Chardonnay szőlő a Paul Hobbs Pincészetben
bűnöző elmék: határokon túl papír árvák
A kaliforniai hajdani utazási félénk Chardonnay-gyártók egyre inkább a pinceajtóik mögé merészkednek, hogy a világszínpadra vigyék borukat. Linda Murphy kiválasztja 10 legizgalmasabb termelőjét és borait, amelyek kipróbálásra kerülnek
Egy évtizeddel ezelőtt nehéz volt megtalálni 10 figyelemre méltó kaliforniai chardonnay-t, amelyeket az Egyesült Államokon kívül értékesítettek. Az Egyesült Királyság különösen gátlástalan volt, csak alsó polcú kereskedelmi plonk és csillagászati árú kincsek álltak rendelkezésre, és közepén nagyon kevés.
Ma viszonylag többlet van a gazdagságban, és minden eddiginél több minőségközpontú kaliforniai borászat exportálja palackjait. Az amerikai recesszió arra ösztönözte őket, hogy minél több bort értékesítsenek offshore-ban, mivel az amerikaiak csökkentették a borköltségeket. Néhány kaliforniai Chardonnay-gyártó is tudomásul vette, hogy ha világszínvonalú bortermelőként akarják őket tekinteni, a világnak tudnia kell róluk.
Jó hírek vannak a jelenlegi kaliforniai Chardonnay fronton a borstílusokat tekintve is: a frissesség, az egyensúly és egyes esetekben az ásványosság visszazökken a borokba, amelyek korábban pirított tölgyet, vajat és édességet szórtak. A tiszta, frissítő, mégis ízesített Chardonnay-k száma napról napra növekszik, és bár egyesek annyi fontot fogyókúráztak, hogy pozitívan vérszegények, a legtöbb csúcsminőségű bor egyensúlyt teremt az érettség, a tölgy és a savasság között, néha észlelt ásványosság.
Íme a 10 export-hozzáértő név, amelyek pénzemért a mai legizgalmasabb Chardonnay-k:
Chanin Borvállalat, Santa Barbara megye
A feltörekvő sztár, Gavin Chanin mindössze 18 éves korában csatlakozott a borszakmához, szüretet végzett Santa Barbara megyében az Au Bon Climat és a Qupé mellett, míg művészetet tanult a Kaliforniai Egyetemen, Los Angelesben. 21-re megvolt a saját címkéje, amelyet ő maga tervezett. Azóta a Chardonnay-re és a Pinot Noir-re szakosodott a Santa Barbara megyei szőlőültetvényektől vásárolt szőlőből, beleértve a Bien Nacidót és a Sanford & Benedict-et is.
Chanin általában viszonylag alacsony cukorszint mellett szüretel, borai mégis teljes teljességgel és bájjal rendelkeznek, amire a kaliforniai Chardonnay-ban lehet kérni, az ásványosság felfogásával. Csak organikusan és fenntartható módon tenyésztett szőlőt vásárol, és kerüli a szűrést és az esetleges borászati kiegészítéseket.
Chanin a klasszikus borok és az Price Family Vineyards tulajdonosával, Bill Price-val is együttműködött egy új Chardonnay és Pinot Noir márkában, a Lutumban. A figyelem középpontjában az egyszőlős kaliforniai borok állnak, többek között a Price's Gap's Crown és a Durell szőlőültetvényekről. Egy nézni.
Dutton-Goldfield borászat, Orosz folyó völgye, Sonoma megye
Sajnos, a Chardonnayek ettől a gyártótól nem kaphatók az Egyesült Királyságban, mégis figyelemre kérnek. A borász, Dan Goldfield és a szőlőtermesztő, Steve Dutton egyesítették szaktudásukat a jó modorú és zamatos Pinot Noirs, Syrahs és Zinfandels palackozásában, valamint a lenyűgöző Dutton Ranch Rued Vineyard Chardonnay palackban. Az összes dobozt pipálja: tökéletesen érett gyümölcs, megfontolt tölgy, ínycsiklandozó savasság és viszonylag alacsony alkoholtartalom.
