Buenos Aires: Borbárok és éttermek...

Az Aldo's Vinoteca, népszerű hely, ahol az ügyfelek borokat fogyaszthatnak kiskereskedelmi áron.

• Decanter útikalauzok
• A legnépszerűbb útikalauzok Dél-Amerikába

A régi kedvencektől a legújabb nyitvatartásokig, a szerény parrilláktól a sokemeletes haute konyháig Alejandro Iglesias megnevezi a bor és a vacsora legjobb helyszíneit az argentin fővárosban ...

Buenos Aires: Borbárok és éttermek

Buenos Aires híres elegáns európai stílusáról és multikulturális energiájáról. Minden környék lenyűgöző és egyéni légkört mutat: egyesek bohém és tüzes tangószelleműek, mások elbűvölőek, hűvösek és trendiek. Mindegyikükben a színes kulturális keverék a művészet, a dizájn és a gasztronómia óriási kínálatával párosul, Buenos Airest a világ egyik kötelezően látogatható fővárosaként pozícionálva.

Történelmileg a Buenos Airesbe látogató ínyenceknek azt mondták, hogy élvezzék a kiváló marhahúst, és kortyolgassanak egy kellemeset Malbec . Az utóbbi években azonban bővült a kulináris kínálat, és a bor egyre nagyobb hangsúlyt kapott. A város ma virágzó jelenettel rendelkezik, beleértve az új borozókat, a kifinomult éttermi borlapokat és a forgalmas borboltokat eredeti kóstolókkal és pezsgő hangulattal. Nincs jobb alkalom a borbarátok számára Buenos Aires meglátogatására.

• Repüljön innen Buenos Aires nak nek Mendoza val vel Argentin légitársaságok , hogy befejezze argentin borútját. Lásd itt Mendoza útikalauzunkat.
  

Buenos Aires - Az újonnan érkezők:

Shout Brasas & Drinks, Belváros

Kiáltás Brasas & Italok

Miután számos étteremben és szállodában dolgozott, Sebastián Maggi 2014-ben nyitotta meg a Shout alkalmazást. Itt 32 bor mellett pohárral (6 és 20 font között) engedi meg kreativitását négy boradagolóban. A címkék stílus szerint vannak felosztva, 250 ml-es, 125 ml-es adagokban vagy kóstolómintákban kínálják, és olyan csúcskategóriás borokra koncentrál, mint például a Diamandina Viognier , Noemía Malbec vagy az LTU Malbec. Eredeti boralapú koktélokat is felszolgálnak, például Cali-t, amely a Negroni pörgetése, de felhasználja Pinot Noir , vagy Dandy, Tom Collins a Moscatel-lel. Az étel klasszikus Buenos Aires-i konyha, de mediterrán hangulattal rendelkezik - tökéletes kis tányérok egy pohár borhoz. Kérdezzen az aznapi borjáratokról.
Shout Brasas & Drinks, 981 Maipú utca, tel: +54 11 4313 2850, www.shoutbar.com.ar Nyitva hétfőtől szombatig 19: 00-3: 00 között. Kis tányérok 6 fonttól.

Uco, Palermo

Ez a Fierro Hotel új étterme. A neve utal arra a borvidékre, amelyről mindenki beszél: az Uco-völgyre. A 300 címkével ellátott borlapot Andrés Rosberg, az Argentin Sommeliers Szövetség elnöke és egy Decanter World Wine Awards bíró. „Csak olyan borokat kínálunk, amelyek tetszenek” - mondja a két sous sommelierrel és a séffel választott címkékről. Naponta 14 bort kínálnak üvegenként, megjelölve az új argentin termelők izgalmas kínálatát, valamint olyan nem hagyományos szőlőt, mint pl. Albariño , Rizling , Gewürztraminer , Ancellota vagy Criolla. Az ír séf, Ed Holloway irányítja a konyhát, amely a helyi húsra, friss halra és házi készítésű ételekre összpontosít.
Uco, Fierro Hotel, 5862 Soler St, Tel: +54 11 3220 6800, www.fierrohotel.com Nyitva minden nap 12: 30-tól. Hét fogásos kóstoló menü borokkal 45 fonttól.

