Hitel: Liber Pater Facebook
- Fénypontok
- Hírek Főoldal
A cikkek július elejétől kezdve vastagok és gyorsak lettek. A Liber Pater hivatalosan a legdrágább modern bordeaux-i bor lett , 2015-ös évjáratával, palackonként 30 000 euróval.
És mint mindig Liber Pater körüli történetek kapcsán, valahol elszakadtam attól, hogy megcsodáltam Loïc Pasquet tulajdonos csusszáját / merészségét / magabiztosságát, és a fejemet egy falnak vertem.
Több olyan darabot olvastam, amelyek szerint ez volt a legmagasabb szőlőültetvény Bordeaux-ban, és a bor tisztán a Phylloxera előtti ősi szőlőfajtákból készült, amelyeket már nem használtak a Bordeaux-i szőlőben. Egyik állítás sem igaz.
És mindenekelőtt voltak cikkek, amelyek arra utalnak, hogy 2015-ben Liber Pater 1855-ben kínálja Bordeaux igazi ízét. Na, tessék ...
Végül augusztus vége felé értem vissza a szőlőhegyre. Célom, mint valaha, amikor találkoztam Pasquet-vel, az volt, hogy megpróbáljam áthágni a hangulatot és megnézni, mi is történik valójában. Először úgy hagytam, hogy egyre közelebb kerültem a projekt valóságának megértéséhez.
„Egyszerűen nem az a helyzet, hogy a bor olyan szőlőből áll, amely már nem található meg Bordeaux-ban.”
Igaz, hogy 2015-től a Liber Pater 100% -ban oltatlan szőlőből származik, ami önmagában is figyelemre méltó, és hogy a régióban ritkán előforduló gazdálkodási módszereket alkalmaz. Az elmúlt években többször jártam a szőlőskerten, és ez most egészségesnek és boldogan vadnak tűnik.
Minősített ökológiai szőlőjei a permakultúrában maradnak, amennyire csak lehetséges, és mindegyik egyedi karókon nő, és nincs közöttük edzőhuzal.
Ez megkönnyíti a hektáronként 20 000 szőlő sűrűségének megegyezését - amely megegyezik a 60 cm-es sorok és az egyes 80 cm-es szőlők közötti távolsággal -, mivel ez azt jelenti, hogy meglehetősen könnyen járhat és dolgozhat közöttük.
De nem csak ők teszik ezt Bordeaux-ban. Például Jean-Philippe Janoueix azon termelők között van, akik azonos sűrűségű szőlővel rendelkeznek.
Az első termelők Bordeaux-ban, akik drótok mentén népszerűsítették az edzőszőlőket, Marcel Richier, a Château d'Agassac agronómus tulajdonosa volt a 19. század közepén. 1841-ben érkezett, és egy ideig Agassac-módszernek hívták.
Ez azt jelenti, hogy Pasquet azt is állíthatja, hogy újjáalkotja a szőlőtermesztéshez használt hagyományos módszert, amelyet nemcsak a 18. századi Bordeaux-ban, hanem az ókori görögök és rómaiak is gyakoroltak.
De ez nem azt jelenti, hogy nagykereskedelmet kell vásárolnia a hype-be.
Igen, a Pasquet ritka fajtákat ültet, és véleményem szerint gratulálni kell érte, de egyszerűen nem az a helyzet, hogy a bor olyan szőlőből áll, amely már nem található meg Bordeaux-ban.
A 2015-ös évjárat keveréke - mind a 200 üveg - ilyen nagy összegekért, szinte teljes egészében a Cabernet Sauvignon.
De régi Petite-Vidure néven emlegeti, ahogy Lafleur tömegesen válogatott Cabernet Franc-ját Bouchet-ként emlegeti, hogy aláhúzza különbségét a modern klónoktól.
A Liber Pater-nél ezt kis mennyiségű Petit Verdot és Malbec, valamint a ritka fajták körülbelül 2% -ával - főleg Castets, Tarney és St-Macaire - állítják össze.
A 2018-as évjáratban, amelyet amfórákból kóstoltam, valamivel több lesz a ritka fajták közül, de továbbra is a beoltatlan Cabernet Sauvignon, a Petit Verdot és a Malbec fogja uralni.
Ez nem kritizálható, hanem csak az érthetőség kedvéért.
És ez egy rendkívül lenyűgöző bor. A szőlőültetvény különböző részeiből származó Cabernet-t külön öregítik, amfórákban, jalles-ekben és cserépkádakban minden megtalálható, ami a korai évek óta alaposan átgondolt fejlemény, így a tölgy beavatkozása nélkül követheti az ízét.
Kóstolgatva őket „vakon”, kiderült, hogy a Cabernet családba tartoznak, de nem úgy, mint a mai klasszikusabb Cabernet. Volt egy olyan finomságuk és lendületességük számukra, ami valóban izgalmas volt, és kár, hogy az ár miatt nem elérhetőek, nos, nagyjából mindenki.
Ritka szőlő növekszik Bordeaux-ban
De végezzen egy kis ásást, és láthatja, hogy Liber Pater útjelzőként szolgál számos más, Bordeaux-ban jelenleg zajló projekt felé, amelyek betekintést engednek a 19. századi szőlőültetvénybe és boraiba - árcímke nélkül.