Dutton apja, Warren 1969-ben telepítette a Rued Vineyard-ot, és a „Rued Clone” kivágásait Kaliforniában szaporították. Az apró bogyók intenzív ízűek, és virágos aromás anyagokat adnak a borhoz.
A Dutton Ranch Chardonnay öt szőlőskeverék felhasználja a Dutton család 526ha borszőlőjét az Orosz folyó nyugati völgyében.
Goldfield az első naptól kezdve friss ízű, alacsonyabb alkoholtartalmú borokat készített Dutton-Goldfieldben (1998), figyelve a kritikusok és a fogyasztók stílusbeli preferenciáit előre-hátra, miközben továbbra is készíti azokat a borokat, amelyeket inni akar.
Flowers szőlőskert és pincészet, Sonoma Coast, Sonoma megye
Őrültek - motyogták az emberek, amikor a pennsylvaniaiak Walt és Joan Flowers 1990-ben elkezdték Chardonnay és Pinot Noir ültetését a Sonoma partvidékén található 130 ha-os ingatlanukban. A Csendes-óceántól mindössze 3 km-re lévő Camp Meeting Ridge és Sea View szőlőültetvényeik sebezhetőnek tűnnek viharok, köd és hideg hőmérséklet tavasszal és késő ősszel. Hogyan érhet itt a szőlő?
botched 2. évad 1. rész
Flowers szőlőskertje és pincészete, Sonoma partvidéke
Egy szó: tengerszint feletti magasság, amely 350–570 m között mozog a két szőlőhegyen, a szőlőt a ködvonal fölé helyezve nappali napfénybe kerül. Robusztus lét, de a Flowers Chardonnays kényes határokkal határos. Dave Keatley készítette, idegesek és cizelláltak, citrus- és citromolaj jellegzetesek, kellemes tengeri-levegős sótartalommal és alkoholokkal 13 és 13,5% között. A Camp Meeting Ridge a Chardonnay zászlóshajója, miközben Sonoma Coast hat helyszíne is van: olcsóbb bor, amolyan Camp Meeting Ridge Jr, levonva a bonyolultságot.
2009-ben Huneeus Vintners - a többi birtok mellett a chilei Napa Quintessa és Veramonte tulajdonosa - jelentős részesedést szerzett a Flowersben, lehetővé téve Walt és Joan nyugdíjba vonulását. Ez nem egy lendületes új márka, de a Flowers továbbra is az „igazi Sonoma Coast” vezetője.
Paul Hobbs Pincészet, Orosz Folyó-völgy
Az egyik héten Paul Hobbs borozik Argentínában, a következő héten Magyarország. Ezután folytatódik New York, ahol Johannes Selbachdal szőlőt és pincészetet fejleszt. Amikor Hobbs hazatér, a Sonoma orosz River Valley-be kerül, ahol azt a csinos trükköt húzza le, hogy kivételesen jártas mind a burgundiai, mind a bordeaux-i fajtákban.
Ami Chardonnay-t illeti, a Hobbs kezét 2012-es orosz folyóvölgyi keverékében mutatják be, pazar tölgyfa keretezve a jól érett gyümölcsöket, jellemzően citrusfélék, őszibarack és alma melange. A bor gazdag, de nem zsíros, gyümölcsös, de nem édes, és vonzó a stílus szempontjából. Ezzel szemben a Sonoma-hegyről származó Richard Dinner Vineyard Chardonnay 2012-es erõssége és savszerkezete a helyszínnek köszönhetõen mégis nagyon Hobbs-bor, buja gyümölccsel, amely szépen kezeli a tölgyet.
