Napa-völgy. Két szó, ami az elegancia érzetét idézi a luxus és a sok-sok high-end bor. Is a Twitter szerint a legboldogabb hely az Egyesült Államokban. Sok ember számára azonban a Napa csupán a drága bort jelenti, szemben a jó borral. Marketingtrükknek tartják, hogy meggyőzzen minket arról, hogy az A palackban lévő bor valahogy kétszer annyit ér, mint a B palackban. De ha legtöbbünk nem tudja megkülönböztetni az A és B palackot, miért törődjünk Napával? Nos, egyrészt Napa a nagyszerű borok eredeti hazája Észak-Amerikában, és azt állítom, hogy ez a régió az ország legkiválóbb minőségű bora.
De mit pontosan ez teszi Napát olyan különlegessé? Valóban jobbak a borok, mint Kalifornia más régióiban vagy a világ többi részén? Megérik a plusz pénzt? A válasz – vagy legalábbis az én válaszom – igen.
A Föld megértése
Először is nézzük meg, mi teszi Napát olyan egyedivé. Véleményem szerint a legfontosabb szempont Napaé terroir ami az éghajlati talaj és a terep kombinációját jelenti. Nem a pincében, hanem a szőlőben készül a nagyszerű bor. Tehát alapvetően az a módja, hogy nagyszerű bort készítsünk, ha valaki nagy gazda. És ahhoz, hogy nagy gazda legyél, nagyszerű terroir kell. Napa terroirja bőséges lehetőséget kínál a gazdálkodók és a borászok sikerére.
Számos oka van annak, hogy a Napa ideálisan alkalmas szőlő – és sok más növény – termesztésére. Valójában a Napa szó szó szerint a bőség földjét jelenti a wappo indiánok nyelvén, akik először nevezték el a régiót. Egyike azon kevés helyeknek a világon, ahol mediterrán éghajlatot élvezhet, ami lényegében azt jelenti, hogy a nyarak nagyon melegek, a tél enyhe, és csak november és február között esik az eső. Ez nagyon hosszú növekedési időszakot biztosít a szőlőnek, mivel a tavaszi fagyok (amelyek elpusztíthatják a fiatal szőlőt) és az őszi esők (ami penészesedést okozhatnak) kevésbé jelentenek veszélyt. Másodszor, az éjszakai alacsony hőmérséklet drámaian eltér a nappali maximumoktól, akár 40 Fahrenheit-fokkal is. A meleg napok lehetővé teszik a szőlő érését, és íz- és cukrok kialakulását (amelyek később alkohollá erjesztik), míg a hűvös éjszakákon a szőlő pihenhet, és fenntarthatja a savszintet. Ez a három dolog – cukor gyümölcs és sav – kiegyensúlyozott és árnyalt borokat hoz létre.
Velence legjobb éttermei, Olaszország 2017
Sokunk számára sav nem feltétlenül gondolunk arra, amikor a bort nézzük. De ez ugyanúgy vonatkozik a borra, mint az ételekre. Például egy darab hal vagy csirke felfrissítéséhez adj hozzá egy fröccs citromot. Amikor limonádét készítesz, csak annyi cukrot kell hozzáadnod, hogy kihozza a citrom ízét, és mérsékelje a savat, de nem annyira, hogy megkövüljön. Ugyanez igaz a borra is: ott kell a sav, hogy friss maradjon és fokozza az ízeket.
Napa talajai is hihetetlenül összetettek, több mint 100 talajtípussal vagy a Föld bolygón létező talajtípusok körülbelül felével. Ennek nagy része vulkáni eredetű. Ezek a talajok számos egyedi zsákot hoznak létre a völgyben, amelyek a változó hőmérsékletű napsugárzási magassággal stb. együtt számtalan körülményt teremtenek a különböző szőlőfajták termesztéséhez és különféle borok készítéséhez.
Abban a tekintetben, hogy Napában melyik szőlő megy a legjobban Cabernet Sauvignon a Völgy vitathatatlan királya. A meleg, hosszú tenyészidőszak különösen kedvez ennek az őshonos Bordeaux szőlő és keverhető rokonai Cabernet Franc Merlot Malbec és Petit Verdot. Mind az öt szőlőt tartalmazó, úgynevezett bordeaux-i házasítások a régió névjegyei. Sauvignon Blanc a fehér Bordeaux gerince Napában is virágzik vele együtt Zinfandel és Syrah . Egyes pincészetek nagyszerűek Chardonnay és véleményem szerint a Völgy nagy része túl meleg ahhoz, hogy ez a hűvösebb éghajlatú szőlő igazán ragyogjon.
the walking dead 7.évad 10.rész
Történelem lecke
A Napa puzzle következő darabja a gazdag története. 1861-ben egy magyar gróf több mint 100 000 szőlődugványt hozott Európából Kaliforniába. Aztán 1900-ban egy Georges de la Tour nevű francia megérkezett Napába, és úgy döntött, hogy szülőhazájából, Bordeaux-ból származó szőlőt telepít. Felesége érkezéskor felkiáltott a hely szépségéről, és így adta a pincészetüknek a Beaulieu nevet, ami franciául gyönyörű helyet jelent. A Beaulieu Vineyards még ma is létezik, és Napa egyik legikonikusabb pincészete. Ez és más korai pincészetek megalapozták a kiváló minőségű borok készítését, és úttörő szerepet játszottak annak kísérletében, hogy milyen szőlőtermesztési és borkészítési gyakorlatok működnek és mi nem.
