Nincs szükség edzőterembe: A bordeaux-i pincemesterek nagyon fizikai és igényes munkát végeznek. Hitel: kor fotostock / Alamy
- Fénypontok
Jane Anson megismerkedik Jenny Dobsonnal, az új-zélanddal, akit a Médoc első női pincemestereként tartanak számon, és akit később a „vörösbor-keverés királynőjének” becenévnek hívtak tanácsadói borászati munkája miatt.
A nő úgy vélte, hogy ő volt a Médoc első női pincemestere, lehet, hogy nem lepődik meg teljesen, ha megtanulta, nem volt francia, és nem volt annak a kastélynak a tulajdonosa sem, aki felvette.
Ehelyett Jenny Dobson, aki csatlakozott Chateau Sénéjac az 1980-as évek elején Steven Spurrierrel való együttműködésből a párizsi Académie du Vin-ben eredetileg Új-Zéland déli szigetéről származott.
Az akkori Sénéjac pedig az American de Guigne család tulajdonában volt (rendben, maga a család francia, de 1976-tól 1999-ig tulajdonosa Charles de Guigne volt, aki 1939-ben született San Franciscóban, és 2017-ben halt meg Kaliforniában). De Guigne 1976-ban Franciaországba költözött, hogy átvegye a Le Pian Médoc-i családi birtokot, és Dobsont először pincekéznek vette fel, majd amikor a volt pincemester rosszul lett, ösztönözte, hogy vegye át.
„A női pincemesterek továbbra is ritkák Bordeaux-ban.”
„Senki más nem volt a birtokon” - mondta nekem Dobson néhány héttel ezelőtt, amikor az egyik halászkunyhó mellett beszélgettünk - ez a Léoville Barton tulajdonában van -, amely a Garonne folyót vonja el. „Charles visszatért az államokba, és a választás az volt, hogy fokozza a munkát, vagy egyszerűen csak talál más munkát. Tehát felléptem ’.
A női pincemesterek továbbra is ritkák Bordeaux , de ott vannak, ha megnézed.
Sophie Horstmann az elmúlt években a St-Emilion-i Château Corbin pincemestere volt, bár most elhagyta, míg Margaux Reeder a sauternesi Château Bastor-Lamontagne-nál látja el a feladatot (csakúgy, mint a leghíresebb Sandrine Garbay Yquem-ben).
Fanny Landreau a Médoc-i Château Laujac-ban, a Manon Deville a Fronsac-i Château de la Rivière-ben és Sophie Burguet a Pessac-Léognan-i Château de Rouillac-ban található.
A legtöbb pincekezdőként kezdte a munkát, és felfelé dolgozott, és a legtöbb a szőlőskert vezetőjeként vagy borászként dolgozott egyszerre.
Jenny Dobson.
Ádám fiatalokat és nyugtalanokat hagy
„Pincemesternek lenni rendkívül fizikai munka, de csak jól jár vele” - mondja Dobson.
Nőként talán másképp használja a testét - kissé tekerje fel a hordókat a lábain, hajlítsa meg a térdeit, hogy támogassa őket, ahelyett, hogy egyszerűen felemelné őket.
„Ez csak másfajta megközelítés a dolgokhoz, de ugyanúgy végezze el a munkát, és én most is ugyanúgy dolgozom, 30 éve. Nem igazán tudnám megmondani, hogy más pincemesterek mit gondoltak rólam, amikor Bordeaux-ban kezdtem - teszi hozzá. 'Annyira keményen dolgoztam, hogy nem igazán társalkodtam velük. Csak jó bort akartam csinálni ’.
Dobson épp Sénéjacon töltötte a délutánt, 1995-ös távozása óta, 13 év után a szerepben. Mint sok dicséretű borász visszatér, akit a „vörösbor keverékének királynőjeként” jellemzett New Zealand Herald .
Dolgozott a Hawkes Bay-i TeAwa Estate főborászaként, valamint a Sacred Hill, az Unison Vineyard, a William Murdoch Wines és mások tanácsadójaként a Hawke's Bay-ben, általában a Gimblett Gravels-ben.
Jelenleg saját új borpalettáját is piacra dobja, és az egyik első a fehér olasz Fiano borszőlőből származik, ami érdekes lehet a sok Bordelais számára, akik elmondták, hogy emlékeznek a kiváló 100% Sémillon borára Sénéjacon .
Dobson megkezdte a kémia tanulmányait az Otago Egyetemen, de a laboratóriumi munkát inspirálatlannak találta, és így felcserélte az élelmiszer-tudományra.
„A hetvenes évek elején Új-Zélandon nem voltak egyetemi borszakok” - mondja. „Ebben a pillanatban csak nagyon kevés bor készült az országban”.
y & r dr anderson
Gyermekkori otthona körül nem voltak szőlőültetvények, szülei azonban bort ittak, ami akkoriban meglehetősen szokatlan volt, és ami felkeltette a figyelmét („nem az alkohol, hanem az aromák”, amire gyorsan felhívja a figyelmet).
Elindult Angliába, majd Franciaországba, az első borászati munkája Jacques Seyssesnél volt a burgundiai Domaine Dujacnál, majd a párizsi Spurriernél, és segített az Académie du Vin boriskola vezetésében, amely ekkor már naponta tartott órákat és több százan tanított heti hallgatók száma.
„Jacques Seysses” apja párizsi volt - mondja Dobson -, és pincét alapított fiának, amikor még született. Csodálatos palackokat ittunk, miközben ott dolgoztam, és amikor Párizsba értem, a borok sokfélesége és az ezeknek való kitettségem az Acadeémie du Vin-n folytatódott.
'Steven borászati ismereteiből annyit tanultam, de abból a szenvedélyéből is, hogy jó palackokat oszt meg a körülötte élőkkel. De két év után az Académie du Vin-nél vissza akartam jutni a szőlőskertekbe. Burgundiában jártam, így amikor alkalom nyílt Bordeaux-ba menni, meg is használtam.
Első bordeaux-i szüretje - szerencséje ellenére - 1982 volt, először a Château Raoul-ban a sírban, majd 1983-tól Sénéjac-ban.
„Felügyeltem egy új pincét, és áttértem a modernebb borászatra. Az 1988-as, 1989-es és 1990-es évek ragyogóak voltak - az időjárás és a borok remekek voltak, én pedig szerettem a munkámat. Sénéjacon nem volt különbség a pincemester és a borász között, és mindent meg kellett csinálnom. Ragyogó lehetőség volt. ”
Miután elhagyta Bordeaux-t, miután három nemzettudatos brit férjével, Charles-val három gyermeke született, először Ausztráliába tartott, majd Új-Zélandra költözött.
‘Eleinte Bordeaux-ban raktároztuk el a dolgainkat, hátha vissza akarunk költözni. De végül úgy éreztem, hogy kb. Olyan messzire értem, amennyire csak tudtam, mint Bordeaux-ban.
’Nem nőként. Számomra az elfogadás szempontjából nehezebben túlléphető dolog az, hogy külföldinek lenni. Mindig egy bizonyos fokig kívül voltam. De amit ott tanultam, az egész életemben segített. ”
