Hitel: Winerie Parisienne
- Kizárólagos
- Fénypontok
Lehet, hogy az Eiffel-torony pincészete nem tűnik kézenfekvő választásnak Párizs számára, de akkor ennek a nevezetességnek az első emeletén az utóbbi 130 évben meglehetősen megnőtt az excentrikus látványosságok aránya.
1948-ban egy 85 éves elefánt megmászta a 328 lépcsőt, hogy népszerűsítse a cirkuszi bemutatót. 2018-ban egy 150 millió éves, kilenc méter hosszú dinoszaurusz csontváza került bemutatásra, mielőtt 2 millió euróért eladták volna aukción.
Különböző időpontokban a Champ de Mars és a párizsi 7ième körzet elegáns utcáin 57 méterre a peron, amely 57 m-re ül, medvét, lovak társulatát, hajótestét és jégpályáját fogadta.
Ehhez a listához csatlakozott egy sor Demptos boroshordó és két rozsdamentes acél tartály, amelyek mind a pop-up borászathoz tartoznak, amely büszke helyet kapott az Eiffel-torony első emeletén 2019 októbere óta.
2020 márciusáig kellett a helyén maradnia, de népszerűsége azt jelenti, hogy most már szinte biztosan ott marad legalább a nyárig.
Az elmúlt négy hónapban az a hatmillió látogató jelentős része, akik évente feljutnak a nevezetesség felé, megnézhették Merlot a ládákból kirakott szőlő, majd önkéntesek gondosan válogatják őket, kádakba billentik, sajtolják, majd hordókba rakják, amelyeket gondosan egymásra raknak a híres vaskeret mellett.
A pincészetben.
Idén később a látogatóknak meg kell tudniuk nézni, ahogyan a 2019-es bor elkészült a hordóból 2000 palackba, és mindegyikből panorámás kilátás nyílik az alábbi Párizsra - bár a szédülésben szenvedők el akarják hagyni a kilátást, és részletesebben tanulmányozhatják a palackozási vonalat.
Ez nem borkészítés a halovány szívűeknek.
A párizsi pincészet 2015-ben alapította Julien Bengué és Adrien Pelissié, akikhez hat hónappal később Julien Brustis csatlakozott.
A három partner, mind a harmincas éveik elején járó, a bor, a technológia és a menedzsment területén különböző háttérrel rendelkezett, az 1960-as évek óta Párizsban az első városi borászat elindításának hangszerelését szervezte.
masterchef 9. évad 13. rész
A 19. század óta ez az első olyan, amely saját szőlőültetvényeket telepített a régióba. A szőlőültetvények a várostól 20 percre, a Versailles-i palota körüli mezőgazdasági területeken ültek.
Ez év végéig a csapatnak 23 ha szőlője lesz, valamint további hat termelővel lesznek partnerségi kapcsolatok a Plaine de Versailles-on, amelyeket a mezőgazdaság más formáiból szőlőültetvényekké alakítanak át.
Szőlő öntése
'Meg kellett találnunk a módját, hogy start-upként kitűnjünk' - mondja Brustis, amikor ugyanazon 328 lépcsőn mászunk fel az első emeleti pincészetbe.
'A társaság ötlete mindig is a párizsi bortörténet feltámasztása volt, és ezért nevünk összekapcsolása az ikonikus párizsi nevezetességekkel hatékony megoldásnak tűnt, hogy rövid időn belül hatást érjünk el.'
A BHV Marais áruház tetőtéri bárját választották az első pincészet 2018-as felbukkanásához, és 2019-ben szponzorálták a Roland Garros tenisztornát, két olyan helyet, amelyet a párizsiak mindig örülnek.
Az Eiffel-tornyot ezzel szemben szinte soha nem látogatják maguk a párizsiak.
A kockázat az volt, hogy elhelyezheti a Párizsi pincészet a kizárólag turisztikai területeken, az Eiffel-torony kulcstartóival együtt, amelyeket árusok árusítanak a biztonsági kapuk túlsó oldalán.
ifjú és nyugtalan
Vagyis az ellenkezője annak, amit egy komoly fiatal borvállalat szeretne.
Szőlő válogatása
'Valójában ez a kockázat az egyik oka annak, hogy ez ilyen sikeres volt' - mondja Pelissié, a projekt technikai igazgatója, aki korábban együtt dolgozott többek között a Château Angélus-szal a St-Emilionban és Philippe Melkával.
’Az előugró ablakot a Eiffel-torony üzemeltető társaság [A SETE, amelynek 99% -a Párizs város tulajdonosa] és a Sodexo vendéglátó-ipari vállalat ”- mondja Pelissié.
„Meglátták a régióban készült borok népszerűsítésének, a helyi mezőgazdaság és gasztronómia támogatásának lehetőségét.
