cinsault és País, Muscat és Semillon, amelyeket öntözés nélküli gránittalajon termesztenek. Ennek ellenére a megközelítés rendkívül hasonló: régi szőlő (ahol lehetséges), kevés vagy egyáltalán nem tölgyfa és minimális beavatkozás.
'Terroirista vagyok, aki megpróbál visszatérni a szőlőtermesztés gyökereihez' - mondja Erazo. Erazo Masters-t csinált Stellenbosch-ban Dél-Afrika 2009-ben, és megosztja néhány ötletét a Cape-i borászok új generációjával.
'Tanultam professzoroktól, tudósoktól, borászoktól és szőlészektől, de felismertem az intuíció fontosságát' - mondja. 'Az egyetemen receptet tanítanak, de az intuíció létfontosságú része az alkotói folyamatnak.'
Rafael Urrejola
Chile: Undurraga
Rafael Urrejola az Undurraga Santiago melletti borászatában
Rafael Urrejolának van az egyik nagyszerű Spotify-fiókja. Üljön és kóstoljon vele az Undurragában, egy díjakkal díszített szobában, és a zene mindig a háttérben szól.
Urrejola választékos íze boraira is kiterjed. Műszaki igazgatóként felelőssége része a borászat TH (Terroir Hunter) sorozatának speciális szőlőparcelláinak felkutatása. Jelenleg 16 ilyen van, kis, 300-500 tokos tételekben, olyan változatos szőlőből Carmenere , Chardonnay, Pinot Noir , Rizling , Sauvignon Blanc és Syrah .
A TH felállás viszonylag kis része annak, amit Urrejola csinál - az Undurraga a legnagyobb chilei pincészetek közé tartozik -, de ez az, amely 2011-es kezdete óta az ország borászainak első rangjába emelte.
Az északi Limarí-tól a Secano Interior-i Maule-ig terjedő szőlőt használva ragyogó, helyspecifikus borokat készített. Ez nem csak a szőlő minőségének köszönhető, hogy az Urrejola borászati érintése gyengéd és nem feltűnő, mégis nyilvánvaló.
'A chilei borok végre kezdik kifejezni varázslatosan hirtelen földrajzunkat, az andoki hatást, a vulkáni altalajt és a Csendes-óceán nyomait' - mondja.
Tim Atkin MW díjnyertes boríró és a Decanter állandó munkatársa. A Chiléről és Argentínáról szóló 2017. évi különjelentései a www.timatkin.com címen érhetők el