A korai kezdet ellenére az elismerés csak az 1980-as években jelent meg Napában. Egészen az 1970-es évek végéig ez még egy holtágú mezőgazdasági közösség volt, ahol ugyanolyan valószínű volt, hogy diófákkal teli gyümölcsösöket, mint szőlőket. A fordulópont a párizsi ítélet volt 1976-ban, amikor két kaliforniai bort, egy Cabernet Sauvignon-t és egy Chardonnay-t az első helyre választottak egy vakkóstolón néhány nagy francia bor ellen – francia borszakértők. Ezt követően a napai borágazat iránti érdeklődés az egekbe szökött. A turisták a régióba özönlöttek, hogy felfedezzék borait, és még sok pincészet jött létre a 29-es főút mentén, amely a völgyet északról délre szeli át. Az ezzel járó tőkebeáramlás lehetővé tette a pincészetek számára, hogy jobb felszerelésekbe fektessenek be a szőlőültetvényekbe és az emberekbe, valamint finomítsák a borkészítési és szőlőültetvényi technikákat. Néhány esetben azonban a több pénz azt jelentette, hogy kevesebb figyelmet kell fordítani a minőségre, és nagyobb hangsúlyt fektettek a borra, mint árura. A nagyvállalatok is beszálltak a játékba olyan történelmi ingatlanok felvásárlásával, mint a Beaulieu (jelenleg a Diageo tulajdona) és Robert Mondavi (a világ legnagyobb borászati vállalata, a Constellation tulajdona).
Ez azt jelenti, hogy Napában, mint a világ bármely más nagy borvidékén, sok a változatosság. Vannak pincészetek, amelyek hihetetlenül jó minőségű borokat termelnek, és vannak, akik nem. Minden visszaköszön a producer ismeretében.
Más híres borvidékekhez hasonlóan (rád nézek Burgundia és Bordeaux ) rendkívül drága borok jönnek ki Napából. Ez csak az árverés? Valóban érhet egy üveg bor 0 0 0-t?
Ez egy egészen más doboz férget nyit meg (és önmagában is egy bejegyzés) arról, hogy mi kerül egy üveg borba. Célunknál vegyük figyelembe, hogy akárcsak a nagy kézműves élelmiszertermelők, a nagy borászok is nagy gondot fordítanak a folyamat minden lépésére a gazdálkodástól a borfeldolgozáson át az érlelésen át a palackozásig. Jól csinálni pénzbe kerül. Hogy megéri-e, az egyéni vélemény kérdése. Személyes véleményem szerint az.
Ha egy üveg bort keresel, a Napa nem a megfelelő hely az Ön számára. Ezen az áron én Elzászt, a Loire-völgyet, Dél-Olaszországot vagy Kalifornia központi partját nézném. De ha hajlandó és képes egy kicsit többet költeni, a Napa a szenvedélyes, rendkívül képzett emberek által készített finom borok kincsesbányáját kínálja. Íme néhány kedvencem a kezdéshez:
Le a kitaposott ösvényről: Shypoke
Peter Heitz, a negyedik generációs szalvéta (napai származású) kis mennyiségű bort készít a calistogai garázsában. Egyik szőlőültetvénye 1904-ből származik. Ő készíti a Cabernet Sauvignon Napa névjegykártyáját, de van néhány szórakoztató, homályos fajtája is, mint a Sangiovese Charbono és a Petite Sirah. A borokat nehéz megtalálni egy kiskereskedelmi üzletben, de igen vásárolja meg őket online itt .
Napa Classics: Grgich Hills Estate
Az egyik nagyfiú, aki a ’70-es évek óta létezik, Mike Grgich készítette el a győztes Chardonnay-t a Párizsi Ítéletben, amikor a Chateau Montelenában dolgozott. A Grgich továbbra is európai ihletésű borokat készít, köztük a Chardonnay Sauvignon Blanc Merlot Zinfandelt és a Cabernet Sauvignont. Szélesebb körben elterjedtek és könnyen megtalálhatóak, de közvetlenül a pincészettől vásárolhatók a honlapjukon .
Nagy költségvetésű bordeaux-i keverék: Koszorúslány
Ebben a borban a szőlő inkább a koszorúslány, mint a menyasszony, és az árért ez egy fantasztikus ajánlat. Ha még nem áll készen az alábbi szuperprémium palackokra, ez egy nagyszerű alternatíva, amely ízlelőbimbóit és pénztárcáját egyaránt tetszeni fog. Itt vásárolhat koszorúslány borokat .
Szuperprémium Cabernet Sauvignon: Corison Pincészet vagy anomália
Körülbelül mindkét pincészet ízletes és jellegzetes Cabernet Sauvignont kínál. Cathy Corison évtizedek óta készít bort, és ez meg is látszik a fenomenális termékén. Anomália egy viszonylag új jövevény, véletlenül gazdálkodó borászok terméke, akik vettek egy házat néhány szőlővel, és úgy döntöttek, hogy bort készítenek a garázsban. Olyan jó volt, hogy most szándékosan bort készítenek.
Fejléc kép keresztül Shutterstock.com
chicago p.d. 3. évad 1. rész
Adrienne egy bennszülött New York-i, aki jelenleg Napában él, és minden étel és ital iránt érdeklődik. Korábban társalapító volt Dipológia remek koktélok kalauza New Yorkban, és okleveles sommelier is. Kövesd őt a Twitteren @alstillman .
