Hitel: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Fénypontok
A legújabb Dom Pérignon kiadás egy kis további hírrel érkezett ...
A Dom Pérignon 2008 londoni kiadása június 19-én azzal a hírrel érkezett, hogy 2019. január 1-jén Vincent Chaperon Richard Geoffroy lesz az új chef de barlang .
Nehéz követni? A két férfi nem igazán működött szorosan együtt 2005 óta, Chaperon pedig most 13 szüretben vett részt és négy évjáratot jelentett be. Megosztják a Dom Pérignon vízióját, amely folyamatosan változik az éghajlatváltozás és az érett gyümölcs izgalmas lehetőségeinek fényében.
1990 és 2009 között Geoffroy nem kevesebb, mint 15 évjáratot készített. Mindig úgy döntött, hogy ennek az ikonikus bornak a borítékját az optimális érettségig tolja, és a DP-jövőkép értelmezése egyúttal a „Plenitudes” koncepciót is megszülte - három szint, amely kifejezi a pezsgő egymás utáni fennsíkjait az öregedéskor: jelenlegi évjárat kiadás, P2 és P3.
Geoffroy finomította a DP gasztronómiai adatait is azáltal, hogy az elmúlt években olyan szakácsokkal dolgozott együtt, mint Ferran Adrian, Alain Ducasse és David Thompson.
Mindkét férfi álmodozó, akárcsak a legjobb borászok, de Chaperon egyben remek technikus is. Pomerolban született, Montpellier-i mezőgazdasági mérnök. Nyugodtan mondhatjuk, hogy a cuvee-hez képest nem fog radikálisan más megközelítés történni, mégis Chaperon saját szenvedélyei kétségtelenül megmutatkoznak boraiban, ahogy a jövőkép fejlődik.
Dom Pérignon 2008 - legújabb kiadás:
A tavalyi év volt az első alkalom Dom Pérignon történetében, amikor egy évjáratot sorozaton kívül adtak ki - az ezt megelőző 2009-et . Ennek egyik legfontosabb oka az volt, hogy úgy érezték, hogy 2008-nak több időre van szüksége. A széles körben elismert évjárat terméke, a Dom Pérignon 2008 egy különleges „Legacy Edition” néven jelenik meg 2018 végén, amely mindkét chef de caves nevét tartalmazza. A normál kiadó 2019 elején jelenik meg.