Uco, a Fierro Hotelben.

M Salumeria, Palermo

'Barátságos és hétköznapi környezetet kínálunk a világ minden tájáról származó borok elfogyasztásához, válogatott ínyenc termékekkel párosítva' - mondja Mariana Torta sommelier erről az olasz kantináról, amely a Buenos Aires-i borbarátok új trendmeghatározó helyévé vált. A menü kiemelt részei a tészta, tortilla, sonka, sajt és parfüm - egyszerű ízek, kiváló minőségű alapanyagokból. 20 bor közül választhat poháronként (kezdve 4 fontból egy chilei esetében) Sauvignon Blanc vagy helyi Bonarda), amelyet naponta válogatnak és kizárólag Riedel szemüvegben szolgálnak fel. A palack melletti borok is kaphatók, olyan sztárokkal, mint az Achaval-Ferrer és a Sassicaia. Közös helyiség, két nagy asztallal, amelyek a vendégeket együtt ülésre ösztönzik, körülvéve sonkák és sajtok, amelyek a helyszínen öregszenek, valamint régi palackokkal, amelyek a falakat díszítik.
M Salumeria, 5777 El Salvador St, tel: +54 11 4778 0655. Hétfőtől szerdáig 21.30-ig, csütörtöktől szombatig pedig 12.30-ig tart nyitva. Nincs foglalás, kivéve a nagy csoportokat vacsorára.

Buenos Aires - A divatos tömeg:

Elena étterem, Retiro

A Buenos Aires Four Seasons Hotel nyugodt és modern étterme új mércét állított fel a fővárosi luxusszállodák számára. A konyha kifogástalan grillezett húsokat, halakat és tenger gyümölcseit, valamint klasszikus helyi ételeket kínál modern csavarral. A recepción megtekinthető borospince 170 különféle argentin borral büszkélkedhet, amelyek közül 12 pohár mellett kapható, köztük Achaval-Ferrer Quimera, Mendel's Semillon , Colomé Torrontés és Luigi Bosca Sparkling Brut című műve. Kérje az éves sommelier válogatást - egy borlapot 26 kiemelkedő címkével. Ha csak egy gyors harapásra vagy koktélra vágyik, látogasson el a szálloda bárjába, a Pony Line-ba.
Elena Restaurante, Four Seasons Buenos Aires, 1086/88 Posadas St, Tel: +54 11 4321 1728, www.fourseasons.com/buenosaires Nyitva naponta 12.30–1.00. Főételek 7 fonttól.

Market Bar, Palermo

Palermo utcáiban rejtőzik ez a párizsi bisztró lélekkel rendelkező borozó. Borlapja 50 címkét kínál (4 fonttól egy helyi rozéért vagy friss Malbecért), különböző üvegméretekben, valamint kicsi (187 ml) és közepes kancsókat (375 ml). „Az ügyfelek eljönnek a három sajt / három bor kóstolójára (9 font), majd hagyják, hogy testre szabott járattal lepjük meg őket.” - mondja Mariela Invernizzi menedzser. Az argentin borokat, az új világ címkéit és Franciaországból és Spanyolországból származó drágaköveket tartalmazó borlap havonta változik, és feltörekvő gyártók sokaságát és izgalmas stílusokat tartalmaz, mint pl. Ji Ji Ji Malbec-Pinot Noir keveréke amely a Decanter 2015. júliusi számpanel kóstolóján diadalmaskodott. Tapas, kis tányérok és kiváló sushi a vacsora menü része.
Market Bar, 5946 Nicaragua St, Tel: +54 11 4778 1050, www.bardumarchepalermo.com Nyitva hétfőtől szombatig, 9.30–12.00. Kis tányérok 5 fonttól.

