Anson: Bordeaux-i 2016. évi betakarítási jelentés - hogyan néz ki az évjárat- Winestealssd.com

A szüret első napja a Château d'Yquem 'Y' száraz fehérborának, a Bordeaux-nak

Fénypontok
Hosszan olvasott borcikkek

Jane Anson átbeszéli a vegetációs időszakot, és megvizsgálja, hogyan alakul a frissen szedett Bordeaux 2016-os évjárat.

Bordeaux 2016-os évjárat: A betakarítás utáni kilátások

Soha nem jó ötlet szüretről beszélni, amikor a szőlő még mindig a szőlőn van. De a múlt héten, november 3-án^rd, A Yquem behozta utolsó ládáit, majdnem egy hónappal azután, hogy a válogatók október 7-én megkezdődtek. Néhány kócos emberrel a Bordeaux 2016 betakarítás megtörtént és poros.

„Még túl korai lazítani” - mondja Didier Cuvelier a Saint Julien-i Château Léoville Poyferré-tól. „A cabernet sauvignon fermentációja még nem fejeződött be, bár az utolsó merlotartályainkat most a (a második, lágyító) malolaktikus erjedés ”.

De széles mosollyal néz rám, amikor megkóstoljuk a kádakat, és nehéz nem egyetérteni abban, hogy a fiatal bor aromás gazdag, szép állagú és mély gyümölcs. Igazság szerint nem minden évben ízlik ilyen jól.

Pascal Hénot borász, sokakat visszhangoz, amikor azt mondja: „Bordeaux valamilyen csoda folytán sok francia borvidékhez képest kivételes évjáratra készül”.

A szüret előtti és utáni szokásos köröket végeztem, a szőlőszedéstől (rendben, csak egy reggelig) a Cheval Blanc-ban az ebédek betakarításáig Saint Estèphe-ben és St-Emilion-on át a kádák kóstolásáig a régió tucatnyi birtokán át a érezze meg, hogyan haladnak a dolgok, ha beszélgetünk a tulajdonosokkal, a válogatókkal és a tanácsadókkal.

Tehát összegezzük.

Bordeaux 2016-os tenyészidőszak

2016. I. negyedév: Nedves és meleg

A 2015–2016 közötti tél a legmelegebb volt Franciaországban 1900 óta. Január és február 2 ° C-kal melegebb volt az átlagnál, de esővel is - több mint kétszer annyi, mint csak januárban. De a meleg március végén korai bimbózást jelentett, körülbelül egy héttel korábban az átlagnál.

2. kérdés: Hűvös és nedves

A tavasz folytatásával a hőmérséklet az átlagosnál 1 ° C-kal alacsonyabbra esett, és folytatódott az eső, bár Bordeaux néhány korlátozott esetet kivéve megúszta Kelet-Franciaország és Loire oly nagy részének pusztító jégesőjét és fagyát. A növekedést minden eső lelassította, néhány gyökér asphyxiában szenvedett a hűvös és nedves talajokban, amelyek komolyan vízzá váltak (emlékszem, hogy lefulladt szőlőültetvényeket készítettem mind a Médoc, mind a St-Emilion területén).

A május vége felé tartó melegebb időjárás végül felgyorsította a növekedést, és a virágzás május 25 körül kezdődött^thjúnius közepéig és végéig tart. A záporok folytatása egyenetlen gyümölcsöt jelentett, de nem volt széttörés vagy gombásodás (mint például 2013-ban nagy mértékben).

„A virágzást inkább a hőmérséklet befolyásolja, mint az eső” - mondja Hubert de Boüard, az Angélus tulajdonosa és tanácsadója a régióban.

'Még akkor is, amikor esett az eső, a hőmérséklet meglehetősen egyenletes maradt, így a gyümölcs jól megalapozott, ezért a hozam kissé magasabb, mint 2015-ben.'

viking 4. évad 16. rész

Összességében ennek a hat hónapos időszaknak a végén 722,4 mm-es csapadék esett, ami 62% -kal magasabb a szokásosnál, és 830 óra napsütés, vagyis 18% -kal kevesebb a szokásosnál.

Q3: Meleg és száraz

És akkor… nos, tudod, mi történt akkor. Június 23-án kezdődik^rd, a nyár hátralévő része forró és különösen száraz volt - 80 nap alatt csak 13 mm eső esett, és szeptember végéig összesen 53% -kal kevesebb csapadék volt a szokásosnál.

