- Hal
- Michel Roux
- Indító
Ez az egyszerű nyári recept tele van karakterrel és merész ízekkel. A finoman fűszerezett rákhús olyan elegáns kiegészítő és fantasztikus módja a saláták feltöltésének. Ez az indító feltétlenül nyitja meg az étvágyát.
Rákos és cérnametélt saláta mangóval és piros chilivel
Hozzávalók:
- 200g cérnametélt rizstészta
- 200g szedett fehér rákhús
- 1 piros chili
- 1 újhagyma
- 1 határozott mangó
- 1 evőkanál szedett korianderlevelet
- 1 evőkanál finomra szeletelt mentalevél
Az öntet elkészítése:
- Csepegtető szezámolaj
- 1 evőkanál olívaolaj (+ szitálás)
- 1 evőkanál édes chili szósz
- 1 egész mész (héja és lé)
- 1 teáskanál reszelt gyömbér
- 1 teáskanál halszósz
- 1 teáskanál szójaszósz
Módszer:
hogyan halt meg Kiki az általános kórházban
- Forraljon fel egy nagy edény vizet. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és tegye bele a rizstésztát. Áztassa őket 5-10 percig (vastagságuktól függően), amíg meg nem puhul.
Szűrje le a tésztát, és csepegtessen a tetejére szezámolajat, hogy ne ragadjanak meg. - A mangót és az újhagymát meghámozzuk és szeleteljük julienne-be (finom gyufaszál, mint a csíkok). Szeletelje felére a vörös chilit és finoman felszeletelve távolítsa el a magokat.
- Készítse elő az öntetet úgy, hogy az összes hozzávalót összekeveri egy kis keverőtálban. A szeletelt chilit a folyadékhoz adjuk az aromák diffúziójának érdekében.
- Öntsük az öntetet a kihűlt cérnametélt és keverjük össze, amíg az összes tészta megfelelő bevonatú nem lesz.
- Végül finoman ízesítse a rákhúst sóval, borssal és egy csepegtető olívaolajjal. Helyezze a friss fűszernövényeket a tésztasalátába, és elegánsan öltözzön egy sekély tálba.
Rákok salátával illeszthető borok
Peter és Ulrich 2014-es száraz Rizling tökéletesen illik ehhez a nyűgös nyári ételhez. A ropogós és frissítő német fehérbort nem fogja elárasztani ennek az ázsiai ráksalátának a merész íze.
Kicsit eredetibb párosításhoz javaslom egy száraz szárítást Gewürztraminer Paul Blanck 2015. Ez az elzászi bor finom egzotikus és virágos aromákat kínál, amelyek kiegészítik ezt a fűszeres receptet. Kiegyensúlyozott citrusjegyekkel fejezzük be, amelyek elkerülik az esetleges eltömődést.
Bár kicsit drágább a Ladoucette Pouilly-FumEz2014 mindenképpen különleges Sauvignon Blanc. Frissítő és kissé szomjoltó ez a fehérbor a Loire a régió igazi továbbfejlesztése minden tengeri ételnek.
A borok
Peter & Ulrich, szárazrizling 2014 - Ez a bor csodálatos házasságot köt a tenger gyümölcseivel és más könnyű ételekkel, kiszárított barack és őszibarack ízét kínálva egy kis almával - az édes virág gyengéd harmóniájával és az élesebb gyümölcsössel.
Egyesült Királyság
11,99 font a Majestic Wine-tól
Paul Blanck, Gewürztraminer 2015 - A virágos és a fűszeres ízek vonzó keveréke, ennek a bornak az ereje az okos egyensúlyban rejlik. A gyömbér és a licsi szokatlan kínálatát zesty citrusjegyek egészítik ki, amelyek remek párost alkotnak ehhez az ételhez.
Egyesült Királyság
Ladoucette, Pouilly-FumEz2015. - A könnyű ambrosia kavicsos és parti esszenciájú megjelenését földi, lágyszárúbb ajánlatok éltetik az ízlelés számára. Ez a bor támogatni fogja, majd gazdagítja a tenger gyümölcseit tartalmazó ételeket, és észreveheti magát még a vélhetően merészebb ízek között is.
