Randall Grahm új kaliforniai borának a címkéje. Hitel: Popelouchum
- Fénypontok
- Hírek Főoldal
Jane Anson a Bonny Doon alapítójának, Randall Grahmnak a kaliforniai új borászati projektjét kutatja.
Hívjon sekélynek, de van valami nagyon izgalmas abban, hogy a mindössze 150 új borból készült üveg egyikét kapom. Még inkább, ha egy nagyobb projekt része, amelynek célját, őszintén szólva, pontosan nem tudja.
Ez itt Popelouchum. Egy hely, ahol még a név is azt akarja, hogy álljon meg és gondolkodjon. Kifejezett, ha kíváncsi vagy (és persze te is) Pop-loh-shoom - erre a névre az Ohlone-ban őshonos amerikaiak telepedtek, akik a föld eredeti gondozói voltak, ahol a szőlőt most termesztik.
Randall Grahm San Juan Bautista új birtokának néven mutatták be, Kalifornia Maga a projekt néhány évvel korábban kezdődött, amikor Grahm úgy döntött, hogy eladja magas rangú márkáit, a Cardin Zin, a Pacific Rim és a Big House cégeket, hogy a terroir által vezérelt Bonny Doonra koncentráljon (mondván, hogy „a hely borai az egyetlenek” az számít').
Az eladás bevételével 113 hektáros területet vásárolt San Benito megyében, és klasszikus Grahm alulértékelésével hozzálátott az Új Világ Grand Cru létrehozásához és a klímaváltozás átfutásához.
vikings 4. évad 14. rész áttekintés
A helyi Monterey újság abban az időben „Grahm's Gamble” -nek nevezte a lépést, mert bejelentette, hogy az egész birtokot száraz üzemben kell üzemeltetni (a hely meleg, de a közeli Csendes-óceán miatt nem túl forró, és a Koppenben Meditterean-nak minősül. Éghajlati osztályozás). Az öntözés helyén a bioszén nevű szénanyagot használta, amely növeli a vízvisszatartást és elősegíti a talaj termékenységét. Ja, és különféle hibrid szőlőfajtákat növesztett vetőmagból, abban a reményben, hogy szárazságnak ellenálló szőlőt fejleszt ki olyan földön, amelyet legalább 75 éve nem tartottak gazdára - bár nagyon is lehetséges, hogy volt itt egyszer szőlőültetvény, mint az út egészen Mission Vineyard Road-nak hívják.
És bármennyire is nehéz elhinni annak, akinek 30 év borászata van az övében, Popelouchum Grahm egyedüli szőlőskertje, mivel szőlőt szedett Bonny Doon számára, mióta az 1990-es években elvesztette a szőlőt a betegségektől. Jelenleg a biodinamikus gazdálkodás Demeter-tanúsítványára vár, egy olyan rendszerről, amely Grahm véleménye szerint elősegíti a végleges borok helyspecifikus ízeinek ösztönzését („bár hűségem a helyszínhez és nem a konkrét gyakorlathoz fűződik”). A cél végül az, hogy 100% -ban birtokból származó szőlőt kapjanak (és ha nem, akkor bármilyen szőlőt 100% -ban biológiai vagy biodinamikus termelőktől vásároltak).
Ez egy olyan ember, aki eléggé hozzászokott ahhoz, hogy „forradalmi” és / vagy „különc” legyen, és a pincészet megkeresztelésével az Ohlone-ban őshonos amerikaiak tagjai által tartott szertartással valamilyen módon eljutott a címlapok feltöltéséhez. De valójában a Popelouchum valóban úttörő, és rendkívül előnyös lehet az állam bortermelői számára.
„Körülbelül 70 hektár ültethető földünk van szőlőhöz” - magyarázza Grahm. „Körülbelül 40 hektárt tervezünk olyan hagyományos fajtáknak szentelni, mint a Rossese (Tibouren), a Furmint, a Ruche, a Grenache Blanc / Gris, a Syrah, és körülbelül 30 hektárt a vegyes ültetvénynek, amelyet keresztekből termesztett szőlőből állítanak majd össze. Minden szőlő genetikailag megkülönböztethető lesz a másiktól, de mind a közös szülőktől származik. A szülői fajták között szerepel a Furmint, Picolit, Verduzzo, Ciliegiolo, Rossese, Pignolo, Vermentino. Egyik szülőt keresünk erős szárazságtűrési jellemzőkkel, egyenes növekedéssel, a másikat pedig bizonyos biokémiai jellemzők jelenlétével, amelyek lehetővé teszik az oxidációval szembeni ellenállást ”.
