Rejtett Provence: A Cassis fehérborai. Hitel: José Nicolas
- Fénypontok
- Hosszan olvasott borcikkek
Jane Anson Provence azon kevés területeinek egyikét tárja fel, ahol még mindig a fehérbor dominál.
Azt hiszem, Virginia Woolf írásának gondolata volt A Világítótoronyhoz miközben szivarozott és visszavert néhány pohár Cassis fehér, ami megakadt a fejemben.
Ez azt jelentette, hogy amikor először meglátogattam Cassis szőlőskertjeit Provence még 1999-ben, egy apró bérkocsival, amelynek kézifékje folyamatosan nem tudta elsajátítani a meredek lejtős tájat, Fontcreuse vár nagyjából az első állomásom volt.
Elhatároztam, hogy megkeresem egy apró ház helyét, azon az alapon, hogy a Bloomsbury szett régebben hosszú nyarakon bérelt, és ahol Woolf mindkét részének írt A Világítótoronyhoz és A hullámok (1927 júniusában naplójába írta, hogy esténként regényén dolgozik, „a tenger közelében, egy kert az ablak alatt, amikor a gramofon késő szonátákat játszik”).
Akkor nem jöttem rá, hogy milyen kivétel a Cassis fehérborok.
Provence, úgy tűnik, néma rámutatni, a rosé földje. Ez nem túlzás. Úszik a cuccban. A régióban készült borok teljes 87% -a rózsaszínű, csak ebben az évben 141 millió palack, Franciaország teljes termelésének mintegy 35% -a.
bűnöző elmék 8. évad 20. rész
Ez a statisztika teszi olyan szokatlanná a Cassis sós levegőjét. A Les Calanques néven ismert, sziklás mészkőbeömlők sora mentén épült apró Cassis halászfalu 20 km-re fekszik Marseille partjától, Provence túlsó sarkán.
Ellentétben az örökbarnított üdülőhelyekkel, Antibes és Cannes-tól a Côte d'Azur keleti végén, Cassis továbbra is - a szerdai és pénteki piaci napokat leszámítva - továbbra is olyan hely, ahol órákig nem ülve értékelheti a Földközi-tenger szépségét. forgalom egy nyári délután.
És mint egész Provence, itt is bort készítenek, még akkor is, ha kisebb mértékben, mint a régió szárazföldi szektoraiban. Ez csupán 12 borász és 215 hektár (a Central Park nagysága körülbelül kétharmada) fellebbezés, és a Sauternes és a Châteauneuf du Pape mellett az egyik első AOC, amelyet még 1936-ban hoztak létre Franciaországban.
Nyolcvan év múlva, és ez továbbra is kivétel. Ez az a terület, amelyet rendkívül nyereségesen lehetne eladni az elegáns üdülő villák építésére éhes házfejlesztőknek, mivel a lakásárak itt körülbelül 40% -kal magasabbak a francia átlagnál.
A földet védő törvények szigorodtak a Calanques nemzeti park 2012-es létrehozása óta, és ez ma Franciaország egyetlen fellebbezése, amely teljes egészében a védett park területén helyezkedik el.
titkárnő asszony 3. évad 21. rész
Provence többi részével ellentétben a rosé háttérbe szorul - a termelés 71% -a Marsanne és Clairette fehér szőlő keverékeire épül, Ugni Blanc, Terret Blanc, Sauvignon Blanc és Bourboulenc változatos kíséretében.
A Woolf szinte biztos, hogy ezek azok a borok, amelyeket már évek óta szeretek, már azóta, hogy Franciaországba költöztem, és ezek olyan palackok, amelyekhez - az északi Rhône, Rueda, Priorat fehérjeivel együtt - a hidegebb hónapokban nyúlok .
Tökéletesek, amikor a nyár őszre lágyul, és a citrusfélék, a vadon termő gyógynövények és a fiziológiás sófélék ízléses ütközése tökéletes kíséretet jelent a vajmogyoró tök rizottóinak, a vadgombás süteményeknek, a füstölt halaknak.
Ezen a nyáron visszatértem a bájos Jean-François Brando tulajdonában lévő Château de Fontcreuse-ba, és gyönyörű fehérjeit felsorakoztattam a szomszédok Clos d'Abizzi, Domaine de la Ferme Blanche, Domaine Saint Louis és Clos Sainte Magdeleine szomszédjaival szemben, amelyek mind produkálják fehérek, amelyek ezzel az aromás vegyületekkel keverednek.
