Hitel: Andy Roberts / Getty
- Kérdezze meg Decantert
Miért nincs vörös pezsgő, ha a három pezsgőszőlőből kettő fekete? Peter Liem választ ad Decanternek.
John Butterwick, a Boston Spa, West Yorkshire kérdezi: Meg tudnád magyarázni, miért nincs piros a három pezsgős szőlő közül kettő, ha fekete Pezsgő ?
Peter Liem, a Decanter részéről: Az a tény, hogy nincs vörös pezsgő, valószínűleg a történelmi ízlésnek köszönhető. A 17. század végén és a 18. század elején, amikor pezsgők először a Champagne régióban kezdték el gyártani, a legjobb borokat nem erejük, hanem ragyogásuk, határozottságuk, finomságuk és finomságuk miatt értékelték. Nagy erőfeszítéseket tettek egyre finomabb és finomabb borok előállítására. Dom Pérignon például szinte biztosan nem találta ki a pezsgőt, de egyik figyelemre méltó eredménye a fekete szőlőből származó fehérbor előállításának tökéletesítése, elegánsabb bor készítése volt.
- Roederer a 2015-ös évjáratból készít ‘Coteaux Champenois’ vörösbort
Amikor a pezsgőt komolyan kezdték előállítani, ez határozottan fehérbor volt. A hűvös területeken fehér szőlőből készült bornak nagyobb a hajlandósága a szikrázásra, és gyakorlati szempontból egy könnyű testű, alacsony alkoholtartalmú bor elég gyengéd szikrát eredményez, amely kevesebb palackot törne össze. A pezsgő pezsgő örömteli és üdítő jellege miatt vált divatossá, és bizonyos körökben egészségesebbnek és emészthetőbbnek tartották, mint a köszvény okozásával vádolt vörösbort. Valószínűleg ez is a Champenois útja volt
hogy könnyen megkülönböztethessék borait a Burgundia , nagy riválisa a borvilágban.
Ma az az elképzelés érvényesül, hogy a pezsgőnek elegáns, élénk és viszonylag finom bornak kell lennie
- a vörösbor teste, alkoholja és tanninja miatt alkalmatlan lenne alapként. Néhány rózsaszínű pezsgő, például Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant vagy Piper-Heidsieck, annyi színnel rendelkezik, hogy szinte vörösnek tűnik, de ezek rendkívüli példák, és ezek a gyártók akkor is igyekeznek színt kivonni minél kevesebb tanninnal amint lehet.
Peter Liem a ChampagneGuide.net.
-
Tesztelje pezsgő ismereteit, és tegye meg a Decanter pezsgős kvíz
-
További jegyzeteket és lekérdezéseket olvashat havonta itt: Decanter magazin. Iratkozzon fel a legfrissebb számra itt
-
Kérdése van a Decanter szakértőinek? Küldj egy emailt nekünk: [email protected]
Mennyi ideig tarthatja a bort a hűtőszekrényben, miután kinyitotta? Hitel: ACORN 1 / Alamy
Meddig tarthatja a bort a hűtőben? - Kérdezze meg Decantert
Mennyi ideig tart a palack borod, ha a konyhai hűtőszekrényben van ...
Hitel: Cath Lowe
Mitől lesz tökéletes bor? - kérdezd meg Decantert
Létezik tökéletesség? Steven Spurrier elmagyarázza, hogyan értékelik a bírák ...
Francia borszüret: Bárányláb: Katerina Kalogeraki
Válasszon bort a főzéshez - kérdezze meg a Decantert
A sarkalatos szabály az, hogy ha nem innád meg, akkor ne főzz vele. Fiona Beckett elmondja véleményét
világosabb vörösek
Világosabb vöröseket keresve - kérdezze meg Decantert
Nem nagy rajongója a nagy és nehéz vörösboroknak. Julia Harding MW tanácsot ad Decanternek a világosabb vörös színnel kapcsolatban
