Az étteremben: Hogyan rendeljünk bort az asztalhoz- Winestealssd.com

Vegye ki a stresszt belőle ... Hitel: Getty Images

Fénypontok

A bor megrendelése egy barátok, családok vagy üzleti partnerek asztalához zúzós felelősségnek érezheti magát. Hogyan tarthatod kedvesen magad, miközben találgatsz, vagy elhelyezed a körülötted élők igényeit? Ha csak emlékszel, mit mondott az a cikk, amit olvastál a bor és a tenger gyümölcseinek összeillesztéséről. Íme néhány tanács a Decanter rovatvezetőjétől, Andrew Jeffordtól, Fiona Beckett éttermi kritikustól, valamint Emily O'Hare borírótól és sommeliertől.

'Az emberek elszámolhatatlanul idegesek a borrendelés miatt - olyan módon, ahogyan soha nem az ételrendelés miatt.'

Végezze el a matematikát: Egy üveg bor 5 vagy 6 pohár
Hagyja, hogy a sommelier vállalja a terhelést
Nagyobb csoportban ragaszkodjon az könnyen iható stílusokhoz
Ne ragaszkodjon bizonyos ételpárokhoz

Kellemes emberek

Az éttermi asztalok gyakran különböző preferenciák, ízek és hangulatok találkozásai - akkor hogyan lehet mindenkit boldoggá tenni a bor megrendelésekor?

A Decanter éttermi borkritikusa, Fiona Beckett egyszerű képlete van:

’Szerintem a válasz az, hogy ne stresszeljünk túl sokat emiatt. Ha ketten vagytok, nyilván pohárral rendelhet. Ha négy van, akkor általában egy fehéret és egy halványvöröset rendelnék. ”

'A könnyű és közepes súlyú vörösek általában a legjobban működnek ebben a forgatókönyvben' - mondta Andrew Jefford , Decanter.com heti rovatvezető és A DWWA franciaországi regionális elnöke . ’Ez az egyik oka annak, hogy miért Burgundia hajlamos olyan hangsúlyosan szerepelni sok borlapon. Beaujolais nagyon jó is lehet. ”

tvd 7. évad 15. rész

A könnyebb stílusok vagy a közepes súly, ha az étel nagyobb gazdagságú, jó tömeg kedvelő lehet, ha a bor része az alkalomnak, de nem a fókuszpont. Nyilvánvaló, hogy ha Ön és társa, vagy barátai borrajongók, akkor a szabályok mások.

Hasonlóképpen ne számítson arra, hogy megváltoztatja a világot. Ha a benned levő evangélista úgy dönt, hogy külön palackot rendel mások „nevelésére”, akkor tegye meg annak tudatában, hogy a csoport reakciója alá lehet borulni.

Cabotte: London legjobb burgundi borlistája

Tegye le a nyomást a borrendelésről egy csoportnak… Getty Images / PeopleImages.

És nagyobb partikra? Emily O’Hare , volt fő sommelier és borvásárló nál nél A londoni River Café megosztja őt nem :

Ne kérdezze meg, hogy az asztal milyen preferenciákkal rendelkezik, és talán kézfeltartás fehér vagy piros színnel kapcsolatban, így tudja, hány palackot rendeljen. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a testes borok hangos hívásaival kell szembenéznie, a könnyebb stílusokért pedig a tompa nyikorgásokkal.

Ne válasszon olyan borokat, amelyek túlságosan zavarják az ételt vagy elvonják az ételtől, például olyan borokat, amelyek nagyon jellegzetes stílusúak lehetnek, esetleg túl tölgyesek vagy nehézek.

Ne próbáld meg magadnak beolvasni mindenki ízlését. Nyújtsa ezt a terhet egyenesen a sommelier-re, és neked vállalják - pontosan tudják, mely borok működnek nagy csoportok számára. És ha nem az összes párt elégedett, legalább látták, hogy ajánlást kapsz ...

Emlékezik: Egy 75cl palack borból 5-6 megfelelő pohár bort kell adni, átlagosan 3 pohár bort kell megengedni fejenként az étkezés során. De légy nagylelkű, kevés dolog van rosszabb, mint a szárazon futás - vagy aggódás miatta.

Éttermi ételek és borok párosítása

'Ha a sommelier megpróbál lebeszélni téged, akkor bizonyítják, hogy alkalmatlanok a munkára'

Mi van, ha az egyik vendég megrendeli a marhahúst, a másik pedig a tengeri keszegre kerül?Itt van Andrew Jeffordé frissítő fogadás az étterem párosításában:

„Ne gyötrődj az étel-bor kombinációk miatt, ha kedvelsz egy palackot Bordeaux , annak ellenére, hogy Önnek és vendégének főételként hal vagy egy üveg Chablis steakkel - hajrá.

'Egyszerűen azt rendelem, amit legszívesebben eszem és mit szeretnék inni, ez okozza a legnagyobb örömet - még akkor is, ha a kombináció furcsának tűnhet a sommelier számára. Ha a sommelier elutasítja vagy megpróbálja lebeszélni, akkor bebizonyítják, hogy alkalmatlanok a munkára. ”

Az étteremben: Mit mondjunk egy sommelier-nek - és utaljon a költségvetésére

Végső aranyszabály

'Az emberek elszámolhatatlanul idegesek a bor rendelése miatt - olyan módon, ahogyan soha nem az étel megrendeléséről' - mondta Beckett .

’Aggódsz azon, hogy mely sajtokból válasszon le egy sajtlapot? Biztos vagyok benne, hogy nem, ezért ne aggódjon a bor miatt. Csak keresse meg a kedvelt bor stílusait, és kérjen rengeteg tanácsot. ”

Írta: Laura Seal Decanter.com