Hitel: Maggie Nelson / Decanter

Aldo's Vinoteca, San Telmo

’Aldo’ (a kép tetején) az argentin borok nagykövetsége Buenos Airesben. ”- mondja Aldo Graziani sommelier - a Decanter World Wine Awards bírája. Csapatával az étterem 500 kukáját választotta - az ország legnagyobb termelőinek borait és butikcímkék borait tartalmazza. Az Aldo's a város kedvenc helyszíne a borászok számára, hogy piacra dobják borukat, és az étkezők itt akár kiskereskedelmi áron is élvezhetik a palackokat. A Maximiliano Matsumoto által vezetett konyha modern ételeket kínál, és minden csütörtökön van egy öt fogásos kóstoló menü, amelyet Graziani párosít néhány rangos borával. Hétvégenként 20% kedvezmény jár a hazavihető borvásárlásokról. Graziani egy jazzklubot is üzemeltet az alagsorból, ahol az üveg mellett kellemes választékot kínál az élőzenével való szórakozáshoz.
Aldo's, Moreno utca 372, tel .: +54 11 4334 2380, www.aldosvinoteca.com Napi nyitvatartás. Ételek 7 fonttól.

• Decanter útikalauz: Salta, Argentína

Buenos Aires - luxus választások:

Tegui, Palermo

Ez az ínyenc hely a város legjobb haute cuisine éttermének számít, Latin-Amerika 50 legjobb étterme szerint a kilencedik. Germán Martitegui séf komplex, 12 fogásos kóstolómenüt kínál, mely borokat Martin Bruno sommelier gondosan illeszti az egyes tányérokhoz. Felejthetetlen gasztronómiai élmény.
Tegui, 5852 Costa Rica St, Tel: +54 11 4770 9500, www.tegui.com.ar Hétfőtől szombatig vacsorára nyitva. Kóstoló menü borokkal 100 fonttól

Palacio Duhau Étterem és Vinoteca, Recoleta

A 2006-os megnyitása óta Palacio Duhau pincéje vezető szerepet játszik az argentin borok népszerűsítésében. Ez egy klasszikus, luxus rendeltetési étterem, amelynek modern pincéjében 400 argentin palack gyűjteménye található. A sommelier minden szerdán kóstolót tart a helyi borok sokszínűségének bemutatására, olyan címkékkel, mint a Colomé's Torrontés, a Barda's Pinot Noir és a Salentein's Late Harvest desszertbor. A Hyatt's Masters of Food & Wine Festival kulcsfontosságú esemény Buenos Aires ínyencjeinek naptárában.
Palacio Duhau étterem és Vinoteca, Park Hyatt Buenos Aires, 1661 Alvear Av, Tel: +54 11 5171 1234, www.buenosaires.park.hyatt.com Nyitva minden nap 12 órától. Főételek 12 fonttól.

Ínyenc ételek a Palacio Duhau étteremben és a Vinoteca étteremben

• További remek borozó ajánlások

Buenos Aires - Régi kedvencek:

Gran Bar Danzón, Belváros

Tizenöt évvel ezelőtt Luis Morandi nyitotta meg az első argentin borozót. Azóta ez a hely a napi boldog órának és a késő estig tartó jó zenének köszönhetően munka utáni vágott tárgy lett Buenos Aires borkedvelői számára. A sajt és az áruk, sushi és előételek széles választékával együtt pohárból 20 bort kínál (5 fonttól). Azok számára, akik vacsorára vágynak, a teljes borlap 350 argentin címkével büszkélkedhet exkluzív függőleges ágakkal, például Catena Zapata Estiba Reservada 1991 és 2007 között, valamint nem hagyományos szőlővel, például Albariño, Barbera és Carmenere.
Gran Bar Danzón, 1161 Libertad St, Tel: + 54 11 4811 1108, www.granbardanzon.com.ar Nyitva minden nap 19 órától. Kis tányérok 6 fonttól.

