Mi az a Fume blanc? Hitel: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Kérdezze meg Decantert
- Bortanács
A legtöbb borbarát tudja, hogy a Fumé Blanc az Egyesült Államokban gyártott Sauvignon Blanc-ra utal, és valószínűleg tölgyes öregedésen ment keresztül. De vajon a Fumé Blanc mindig „tölgyes”? És honnan származik a név?
A Fumé Blanc eredete - kérdezd meg Decantert
Sauvignon Blanc az 1800-as évek végén érkezett Észak-Amerikába - a történet egyik változatában a fajtát először a Sauternes Estate Château d’Yquem-ből vették.
A szőlő lehetőségeit azonban vitathatatlanul nem ismerték fel igazán, amíg Robert Mondavi az 1960-as években úgy döntött, hogy minőségi száraz Sauvignon Blancot állít elő.
Abban az időben a Sauvignon Blanc-t unalmas fajtának tartották, főként édes bortermelésre használták az édesszájú amerikai piac táplálására.
A „Sauvignon Blanc” fajtanév negatív képének elkerülése érdekében Mondavi úgy döntött, hogy kitalál egy másik nevet a fajtának.
A francia „Fumé” szót egy füstszerű gőzre vagy anyagra hivatkozva vette fel, és szintén a Pouilly-Fumé nevében rögzítette. Loire-völgy , a franciák pedig fehérek, mint a „blanc” -nál.
Öregedő Sauvignon Blanc tölgyfával
Annak érdekében, hogy megkülönböztesse Sauvignon Blanc-ját más bornemzetekétől, Robert Mondavi úgy döntött, hogy tölgyfahordóban érleli ezt a fajtát.
Mondavi nem regisztrálta a nevet saját védjegyeként, „így többen használhatják ezt a nevet” - állítja a borászat.
Több termelő kezdte el öregíteni száraz Sauvignon Blanc-ját (régi és új) tölgyfahordókban, és „Fumé Blanc” néven értékesítette. Ezért a nevet azóta is gyakrabban hozzák összefüggésbe az amerikai tölgyes korú Sauvignon Blanc-szal.
A Sauvignon Blanc kvíz - tesztelje tudását
De vajon a Fumé Blanc mindig tölgyes?
A Fumé Blanc nem feltétlenül tölgyes.
Először is, Robert Mondavi „csak arra törekedett, hogy alternatív nevet találjon a Sauvignon Blanc számára, a termelési módszer és a stílus feltüntetése nélkül”, állítja a borászat.
Jelenleg a két „Sauvignon Blanc” és „Fumé Blanc” kifejezést szinonimának tekintik az amerikai törvényekben.
hőmérsékleten a vörösbor tálalásához
A Sonoma régióban a Dry Creek szőlőskert elsők között készített kaliforniai „Fumé Blanc” -t tölgy felhasználása nélkül.
A Loire-völgyi Sancerre ásványi, sovány és friss Sauvignon Blancjának ihletésében a tulajdonos David Stare úgy döntött, hogy 1972-ben egy kötetlen „Fumé Blanc” -ot készít a pincészet szerint.
A 2000-es évek elejére a pincészet újabb Sauvignon Blanc-t akart gyártani.
A fajtát erősen aromás Sauvignon Musqué és Pinot Gris klónjával keverték teltebb és gazdagabb bor készítéséhez - ismét tölgy öregedés nélkül -, de a pincészet úgy döntött, hogy „Sauvignon Blanc” névre hallgatja.
„Amikor arra a döntésre jutottunk, hogy egy második Sauvignon Blancot készítünk, (a névért) ez könnyű választás volt, mert már van egy Fumé Blancunk” - mondta Tim Bell, a Dry Creek borásza.
'Egy kis magyarázatra van szükség ahhoz, hogy az emberek megértsék, de miután kipróbálják a bort, egyértelmű, hogy különböznek egymástól.'