„Vezérelvem a telepítendő új fajták kiválasztásánál” - teszi hozzá -, hogy megtaláljam azokat, amelyek a leginkább önállóak, tehát minimális beavatkozást igényelnek. Kaliforniában ez általában szárazságtűrőbb fajtákat jelent, és ez általában dél-Rhône-re vagy dél-olaszra utal.
legjobb minősítésű single malt scotch whiskyk
A bor, amelyet ezen a héten kaptam, Grenache volt, inkább szőlővágásokból, mint csemetékből (bár egy hektár palántát növesztenek, amelyeket szintén a Rayas-szőlők ön keresztezésével nyertek). És mielőtt túl csalódottnak éreznéd magad, ezek a Chateau Rayas oltatlan vágásai voltak, amelyeket egy faiskola sorából szüreteltek és Kaliforniában szárazon tartottak. Az első szüret során spontán erjedés történt természetes élesztőkből, sav, cukor, baktériumok hozzáadása nélkül, mindez nagyon alacsony kéntartalmú.
Még korai, és még mindig szerencsejáték, de ha a kóstolásom folytatódik, akkor ez egy új érkezés a kaliforniai borba, amelyet komolyan érdemes követni. Bár egy olyan ember számára, aki Bonny Doon-t az 1980-as években kezdte el, saját szavai szerint „ostoba kísérlet a kaliforniai Burgundia megismétlésére”, még mindig van egy csalódás.
„Az összes szőlő közül, amelyet megfigyeltünk - mondja -, a legnagyobb csalódás a Pinot Noir volt, ami azt hiszem, valamiféle költői igazságosság.
A bor
Popelouchum Grenache 2015
Kivételes fajtajelleg, ez felismerhetően nagy Grenache, tiszta, elegáns, gyönyörű finomság, édes érzéssel édesgyökér gyökér, zúzott málna gyümölcs, fehér bors, rendkívül kicsi tölgyfa hatással a kis 114 literes hordókból, nincs új tölgy (a jövőben reménykedik) hogy ezt agyagamforákra változtassuk). Közepes súly és szín, ami meglepő lehet Kaliforniában, de hatalmas kitartása van a szájban, és a felemelkedés érzése az első pillanattól az utolsóig tart, amely a lábujjakon tartja és várja a következő ízt maga. 13,9% abv.
93/100 , ha méltányos a bor első évében elért pontszerzés.
További Jane Anson oszlopok
Thomas Jefferson. Hitel: Wikipédia
Anson: Amit Thomas Jefferson tett Bordeaux-ban
És egy elavult kereskedelmi embargó ...
Forradalmat vált ki a Saomaur-Champigny-i Domaine des Roches Neuves pincéiben. Hitel: Joerg Lehmann / Bon Appetit / Alamy
Anson: Loire márciusa
Jane Anson találkozik a Loire-i bor úttörőkkel ...
Margaux szőlőültetvények Bordeaux-ban. Hitel: Andy Katz
Anson: Mi lesz most Bordeaux és az Egyesült Királyság kereskedői számára 2017-ben?
Jane Anson elemzi a számokat ...
karrier a boriparban
Montrachet szőlőültetvények Burgundiában. A Bourguignonok élen jártak abban, hogy segítsék a burgundi borászokat és más embereket szerte a világon a talaj megértésében. Hitel: Flickr / Jon Cave / Wikipedia
Anson: Miért kell a talaj egészségi állapotának romlásával minden borbarátot aggasztani?
Hány földigiliszta szükséges a finom bor elkészítéséhez? ...
Az Egyesült Királyságban az EU támogatói a londoni Parlament közelében gyűlnek össze. Hitel: Christopher Furlong / Getty
Jefford és Anson: 2016 legolvasottabb oszlopai
Kedvenc darabok a Decanter.com rovatvezetőinktől ....
Château Lafite Rothschild. Hitel: Cath Lowe / Decanter
Jane Anson legfinomabb 2016-os borai
Elég nagy listát készít ...
Cheval des Andes Argentínában. Hitel: LVMH
Cheval des Andes belsejében - Új világ „grand cru”
Jane Anson interjút készít a Cheval des Andes mögött álló csapattal ...
Szőlő betakarítása kézzel a pomeroli Château Lafleur-ban. Hitel: Tim Graham / Getty
Anson: Château Lafleur titkai - Decanter interjú
Jane Anson interjút készít Baptiste Guinaudeau tulajdonossal ...
pokol konyha 17. évad 8. rész