A második címke, a CrossBarn, Paul Hobbs, tartalmaz egy Sonoma Coast Chardonnay-t, amely körülbelül fele az orosz folyó palackozásának árából.
törvény és rend: különleges áldozatok egység 19. évad 20. rész
Ramey borospincék, Orosz folyó völgye, Sonoma megye
Miután a Château Pétrus, a Dominus, a Chalk Hill és a Rudd Estate borokat készített, David Ramey 1996-ban saját márkájába telepedett, és a napai Cabernet Sauvignon-ra és a Sonoma-i Chardonnay-re koncentrált. A borok, mint mondja, „merészek, de sakkban vannak”. Intenzívek, élénkek és kifinomultak.
A Chardonnay már régóta Ramey szemének alma. Hatot állít elő: négy szőlőültetvény-megjelölés, valamint a Sonoma partvidék és az Orosz folyó völgyének keverékei. Az egyetlen napai a Hyde Vineyard Carneros, és Larry Hyde volt az, aki közel 20 évvel ezelőtt eladta Davidnek és Carla Rameynek az első szőlőterhüket új márkájukhoz. A Ritchie és a Woolsey Road szőlőültetvények az Orosz folyó völgyében, a Sonoma parti Platt területén találhatók.
Ramey borospincék
2012 végén a Ramey-k megvették a Westside Farmokat az Orosz folyó völgyében, a híres Rochioli szőlőskert közelében. Ez az első szőlőültetvény-beszerzésük, és az ottani Chardonnay 17ha szőlője a palackba kerül a 2013-as évjárattal. Új pincészetet és kóstolótermet is terveznek.
Ramey alkalmazza az óvilág borászati technikáit, és alkalmazza azokat, valamint egy-két modern csavart a napos kaliforniai gyümölcsökre. 'A gyerekeket már nem így képzik' - sajnálja.
Sandhi Borok, Santa Rita Hills, Sonoma megye
A Sommelier Rajat Parr-hoz Charles Banks (Mulderbosch, Leviathan) és Sashi Moorman borász csatlakozott ebben a Santa Barbara megyei márkában. Az In Pursuit of Balance brigád vezetőjeként (azaz alacsonyabb alkoholtartalommal, kevesebb új tölgyfával) élénk, magas savtartalmú Chardonnay-okat állítanak elő, amelyek hatékonysága 12,6% és 13,1% között mozog a 2012-es meleg évjárattól.
Leginkább semleges hordókat, betonfermentátorokat és természetes élesztőt használnak, és nem keverik a borseprőt - mindezt annak érdekében, hogy kifejezzék a szőlőültetvény jellegét és vibráltságát. Szőlő beszerzése az egész Santa Barbarából, különös érdeklődéssel a Santa Rita Hills környéke iránt, szőlőültetvényeire jellemző: régi szőlő, hideg hőmérséklet, óceán közelsége, szeles kitettség, északi fekvésű tárlatok, valamint agyagos és kovaföldes talajok .
Sandhi három egyszőlős Chardonnay-ja - a Sanford & Benedict (először 1971-ben telepítették), a hatéves Bentrock (korábban Salsipuedes) és Rita koronája - a Santa Rita Hills-ben található. A Santa Barbara megyei Chardonnay a megye három megnevezésének keveréke. Az összes bort citrusos zamatosság jellemzi, a Bentrock a legfrissebb.
Shafer szőlőültetvények, Napa-völgy
A Napa Valley termelője, aki legismertebb a Cabernet Sauvignon néven, ügyesen kezeli Chardonnay-t is. A Napa Carneros által termesztett szőlőből készült vörös vállú Ranch Chardonnay nem malolaktikus, hordóban erjesztett stílus, a lé körülbelül 25% -át rozsdamentes acél hordókban erjesztik. Lédús és dús, ugyanakkor rendkívül friss és strukturált.