Oviedo étterem, Barrio Norte

Emilio Garip igazi bon vivant. 1986 óta a csúcskategóriás étterme kötelező látogatás azok számára, akik szeretik a jó ételeket és a finom borokat. A mediterrán hatású konyha jól működik argentin címkegyűjteményével, amely valószínűleg világszerte a legteljesebb. A pince körülbelül 16 000 palackot tartalmaz, amelyek között vannak olyan történelmi drágakövek, mint Lagarde Cabernet Medalla de Oro 1980, Luigi Bosca Malbec 1983 és Norton Barbera 1988, valamint a jelenlegi címkék vertikális elemei, például Val de Flores, Noemía, Viña Cobos és Cheval des Andes többek között. A 750 nemzetközi tárolóedény között olyan híres neveket élvezhet, mint a Vega Sicilia Unico, a Château Margaux és a Château d’Yquem.
Oviedo étterem, 2602 Beruti utca, tel: +54 11 4821 3741, www.oviedoresto.com.ar Nyitva hétfőtől szombatig 12: 00-2: 00. Főételek 10 fonttól

Grill Don Julio, Palermo

Buenos Airesben sok parrilla (steak ház) kínál remek marhahúst, de nagyon kevés olyan listával, amely valóban vonzza a borbarátokat. Don Julio mindezt megváltoztatta. Tulajdonosa, Pablo Rivero sommelier úgy véli, hogy a nagy marhahús remek bort érdemel, és listáján 380 címke található, kiemelkedő fontossággal bírnak a természetes borok, amelyek „kifejezik az argentin terroir és a jelenlegi borászati ​​trendeket”. A borokat pohárral vagy mini dekanterekkel (mind Riedel) szolgálják fel, és olyan izgalmas neveket tartalmaznak, mint El Enemigo Malbec és Escorihuela Gascón Viognier vagy Malbec de Angeles. A nagy formátumú palackokban is jó választék van. A grill legfontosabb jellemzői: az édes kenyér, a bélszín szalag steak és a szoknya steak. A Don Julio hagyománya az, hogy aláírja az elfogyasztott (üres) üveget, és hozzáadja azt a hatalmas gyűjteményhez, amelyet az étkezők megcsodálhatnak.
Parrilla Don Julio, 4691 Guatemala St, Tel: +54 11 4831 9564, www.parrilladonjulio.com.ar Nyitva minden nap 12: 00-1: 00. Ételek 6 fonttól.

Ha!, Palermo

2006-ban Joaquín Alberdi megnyitotta ezt a borüzletet, amely 500 argentin bor választékát kínálja, ritkaságokkal, függőleges gyűjteményekkel és nagy formátumú palackokkal. Alberdi szereti megosztani a borokat és a történeteket, ezért az üzlet gyorsan népszerűvé vált rendezvényei miatt: naponta borkóstolókat kínál, és minden csütörtökön tartanak Meat & Drink: egy asadót (barbecue), ahol a vendégek elválaszthatják a vendég borászokat és kipróbálhatják a borukat - Alberdivel a grill töltése. Nézze meg a weboldalon más eseményeket.
Ja!, 1772, Jorge Luis Borges St, Tel: +54 11 4832 5329, www.lodejoaquinalberdi.com Nyitva naponta 11–21.

A Talajborokat két sommelier üzemelteti, házi kóstolókkal kínálva.

ásó ás szeszes üveg

Talajborok, Belváros

Ennek a kis borüzletnek válogatott katalógusa több mint 300 luxus argentin borból, valamint exkluzív nemzetközi csillagokból áll, mint például a Pétrus, a Domaine de la Romanée-Conti és a Screaming Eagle. Az üzletet két sommelier üzemelteti, akik saját kóstolókat is szerveznek a helyszínen, ahol a helyi címkék között élvezheti a Viña Cobos Malbecsét és Noemía's Malbec vagy Chacra 55 Pinot Noir-ját. Borszállítást is kínálnak a szállodájába, vagy megszervezhetik a borok nemzetközi szállítását.
Talajborok, 970 Libertad St, Tel: +54 11 4811 0664, www.soilwines.com.ar Nyitva hétfőtől szombatig 10-18 óra között.

Alejandro Iglesias sommelier, boríró és oktató, társalapítója az argentin Vinomanos boralkalmazásnak.