Hitel: Matthieu Joannon / Unsplash
- Fénypontok
- Magazin: 2019. január
- Hírek kezdőlap
A kóstoló helyiségekben történő átalakulás egyre inkább a borélmény befolyásos részévé válik ...
Ül egy plüss kanapén és lassú jazz-t hallgat, miközben finom tartalék Zinfandelt kortyolgat az ó-nagyon klasszban Brown Estate kóstolóhelyiség Napa belvárosában, nem tudtam segíteni felidézni azokat a napokat, amikor egy kaliforniai pincészet kóstolója felfordított hordó volt, nyitott palackokkal ülve, a borász által öntött kortyok pedig ingyenesek voltak.
Aztán eljött a zsúfolt kóstoló bárok korszaka, műanyag köpött vödrökkel, amelyeket senki sem használt. A memória felfrissítéséhez nézze meg a 2004-es borospajtás filmet Oldalt .
„Az új kóstolótermek fellendülése messze felülmúlja az új borászatok számát.”
Az elmúlt öt évben a kóstolóterem ismét morfondírozott, ezúttal elegáns nappali helyiségekké és csúszkásan kialakított társalgókká, hangulatos ülőhelyekkel, étel párosítási menükkel, leülős vezetett kóstolókkal, idilli szőlőskertekkel és „élmény” ígéretével. Természetesen a részvételi ár ment felfelé.
A kóstolóterem koncepciója meglehetősen friss, az Újvilág régióiban népszerű. Nehezen találna ilyet, például Burgundiában vagy Bordeaux-ban. Kaliforniában eredetileg egy kulcsfontosságú hely volt, hogy a vásárlás előtt megkóstolhassa a borászat termékeit, és minden nap bizonyos órákig nyitva áll a nagyközönség előtt.
A legfrissebb hírek mégis valami szélesebb, egyfajta társadalmi kontextust kínálnak. Kóstolót olyan beállításokba helyeznek, amelyek hasonlítanak azokhoz, ahol a borbarátok általában isznak. Részben szórakozás, részben oktatás, részben egész napos társalgási célpont, ezek rengeteg alapvető dolgot tartalmaznak Instagram lehetőségeket. A régi elképzelés, hogy csak annyit kóstoljon meg, amennyit csak tud, minél több pincészetben, átadta a fogyasztók vágyát arra, hogy elmerülhessen a borvidéki életmód romantizált aspektusaiban.
tinifarkas 6. évad 11. epizód
Egyesek dekorációja megerősíti a bor, mint drága luxus gondolatát, míg Napa, Sonoma és Healdsburg belvárosában sok kisebb gyártó nyitott városi tereket, amelyek célja a pincészet „személyiségének” kifejezése. Borász Mark Herold mondja az újonnan felújított Napát a helyszín tükrözi borait - eklektikus, modern, hozzáférhető és váratlan. A középpont? Egy rózsaszín neon felirat.
merész és a szép spoilerek sztreffektek
Mások gyakorlati tevékenységeket vagy alkalmi jellegű hangulatot választanak az évezredek behúzása érdekében. A festői, hacienda stílusú Scribe pincészet lehetővé teszi az emberek számára, hogy nyugodt természeti környezetben és hangulatos teraszokon kóstolhassanak, hogy „összekapcsolódjanak” a szőlőskert tájával. Népszerű márka a Prisoner Wine Company, 285 millió dollárért vásárolta meg a Constellation Brands 2016-ban , tavaly ősszel nyitotta meg első kóstolóját. Számlázása „Makery”, forgalmas művészeti, bor- és étkezési központ, ahol stúdiókban lóghat a helyi kézművesekkel, például szappanfőzővel, órákat vehet és borokat kóstolhat.
Lásd még: Napa újdonságai - hová menjünk
Az új kóstolótermek fellendülése messze felülmúlja az új pincészetek számát. Népszerűségüket szemlélteti a San Francisco Chronicle új online borászati útmutatója, a „Press”, amely a legfrissebb nyílások áttekintését tartalmazza, részletezve az űr hangulatát és költségeit, általában 35 dollárról 100 dollárra.
A borászatok esetében a helyiségek kóstolásának célja az alsó sorra összpontosul. Az új márkák üzleti modellje a közvetlen fogyasztói értékesítéstől függ, ahol a nyereség a legmagasabb, és az ivók hűségének elnyerésétől.
Rob McMillan, a Szilícium-völgyi Bank borosztályának vezető alelnöke számára a kóstolótermi tapasztalatok emlékezetjelzőket hoznak létre az ügyfelek fejében, miközben ösztönzik a borklubokba és levelezőlistákra való feliratkozást. Kifinomult profitközpontok, amelyek megerősítik azt a képet, amelyet a borászat szeretne közvetíteni.
Mint annyi minden más kaliforniai borvidéken, itt is vita uralkodik. A napai mezőgazdasági tevékenységek meghatározásának kibővítése a „kapcsolódó marketing, értékesítési és egyéb kiegészítő felhasználások” bevonásával megnyitotta a kapukat. Az ottani és a Sonoma-i kritikusok aggódnak az új stílusú kóstoló helyiségek által előidézett borászat miatt, ami elpusztítja a régió vidéki szépségét.
Igaz, hogy olyan foltok, mint a Fogoly készítője inkább szórakoztató és bevásárló komplexumoknak tűnhet. De az új kóstoló helyiségek többsége a bor iránti hozzáállást segíti elő, amelyet a legtöbben tapsolnak: az az elképzelés, hogy a bor kóstolása nem csak arról szól, ami a pohárban van, hanem hogy része lehet a beszélgetésnek, a kultúrának és az életnek is.
Elin McCoy díjnyertes újságíró és szerző, aki a Bloomberg News-nak ír.