'És azt is láthatták, hogy ez visszacsábíthatja a helyieket az Eiffel-toronyhoz, hogy hiteles okot adjon nekik, hogy visszaszerezzék ezt a saját történelmükben és kultúrájukban lehorgonyzott helyet.'
akiket megszavaztak a hangról
A társaság fő pincészete a Párizstól keletre fekvő külvárosban, Montreuil egykori nyomdájában található.
Az első négy évben a csapat 15 borászral kötött partnerséget szerzett Franciaország körül, 15 címkén 100 000 palackot adtak el független borkereskedőknek és Párizs-szerte kulcsfontosságú éttermeknek, beleértve a SETE éttermeit is.
A felső küveét hívják Párizs ítélete bólintásként Steven Spurrier játékmódosító 1976-os kóstolójára.
A 2019-es évjárat lesz az első saját szőlőültetvényükről, amelyet 2020 szeptemberében értékesítenek, és a telepítési költségeket részben fedezik egy túljelentkezett tömeges finanszírozási kampány révén, amely 755 190 eurót gyűjtött be 107 befektetőtől. A csapat kezdetben 500 000 eurót kért.
'Nem vagyunk tipikus városi borászat, mert ez is egy mezőgazdasági projekt' - mondja Brustis.
'2016-ban lehetőségünk volt megvásárolni egy darab földet egy Davron nevű faluban - egy nagyobb gazdaság 27ha-jában, amely az elmúlt 15 évben parlagon hevert a gyenge agyag-mészkő talajok miatt, amelyek nem voltak kiválóak a gabonafélék számára. a gazdaság többi részébe ültetik.
„Eleinte 16ha-t ültettünk, és az első betakarításunkat befektetőink és barátaink szedték össze, akik a kezdetektől fogva követték a projektet.
„És 25 000 ember nézte, akik követték a Facebook Live-on keresztül.”
Eddig az ültetések hat fajtára koncentrálódtak - Chenin Blanc , Chardonnay , Merlot, Pinot Noir , Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon században a régióban látott ritka szőlőfajták kis választékával együtt.
A teljes termelés körülbelül 20% -át az Eiffel-torony gyártja, és La Chai de la Tour Eiffel néven értékesítik, a maradékot Montreuilban borkészítik.
A cél az, hogy egyre inkább csak a párizsi régió szőlőültetvényeivel dolgozzunk. Ez magában foglalja az Ile de France-ban található hat partnerbirtokot is, amelyet a helyi Agrárgazdasági Kamarával közösen hoztak létre.
Saját szőlőültetvényeiket teljesen ökológiai gazdálkodással működtetik, és az első betakarítás 2022-re várható. A partner-termelőknek el kell kerülniük a vegyi gyomirtó szerek használatát, amelyet a HVE3-nál kell tanúsítani - ez a kormány által támogatott fenntarthatósági kezdeményezés a mezőgazdaság számára Franciaországban.
ellenőrzés dr. kisorsolta a 2. részt, 7. évadot
'Az időzítésünk jó volt' - mondja Brustis. 'A melegebb nyarak azt jelentik, hogy Franciaország északi részén a szőlőültetvények hirtelen megvalósíthatók, és hasznunkra válik a locavore mozgalom, a lehető legrövidebb ideig tartva az ellátási láncot, helyben beszerezve és támogatva a helyi vállalkozásokat.'
Így kezdték eredetileg az Eiffel-toronyban. Brustis megfordult a földszinti jegypénztárnál egy bormintás tokkal, hogy felkerüljön a Jules Verne étterem borlistájára.
Amikor a személyzet elfoglalt volt az ajtó megmutatásával, az italigazgató véletlenül elsétált, élvezte a mintákat - és a történetet -, és beleegyezett abba, hogy beszállítóként vállalja őket.
Innentől kezdve nőtt a partnerség. A dolgok felállításának mechanikája enyhén szólva is kihívást jelentett.
Minden berendezésnek el kellett férnie az Eiffel-torony liftjében, és nem éppen tágas.
„A kádak szó szerint a lifthez képest a legközelebbi centiméterre épülnek” - mondja Pelissié. 'És a válogató sort és a borprést szét kellett szedni és újra össze kellett állítani - mivel a palackozó sor az év későbbi szakaszában lesz.'
A 2020-as évjárat következő felugró ablakának helyét még nem hozták nyilvánosságra.
'Jelenleg sokan tesznek javaslatokat, de még nem hoztunk döntéseket' - mondják mindketten buzgón - és nekem van egy olyan érzésem, amely nem teljesen őszinte.
'Arra összpontosítunk, hogy partnereink szőlőültetvényeit telepítsük, és csak arra, hogy ezt a szakaszt közvetlenül elérjük, mielőtt eldöntenénk, hol következünk.'
Minden bizonnyal magas lécet állítottak maguknak. Rengeteg más ikonikus folt található Párizsban, de munkájukat kivágják, hogy megegyezhessenek ezzel a nézettel.