„Voltak olyan pillanatok június közepe felé, amikor valóban aggódni kezdtünk. De még soha nem ismertem a száraz nyarat, amely eső nélkül tartott volna ilyen sokáig ”- mondja de Boüard.

Három időszak volt különösen forró (július 17–19, augusztus 13–16, valamint augusztus 23–27), de legalábbis júliusban számos borász azt mondta nekem, hogy a szőlő a szárazság ellenére egyáltalán nem szenvedett a víz miatt fenntartja, hogy a talaj addig felépült.

Augusztusban egyes parcellákon némi eltömődést tapasztaltak, ami azt jelentette, hogy a betakarítási dátumokat a virágzási időben a vártnál hosszabbra tolták. A szőlő nagy része csak színváltozásával kezdte meg működését, csak az augusztus eleji eső rövid zápora (és záporra gondolok) után. Volt néhány példa arra, hogy a szőlő leégett, a levelek pedig sárgultak, vagy akár lehullottak. De ezek voltak a kivételek (bár kevesebb kivétel, mint néhány szőlőültetvény állíthatna).

'Csak augusztus közepén tapasztaltuk a fiatal szőlők és a különösen kavicsos talajok eltömődését' - mondta Vincent Decup a héten a Saint Estèphe-i Château Montrose-ban.

„De a lassú érés azt jelentette, hogy egy ilyen forró évre ésszerű alkoholszintünk 13% körüli, meglehetősen alacsony, de még mindig élénk savassággal párosulva. Megmutatta a pincében, ahol az erjedés gyors és egyszerű volt ”.

Nicolas Audebert a St-Emilion-i Château Canon-nál hasonlóan visszafogott alkoholokról számol be, amelyek körülbelül 13,5-13,7% abv-t tartalmaznak, természetes gazdagsággal, „amely arra ösztönöz bennünket, hogy az erjedés során visszafogottak legyünk a hőmérséklet és az átpumpálás szempontjából”.

A betakarítás közeledtével szeptemberben az átlagosnál 1,5 ° C körüli hőmérséklet emelkedett, és a savasságok riasztó ütemben kezdtek csökkenni, amíg szeptember 13-án és 14-én 40 mm körüli eső zápor kissé visszaesett, így a bogyóknak ideje volt helyreállni. a játék vége felé vették az irányt. Az éjszakák átlagosan 10 és 15 ° C, valamint a 15 és 30 ° C közötti hőmérsékletek voltak. Néhány záporon kívül a nap csak sütött, ami azt jelentette, hogy a betakarítók el tudták tölteni az idejüket.

4. kérdés: Még mindig meleg, még mindig száraz ...

A jó időjárás a betakarítás során egy olyan késői érésű évben, mint 2016, természetesen elengedhetetlen. De ez egyben kockázat is. Kees Van Leeuwen, a Cheval Blanc munkatársa rámutat valamire, amire Denis Dubourdieu professzor is figyelmeztetni szokott - ez csak azért nem mindig jelenti azt, hogy kellene.

Idén Bordeaux-ban hatalmas változatosságot talál a dátumválasztás során, amelyet néha a talaj, néha a stílusválasztás vezérel. A Pessac legkorábban érő szektoraiban található kastélyok természetesen a legkorábbi szedők közé tartoztak - Haut Brion szeptember 1-jén hozta be első sauvignon blanc szőlőjét.^utcamíg Léognan kissé legkülsőbb részein a Château Carbonnieux egy héttel később kezdődött, körülbelül 10 nappal a 2015-ös szüret mögött.

St-Emilionban Cheval Blanc október 1-jén vette fel az utolsó merlot-parcellákat, a cabernet frank körülbelül 10 nappal később fejeződött be, és a Château Canon hasonló dátumokat jelentett be, szeptember 22-től három hétig tartott a betakarítás^ndoktóber 13-ig^th.

A Château Angélus október 21-ig hozta be utolsó cabernet franc szőlőjét (alig valamivel korábban, mint 2010-ben, amikor október 22-én elkészültek)^nd), míg a Chateau La Fleur Cardinale október 26-án végzett^th(„A régió hűvösebb részén vagyunk, mondja Caroline Decoster tulajdonos,„ és általában egy héttel később vagyunk, mint Saint Emilion falu környékén, de amit behozunk, annak hihetetlen gyümölcssűrűsége van ”).

Az október végén még mindig szőlőt hozó Châteaux-ban megtalálható volt Pavie, Lassegue és Guillemin-la-Gaffeliere - minden hagyományos késői szedő.