A ritka szőlőfajtákat telepítő birtokok közé tartozik a Clill Puy Arnaud Castillonban, amelynek Mancin és Castets tömeges szelekciója van, amelyek a következő években a szőlőültetvény 2% -át teszik ki.
A bordeaux-i Château de la Vieille kápolnában Bouchalès, Mancin, Cot [Malbec korábbi neve], Castets és Carménère található.
tánc anyukák 7. évad 1. rész harc az életedért
A Francs Côtes de Bordeaux-i Château Le Puy és a St-Foy Côtes de Bordeaux-i Château de Claribès jelenleg dönt arról, hogy melyiket telepítse.
Szívesen kipróbálom azokat a 100% Castets és 100% Mancin palackokat is, amelyeket Liber Pater Liberi Bellaria néven tervezett az elkövetkező években.
A pre-Phylloxera Merlot és a Cabernet Sauvignon szőlőt is megtalálhatja Clos Manou-ban, a Médoc-ban, lenyűgöző 1850-es cuvée-jében, amely az egyik legjobb bor, amelyet egész évben megkóstoltam. Ennek ára kevesebb, mint 30 euró a hagyatéktól.
Aztán itt van a Haut-Bailly az 1890-es évek szőlőjével rendelkező négy hektáros parcellájával, amely évente az első borba kerül. A Cabernet Franc, a Carmenère, a Merlot, a Malbec, a Petit Verdot és a Cabernet Sauvignon ritka genetikai anyagainak gyűjteménye, amelyek mind a 19. században összekeveredtek a sorokban. Néhány amerikai alanyot adtak hozzá a filoxéra elleni védelemhez.
A St-Emilionban található Trottevielle több mint 3000 oltatlan Cabernet Franc szőlővel rendelkezik az 1890-es évekből, amelyeket 2004 óta külön cuvée-ként palackoznak.
A Château de la Vieille Chapelle ritka szőlőprojektjeiben az egyik legfejlettebb.
Még 2009-ben DNS-elemzéssel azonosították a Bouchalès szőlőt egy kis pre-Phylloxera szőlőterületről.
2014-ben elvégezték az ugyanazon parcellán található 400 szőlő, az összes nem oltott, 19. századi szőlő teljes vizsgálatát, és 11 elfelejtett fajt fedeztek fel, köztük egy azonosítatlan hibridet.
2016 óta ez a tömeges szelekció projektjévé bővült, amelynek során újratelepítést kellett végezni, különös tekintettel a két hektár feletti öt fajtára. Ezek a fajták a Bouchalès, a Mancin, a Cot (Malbec), a Castets és a Carménère, az első növények ebben az évben, a debütálás várhatóan 2021-ben várható.
De már kipróbálhat példákat, például a birtokét 'Ez Bon Le Vin' palackozás, amely 65% Bouchalès, 25% Merlot és 10% egyéb ritka Bordeaux szőlő. Ez a bor 2006-ban, 2008-ban és 2010-ben készült, amikor a borászcsapat úgy vélte, hogy az oltatlan szőlő Merlot és Petit Verdot.
Van még egy újabb cuvée, Bouchalès-Merlot néven, hogy tükrözze a keveréket, 2014 óta minden évben készül.
Ezt cementkádakban borkészítik, majd 400 literes, semleges hordókban érlelik, hogy ne legyenek tölgyfák, és kén hozzáadása nélkül készül. És mindennek az ára? Eddig 60 euró a kastélytól.
'Kíváncsiak vagyunk arra, hogy megvizsgáljuk, hasznosak lehetnek-e ezek a régi szőlőfajták a 21. századi éghajlatváltozás elleni küzdelemben' - mondta Fabienne Mallier, a La Vieille Chapelle.
'Már tudjuk, hogy az intenzív termelés károsítja a talajt és a szőlőtőkét, és érdemes megkérdőjelezni, hogy az oltás növeli-e a szőlőbetegség növekedését.'
Végül, de nem utolsósorban ezen a listán van a Château Cazebonne in Graves, nem messze Liber Patertől, amelynek 2016 óta Jean-Baptiste Duquesne a tulajdonosa. David Poutays neves biodinamikus borászral dolgozik.
Azt tervezik, hogy akár 25 elfelejtett fajtát, köztük a Mancin, a Pardotte, a Castets, a Sauvignonasse, a Penouille és a Bouchalès adják össze, hogy kiadják a A múlt szőlőfajta . Az első telepítések 2018-ban kezdődtek.
Ezek minden bizonnyal értelmes kérdések, amelyeket érdemes megvizsgálni, mielőtt olyan „új” fajtákat ültetnének be, amelyeket még soha nem láttak Bordeaux-ban, de jelenleg a Bordeaux és a Bordeaux Supérieur részéről vitatkoznak .
Örömteli látni, hogy Bordeaux-ban él az innováció szelleme.
És ha Loïc Pasquet és Liber Pater még egy vagy két borászt is meggyőzött arról, hogy van jövő ebben, akkor gratulálok.
