lehet-e a bor sós
- Kérdezze meg Decantert
Só a borban? Biztosan nem! De mire utalnak a borszakértők, amikor a „sóoldat” szót használják a borkóstoló jegyzetekben? Stephen Brook erre a kérdésre válaszol a Decanter számára.
a feketelista 4. évad 13. része
Kérdezd meg Decantert: Igen, te tud kóstoljon sót a borban - néha
- kérdezi a nottinghami David Baxter : Nemrégiben azt vettem észre, hogy a „sóoldat” szó több kóstoló jegyzetben feltűnik. Bizonyára a bor nem lehet sós. Tehát mire hivatkoznak a szakértői?
Stephen Brook, a Decanter részéről: Igazad van, a sóoldat belekúszott a kóstolójegyekbe. De nem teljesen értelmetlen. Vannak olyan fehérborok - például Szicíliából -, amelyeknek sós íze van, ami összefüggésben állhat (vagy nem) a tenger közelségével.
A „sóoldatra” úgy gondolok, mint az „ásványi anyag” unokatestvérére. Azt gondoljuk, hogy kimutathatjuk az ásványi hangokat mondjuk egy Mosel Rieslingben vagy egy Puligny-Montrachet-ben, és ez sem teljesen fantáziadús.
Hasonlóképpen, a sótartalom gyakran megfelelőnek tűnik a bor leírásakor.
A dolgok további megzavarása érdekében az olasz kóstolók a sapidità-ra (szapiditásra) is hivatkoznak, amelyet szótárban úgy definiálnak, hogy erős, kellemes zamatú, de olaszul úgy tűnik, hogy a sótartalom felhangja is van benne.
3. évad 1. rész feketelista
Stephen Brook díjazott boríró, szerző és bíró 19 évig Decanter közreműködő szerkesztője.
-
További Ask Decanter cikkek
-
Olvassa el még: Hogyan olvassuk el a borkóstoló jegyzeteket
-
További jegyzeteket és lekérdezéseket olvashat havonta itt: Decanter magazin. Iratkozzon fel a legfrissebb számra itt
-
Kérdése van a Decanter szakértőinek? Küldj egy emailt nekünk: [email protected]
A fehér Burgundián égő gyufaszag nem hiba, mondja Jasper Morris MW. Hitel: Wiki Commons Media
A fehér burgundi és az égő gyufaszag nem hibás - kérdezze meg Decanter
Jasper Morris MW elmagyarázza, mi történik ...
Hogyan lehet megmondani egy buta bort egy palackból, ha meghaladja a legjobbat - kérdezze meg Decantert
Charles Curtis MW kínálja a legjobb tippeket ...
a nevelők álmodnak egy kis álmot
Életkorúak a pezsgők és a pezsgők is? - Kérdezze meg Decantert
A Crémant de Bourgogne kora mellett a pezsgő is?
Túl hideg lehet a bor?
Túl hideg lehet a bor? - Kérdezze meg Decantert
Lehet olyan hideg a bor, hogy valóban károsíthatja a bort? Tony Aspler erre a kérdésre válaszol a Decanter számára