A Médocban a vörös szüret szeptember 22 körül kezdődött^nda legkorábbi ágazatokban szinte mindenki folyamatban van szeptember 26-ig^th. Az utolsó merlotokat október 14-én a Pauillac-i Chateau Belgrave-ben hozták be^th, a kabineteket szabadidejükben hagyják érni. 'Nincs értelme rohanni a betakarításhoz, majd egy kissé kemény éllel megbüntetni az ebben az évben kifejezett tannikus szerkezetet' - mondta Frederic Bonnaffous műszaki igazgató a Dourthe Vineyards-nál.

A Sauternes-i Chateau Sigalas Rabaud-nál lévő Laure de Lambert Campeyrot jelentése szerint egy ideig tartott, amíg a nemes rothadás beindult, de amikor ez megtörtént, gyors és egyenletes volt, Sauternes és Barsac „kivételes évjáratot” nézett. Xavier Planty a guiraud-i véleményen egyetért, mondván, hogy október 17-ig kellett várnia, hogy a nemes rothadás legjobbja elinduljon, és akkor ez „fenséges minőségű” volt.

Mi várható?

A száraz fehérek valamivel alacsonyabb savtartalmat jelentenek, mint a 2013-as és 2014-es évek, mivel a fehér szőlő általában nem élvezi annyira a vízterhelést, mint a vörös társaik, de én gyönyörű ízes kádakat kóstoltam Entre deux Mers and Graves-ben.

A vörösök számára, bárhová is megyek, azt mondják, hogy a színt ebben az évben könnyen kitermelték - emlékszem, hogy a Lafon Rochet és más birtokokon szőlőt gördítettem az ujjaim között, és láttam, hogy a lé milyen könnyen festődött lilára - ezért számítson mély színű borokra a üveg. De az edények eddigi kóstolásai során remélem, hogy elkerülöm a túl sok érett, füge és szárított gyümölcs ízét.

„2003-ban soha nem volt tartós nappali és éjszakai hőség - mondja de Boüard -, és a borok jellegüknél fogva visszafogottabbak. Számomra ez közelebb áll 2010-hez, bár kissé alacsonyabb a savtartalma. Bizonyos esetekben jobb, mint 2015, minden bizonnyal egyenletesebb az egész régióban, sok kiváló kisebb borral Bordeaux déli részén és a Côtes-ben ”.

Nehéz megmondani, melyik évjárathoz kellene hasonlítanunk 2016-ot. Nézzen vissza 1990-re, és hűvös korai szezonja volt, amelyet rendkívül forró és száraz nyár követett. 2012-ben hasonlóan lassú hosszú szüret volt, gyönyörű indiai nyárral, míg néhány műszaki leírás 2010-re emlékeztet. Leoville Poyferré-ban a merlotartályok magas tannin-indexét, 100 IPT-t mutatják, és Antoine Médeville borász, aki széles körben dolgozik Médoc beszámolt a tanninok és az antocianák (a szín kulcsa) ilyen magas szintjéről ügyfelei merlotjai között, amelyek ritkán láthatók a Médoc-ban.

milyen bor illik a legjobban a lasagnához

„A tény az, hogy a száraz évjáratok mindig minőségi évjáratok” - mutat rá van Leeuwen.

És mi nem várható - a piaci stabilitás

Ja, és csak egy utolsó pont. A jó évjáratok szinte mindig korai kérdéseket vetnek fel az árképzéssel kapcsolatban. De ebben az évben egy még sürgetőbb kérdés függ az en primeur felett.

Ne felejtse el az árfolyamot, mivel a font emelkedik és csökken, valamint az euró és a dollár, sokszor most és a jövő évi kampány között. Az igazán aktuális kérdés ebben az évben az, hogy 2016 lesz-e az utolsó en primeur szezon, amikor az Egyesült Királyság kereskedői garantálni tudják, hogy a fogyasztók boraik megrendelésekor fizetendő árat kell fizetniük szállításkor? Mivel ha Theresa May 2017 márciusában kiváltja az 50. cikket , akkor az Egyesült Királyság 2019-ben kilép az EU-ból.

Ami azt jelenti, hogy a 2017-es en primeur kampány során a brit kereskedők még nem tudják, milyen további adókat és vámokat lehet fizetni az Európai Unióból behozott borokért. Tehát talán örökre először van nyomós oka annak, hogy a brit borivók 2016-os Bordeaux-t vásároljanak.