A legtöbbet közvetlenül azon néhány főútról lehet megközelíteni, amelyek a Can Canlele lejtőin, Cassisig vezetnek le, Franciaország legmagasabb tengerparti sziklájánál, 400 méterre, de a legjobban izgatott voltam, hogy ellátogattam a Clos Sainte Magdeleine-be, ahol a szikla arca találkozik tenger.
Clos Sainte Magdeleine: vannak rosszabb helyek a szőlőültetvényhez. Kép hitel: Jonathan Slack, Clos Sainte Magdeleine, 2016.
fiatal és a nyugtalan Billy és Victoria
A fő kikötőtől sétatávolságra található, nagyjából a kétcsillagos Villa Madie étterem szomszédságában, de egy apró mellékúton halad, amelyet egy kis bennfentes tudás nélkül lehetetlen megtalálni.
Itt található az AOC Cassis elnöke, Jonathan Sack-Zafiropulo, a görög iparos család negyedik generációja, aki Marseille-be költözött a 19thszázad és Cassis az 1920-as években. 40 évesen a fiatalabb generáció része, akik újból érdeklődnek a fellebbezés iránt.
Szeretném, ha dédszüleim elég okosak lennének ahhoz, hogy megvegyék ezt a birtokot. A magas mészkőfalak mögött eldugott mustársárga art deco stílusú kastély ül az 1850-es évekbeli hatalmas földalatti pincék mellett.
Szőlőskertek a Clos Sainte Magdeleine-ben Cassis-ban, Provence-ban. José Nicolas / Clos Sainte Magdeleine, 2016.
De a szőlő veszi el a lélegzetét. Akár a főbirtok fölé magasodó krétás teraszokon, akár a Földközi-tengerre nyúló, saját apró félszigetükön, mindegyikükről tökéletes kilátás nyílik a tengerre, szellőkkel, amelyek nemcsak a jódnyalást teszik annyira megkülönböztetővé ezeknek a boroknak, hanem a tisztító levegőt is, amely a biológiai szőlőtermesztést ilyen elérhető cél.
austin matelson és liz nolan
A Sack-Zafiropulo itt mindent organikusan gazdálkodik (ami igaz a cassis-i szőlőültetvények 70% -ára) a növekvő biodinamikus gyakorlatokkal, és csak fehéreket és Cinsault által uralt rozét készít. A fellebbezés valóban 3% -ban szórja szét a vöröseket, de ő inkább: „menjen Bandolba vörösboraimért”.
„A Cassis már a 16-os évek óta híres fehérborairólthszázadban, amikor az Albizzi család ide költözött Firenzéből ”- mondja nekem, amikor kimegyünk a szőlő legtávolabbi sarkába, az alacsony falak fölé hajolva figyeljük a tinédzsereket, akik a sziklákról ugranak az alatta lévő tengerbe.
„A Phylloxera-ig a Muscat szőlőből készült édes borok domináltak, és amikor athszázadban a borászok, köztük nagyapám, úgy döntöttek, hogy fehér szőlővel folytatják, de ezúttal száraz bor mellett. ”
Ezek olyan fehérborok, amelyek öregedhetnek, és mézes, sáfrányos fűszert hozhatnak létre a Clos Sainte Magdeleine 2011-ben, amelyet kipróbáltunk (amit Sack-Zafiropulo a fiatalabb borokba bel-Arme cuvééjével fogott meg, amely malolaktikus erjedésen megy keresztül), hogy lágyítsa a savasság és mutassa meg e szőlő gasztronómiai oldalát ”).
És ezek is nagy része annak, hogy a Cassis miért tudta leküzdeni a turizmus sötétebb túlzásait. A halászattal együtt a boripar segít a helyieknek ellenállni a fejlesztőknek, és Cassis-t egész évben működő városnak tartani.
Valami, ami miatt ezt a sápadt Provence-i lábjegyzetet még inkább megünnepli.
További hasonló cikkek:
Top Provence vörösborok: panelkóstoló eredmények
Nem csak a rozéról van szó ...
Chateau d'Yquem
Anson: A Château-tulajdonosok uralják az új francia gazdag listát
Ha el akarja érni a francia magas társadalomban ...
Fizetés és kiállítás: A jachtok kikötöttek a „milliárdosok rakpartján” Port Vaubanban, Antibes városában. Hitel: David Reed / Alamy
Anson: Borok, amelyeket a milliárdos szuperhajótulajdonosok isznak
Egy milliárdos játszótéren belül ...
chloe életünk napjaiból
Auberge la Reine Jeanne.
A borászok által kiválasztott legnépszerűbb provencei éttermek
Tudja meg, hová mennek vacsorázni a provence-i borászok ...
