- Fénypontok
- Magazin: 2018. márciusi kiadás
- Kóstolók Haza
Sokkal több van a Txakoliban - gondoljunk csak arra, hogy „cha-koh-lee” -, mint a fröccsent fehérek - mondja Sarah Jane Evans MW, aki kedvenc palackjait választja, amelyek bemutatják ennek a divatos spanyol stílusnak a sokoldalúságát.
A Txakolinak képproblémája van.
Azon borok egyike, ahol a hagyományos hírnév nem fogta fel a valóságot. Túl sokáig rusztikus fehérnek, ütős savtartalmúnak és fröccsnek tekintik, amelyet a magasból egy pohárba öntenek. Sokkal több ennél.
Ez egy stílus
Először is, ez egy borstílus, nincs „Txakoli” nevű szőlő.
nina dobrevnek van gyereke
A Hondarribi Zuri és a Hondarribi Beltza a fő fajták, de vannak mások is, a DO-tól függően, beleértve a Chardonnay, Riesling, Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu) és Mune Mahatsa (Folle Blanche), valamint Gros Manseng és Petit Manseng.
Nem csak fehérbor
És nem is csak fehérbor. Van néhány vörös (Doniene Gorrondona előkészíti a filoxéra előtti szőlőből), hagyományos módszerrel készült pezsgők és nagyon kevés édes bor, amelyek közül a legjobbak félelmetesek.
Van egy jól elkészített narancsbor is, az Itsasmendi's Bat Berri. Három DO-ban készül. A San Sebastián köré csoportosuló Txakoli de Getaria a legnagyobb, és otthona a fröccsös frissesség stílusának, amely meghatározta a Txakolit.
bűnöző elmék 14. évad 10. rész
A Txakoli de Bizkaia nyugatra fekszik, középpontjában Bilbao és annak háttere, míg a Txakoli de Alava a legkisebb. Ami érdekes, hogy ezen a kóstolón az Alava a legeredményesebb borokat készítette, amikor 1989-ben létrehozták a DO-t. Az Alava elpusztult, mindössze 5 ha szőlő maradt.
Sokat kell felfedezni
Bármi legyen is a stílus vagy a DO, a Txakolis mind atlanti bor - némelyik több, mint más. Sok szőlőnek gyakorlatilag az óceánban van a lábujja!
Ez nem könnyű hely a szőlő termesztésére. Ennek eredményeként a borok frissek, némelyikük fanyar, és többségük alacsony vagy közepes alkoholtartalmú. Ebből a szempontból összhangban vannak a könnyebb, frissebb borok jelenlegi trendjével.
Az általam megkóstolt borok közül csak háromban volt ez a tankönyv - ha meg akarja, megtalálja, de még sok minden felfedezésre vár.
milyen ízű a pinot gris
Egyes gyártók hagyományos stílusokat készítenek, mások seprővel dolgoznak, néhányan tölgy- vagy betontojásban érlelik a borokat, és sokan a szőlőültetvényeik csomagválasztására koncentrálnak.
Néhányan tanácsadó borászokat is bevonnak. Alkalmanként ezek befektetők - új belépők a Txakoliba. Az export érdekes kérdés.
Hosszú ideig kevés Txakolist exportáltak, és általában sok nemzetközi piac továbbra is a márka belépőszintjét látja, nem pedig az érdekesebb speciális választékokat. Ilyen sokféleség mellett azonban sokkal több ok van a „törzsvendégeken” túlra nézni.
