A Savagnin szőlőnek gazdag története van a borvilágban. Hitel: Delderfield Laurence / HATÓKÉP / Alamy
- Kérdezze meg Decantert
- Fénypontok
A kicsi bogyós, vastagbőrű Savagnint legalább 900 éve termesztik Franciaországban, 2019 júniusában publikált kutatás szerint amely genetikai egyezést talált az Orléans-ból kinyert középkori szőlőmaggal.
Traminer néven is ismert, valamint ’Heida’ Svájcban , bár folyt a vita a szőlő szülőhelyéről.
Savagnin ma leginkább Jura aláírási szőlőjeként ismert Kelet-Franciaországban.
Késői érésű, de mégis jó savtartalmú száraz fehérborokat képes előállítani. Jurában jellemzően citrusos és virágos jellegű, de egzotikusabb trópusi ízekre is képes, James Lawther MW szerint. aki profilozta Jurát Decanter magazin tavaly .
Sárga bor
Teljesen más profil lehetséges, ha Savagnin jura különlegességéről van szó - a „vin jaune” borokról, amelyeket tölgyfahordóban érlelnek legalább hat évig és három hónapig.
A szó szoros értelmében „sárga boroknak” fordított Vins jaunes-t virágszerű élesztőtakaró alatt érlelik, és az ebből fakadó gazdag borok diós, Sherry-szerű jellegükről - valamint intenzitásukról és öregedési potenciáljukról - ismertek.
Jura Château-Chalon megnevezése kizárólag Savagninból állít elő „vin jaune” -t.
'Ez messze van a' modern 'Jurától, de egy jellegzetes stílus, amelynek még mindig megvan a maga helye, különösen, ha helyi ételekkel, például Comté sajttal szolgálják fel.' - írta Lawther tavaly.
Kipróbálhatta ezt a kombinációt a Jura februári fesztiválján, a Vin Jaune áttörése , Andrew Jefford a francia bor Glastonbury-ként írta le .
Néhány producer átvette a „vin jaune” elvet és módosította. Lawther azt írta: „Manapság az a tendencia, hogy a hagyományos Savagnint egy-két évig öregítik, feltöltés nélkül, lehetővé téve néhány oxidatív jegyzetet, de megtartva a gyümölcs jellegét”.
Azt is láthatja, hogy Jura Savagnin keveredik a Chardonnay-vel, amely ma a Jura szőlőültetvények mintegy 45% -át teszi ki. A Jura bortanácsa szerint Savagnin adja a régió szőlőültetvényeinek mintegy 15% -át, vagyis 300 hektárt.
A szőlő a Crémant de Jura habzóborokban is támogató szerepet játszik, mivel a többi felhasználásra engedélyezett öt szőlő egyike a Chardonnay, a Pinot Noir, a Poulsard és a Trousseau.
Történelem
A Savagnin számos más fajtához kapcsolódik.
Annak a presztízse volt, hogy Jancis Robinson MW, Julia Harding MW és Dr. José Vouillamoz a modern borászat számos „alapító” szőlőfajtájának nevezte el. , világelső szőlőgenetikus, 2012-es könyvükben ’Borszőlő ' .
Például a Sylvaner természetes keresztezés Savagnin Blanc és a kevésbé ismert Österreich Weiss között. A Gewürztraminerről úgy gondolják, hogy a Savagnin / Traminer mutációja.
A 21. század elején kiderült, hogy Savagnin nagyobb számban utazott el Európa szívén túl, mint azt sokan feltételezték.
2009-ben a DNS-vizsgálatok azt mutatták, hogy a becslések szerint 150 hektár legnagyobb része ’Albariño’ Ausztráliában ültetett valójában Savagnin Blanc volt.
