A Grande Dame
A Veuve Clicquot elindította a La Grande Dame küvé 2004-es évjáratát - Dominique Demarville séf szakácsa szerint a jövőbeli évjáratok sokkal nagyobb arányban tartalmazhatnak Pinot Noirt.
lucien meghal az eredetiben
A Grande Dame van Özvegy Clicquot ’S presztízs cuvée. Az első évjárat, amelyből csak 6000 palack készült, 1962 volt, az első kereskedelmi forgalomba 1966-ban került, 1972-ben dobták piacra.
A 2004 a 69% Pinot Noir és 31% Chardonnay keveréke nyolc nagy válságból: Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Avize, Oger és Le Mesnil sur Oger.
A tartalék bort a seprőn, szűrés és battonage nélkül, betontartályokban tartják. Az adagolás a Grande Dame összes évjáratában 9 g / l.
Demarville szerint 2004-ben „tökéletes érési körülmények voltak - nem volt nehéz kezelni ezt az évet”. Ez is bőséges év volt, a betakarítás az átlagos méret majdnem kétszerese volt.
Tegnap Londonban a bort elindítva Demarville a La Grande Dame tartalmának felemelésével fogalmazta meg ambícióit a Pinot Noir iránt, egy szőlő iránt, amellyel - mint fogalmazott - „mélyebbre akar menni”.
Ebből a célból ő és csapata az utolsó két betakarítás során a legjobb terroirokból származó kis Pinot Noir-parcellákkal kísérletezett, külön-külön vinilelve őket 1000 literes kis tartályokban a felújított, Verzy-i Veuve Clicquot borászatban.
'Még csak az elején járunk' - mondta Demarville a Decanter.com-nak. „Meghatároztuk a legjobb parcellákat a négy nagy crus Aÿ, Bouzy, Verzy és Verzenay közül, és külön-külön borítoljuk őket, hogy lássuk a terroir hatást.”
A kísérlet a 2010-es évjárattal kezdődött. Demarville elmondta, hogy a jövőben előfordulhat olyan Grande Dame, amelynek Pinot Noir-tartalma meghaladja a 90% -ot. Hogy ez valaha is eléri-e a 100% -ot, egy Blanc de Noirs-t, kétségbe vonta: „A Champagne-ban való keverés nagy védője vagyok.”
A konyha évad 19. rész 10. rész
A La Grande Dame következő évjárata a 2006-os lesz, majd a 2008-as.
A La Grande Dame 2004 kiskereskedelmi ára 135 font, míg a La Grande Dame Rosé 250 font.
Írta: Adam Lechmere