A régóta Shafer-borász, Elias Fernandez egy évtizeddel ezelőtt rátette a rozsdamentes acél hordó ötletét, hogy megvilágítsa a pincészet Red Shoulder Ranchján termesztett gazdag termést, és sok borász követte példáját. A malolaktikus erjedés megőrzése megőrzi a természetes savasságot, és az eredmény egy nagy, mégis kiegyensúlyozott bor.
A Napa Chardonnay-készítőinek többsége a szellős Carnerosra hagyta el a melegebb völgyeket. Shafer vörös válla bizonyítja, hogy mit lehet ott elérni.
Stony Hill szőlőültetvények, Napa-völgy
A Napa-völgy Stony Hill szőlőskertjében a bortermelés 63 éve alatt alig változott: ugyanaz a családi tulajdonban lévő borász 42 évig, nincs díszes kóstoló, nincs új tölgy és nincs malolaktikus erjedés a Chardonnay-n.
Amikor Fred és Eleanor McCrea 1952-ben megtermelték első évjáratukat a Spring Mountain-on, a gyümölcsök tisztaságára, az ásványosságra és a szilárd, természetes savtartalomra törekedtek, hogy a borok hosszú élettartamot nyújtsanak. Ez a stílus ma is folytatódik: finom és szorosan feltekeredett, fiatalon Chablis-szerű, majd pincével virágzik.
Peter és Willinda édesanyja 1991-ben bekövetkezett halála után vették át Stony Hill-t. Mike Chelini borász 1973-ban érkezett a fedélzetre, és nem távozott. Két viszonylag új változás történt (Sarah McCrea csatlakozott szüleihez az üzletben, Stony Hill pedig 2009-ben kezdte el gyártani a Cabernet Sauvignon-t), de semmi sem befolyásolja a Chardonnay-t. Míg sok kaliforniai chardonnay vált trimmerré, a Stony Hill's mindvégig ott volt.
Fantasy Island 1. évad 1. rész
Trefethen családi szőlőültetvények, Napa-völgy
Lenyűgözően jó volt egy nemrégiben megkóstolt Trefethen 1996-os Napa Valley Chardonnay magnumja: még mindig nagyon él, nem sejtve oxidációt. És tartósan építették, alacsony pH-val (3,31), szilárd savassággal (0,56) és csak 9% malolaktikus fermentációval.
A Trefethen receptje azóta sem változott annyira, bár a hordóban erjesztett bor része lassan 79% -ra emelkedett. Ennek ellenére a borok kérlelik a pincét, és gyakran félreértik azokat, akik megnyitják a jelenlegi kiadást, és azon gondolkodnak, miért nem kóstolják meg a gyümölcssalátát.
Peter Luthi, aki megadta a Chardonnay program alaphangját, 25 év után nyugdíjba vonult, Trefethen borászaként 2009-ben. A jelenlegi borász, Bryan Kays, ugyanazzal a szőlővel dolgozik a hűvös Oak Knoll kerületben, Napa városától északra, újabb pezsgőt készített a pincébe. 2013-ban.
Truchard szőlőültetvények Carneros, Napa-völgy
Ez a Napa Carneros-gyártó nem kapja meg azt a hitelt, amelyet a feltűnően friss, kiegyensúlyozott Chardonnay-kért kellene. A borász Sal De Ianni 18 éve volt együtt a Truchard-szal, elkerülve a reflektorfényt, miközben ragyogóan frissítő és energikus, valamint kiváló értékű borokat készített.
Főnökei, az egykori texasiak Jo Anne és Tony Truchard, a 160ha-t birtokolják Carnerosban, és többek között Roussanne-ot, Merlot-t, Cabernet Sauvignont, Zinfandelt és Tempranillót termesztenek maguknak és másoknak, a Chardonnay pedig évről évre különösen figyelemre méltó.
De Ianninak ügyes keze van a tölgyfával. Chardonnayje tiszta, közepes testű, vaníliával és fűszerekkel csókolt - nem divatos, csak finom.
A kaliforniai székhelyű Linda Murphy Decanter volt nyugati parti tudósítója
