Freisa szőlő Hitel: Prisma: Dukas Presseagentur GmbH / Alamy Stock Photo
- Kérdezze meg Decantert
- Fénypontok
Freisa a világ egyik legnagyobb fajtájának, a Nebbiolo-nak vad és rusztikusabb rokona.
Az ősi fajta megtalálható Olaszország északnyugati részén, Piemontban, különösen Chieri, a Monferrato és a Langhe környékén, a Freisa a Nebbiolo-hoz legközelebb áll, Nebbiolo Rosé mellett.
szülésnél váltott a 4. évad 5. részében
Genetikai vizsgálatok ( Schneider, Boccacci, Torello és mtsai, 2004 ) azt mutatják, hogy Freisa és Nebbiolo közös szülő-utód kapcsolatban áll, és Ian D’Agata, az olasz Őshonos borszőlő terroirok , Freisa valószínűbb Nebbiolo szülője.
Ez megmagyarázná hasonlóságaikat, a borok világos rubin árnyalatától a magas tanninig és savtartalomig, amelyek hozzájárulnak a bor öregedési képességéhez.
'Adj Freisának 10-12 évet, és ez szinte megkülönböztethetetlen Nebbiolo számára' - mondja D'Agata.
A Nebbiolo-hoz hasonlóan ez is képes hipnotikusan illatosított, nagy szerkezetű bor előállítására, és szinte mindig fajtabor.
„A legjobb esetben a Freisa kevésbé önbecsülõ stílusban készül, mint a nebbiolo-i unokatestvérei, Barolo vagy Barbaresco, és ez az elevenség a kulcsa kulcsa” - mondja Kirk Peterson, olasz borszakértõ, író és sommelier.
Történelem
Freisát először az 1500-as évek elején dokumentálták Pancalieri községben, amikor a vámtarifák egy ideig drága, minőségi bort tártak fel, Fresearum néven.
A 19. századig Freisa népszerűbb és értékesebb volt, mint manapság, és Asti és Alessandria szőlőterületeinek felét elfoglalta.
trónok harca homokkígyók öntött
D’Agata szerint a nemes ingatlanok - nevezetesen a Savoyai ház királyi szőlőskertje - nagy valószínűséggel Freisát művelték, mivel mindig társult a Torino városát körülvevő szőlőhegyekkel. Ernest Hemingway kíváncsiságot fogalmazott meg Freisa iránt a Búcsúban a fegyvertől, amelyben megjegyezte, hogy „tiszta, vörös, cserző és kedves” bor.
A Freisa szinte minden Piemont vörös keverékében elterjedt volt. A gazdálkodók gyakran édesek és szénsavasak, a rusztikusságuk, ellenálló képességük és erélyességük miatt kedvelték a Freisát.
Ezen tulajdonságok miatt azonban a szőlőt marginális helyekre ültették, és végül a kritika célpontjává váltak, amellett, hogy népszerűbb szőlők, nevezetesen a Barbera, a Dolcetto és a Nebbiolo is elhomályosították őket.
Szándékosan a közelmúltban helyreállították a történelmi Királyi Szőlőskertet, amikor a Balbiano pincészet együttműködött az Olasz Kulturális Örökség Minisztériumával, valamint Piemont és Torino kormányaival, hogy „megmentse” Freisát a szőlő telepítésével és a Vigna della Regina Freisa di Chieri esetleges felszabadításával. DOC 2009-ben.
A bor
A bor két névadó DOC-val - Freisa d’Asti és Freisa di Chieri - büszkélkedhet, és jelen van többek között Piemonte, Langhe és Monferrato DOC-ban is.
A Freisa d'Asti DOC-t 1972-ben hozták létre. A Rosso, a Superiore és a Spumante borok 100 százalékos Freisa-ból készülnek. A Superiore minimum 11,5% ABV-vel rendelkezik, legalább egy éves öregedéssel.
A Freisa di Chieri DOC-t 1973-ban hozták létre. Rosso, Superior és Spumante esetében legalább 90% Freisa szükséges. A Superiore öregedése minimum egy évet igényel, ebből hat hónap a hordóban. Szőlőültetvény területe az összes termesztett Freisa esetében alig több mint 1000 hektár.
A szőlőfajta nevét a latin freisa szóból ered, ami epret jelent.
A lényegében a szőlőről elnevezett bor kísértetiesen összetett és élénk aromákat és ízeket mutat, amelyek gyakran emlékeztetnek a harsányan sült gyümölcs tulajdonságaira, az édestől a savanykáig, vonzó kesernyés éllel.
Az édes és a száraz, valamint a frizzante és a spumante stílusok széles skálájával készülnek. A sommeliereket a bogyós aromák, a fűszer és a föld mély kavargása, a ropogós frissesség és a savanyú vörös cseresznye íze vonzza.
A Freisa ínycsiklandó savasságot mutat és hajthatatlanul cserzős, mindkettő hozzájárul az ageabilitásához. Ez a bor stílusa, amelynek profilja kiválóan megfelel a modern szájban, és különféle ételekkel párosul.
bor egy pohár cápa tartályban
'Nebbiolo közeli rokona, a Freisa nagyon otthon van a szülőhazájához kapcsolódó klasszikus ételekkel, párolt rövid bordákkal, gazdag, hússal töltött agnolotti del plinnel és hasonlókkal' - mondja Peterson.
'De Freisa szerkezeti és ízprofilja sokoldalúságot biztosít számára, amely helyet szerez a világ színpadán, rendkívül jól párosulva a különféle ételek egzotikus fűszerével, mint például a chana masala és a ropogós aromás pekingi stílusú kacsa.'
Számos producer magáévá teszi Freisát, köztük Vietti, Terre dei Santi, Cascina Gilli, G.D. Vajra, La Borgarella, Giacomo Fenocchio és Giuseppe Mascarello.
Vajra előállít egy „Kyè” nevű Langhe DOC Freisát, amely a piemonti nyelvjárásban azt jelenti, hogy „Ki az?” - játékos bólintás a kevéssé ismert Freisának.
