Echézeaux grand cru szőlőültetvények. Hitel: fotostock / Alamy kor
- Kizárólagos
- Fénypontok
Andrew Jefford érett borokat kóstol ebből a rejtélyes Grand Cru-ból ...
2018. szeptember elején egy tudományos Hong Kong-i csoport Burgundia a gyűjtők meghívtak, hogy csatlakozzanak hozzájuk egy 10 érett Echézeaux-csoport (1990-1999, egy 2004-es) kóstolásához és ivásához. Megjelent-e ennek az árnyékos szőlőfürtnek a profilja, kiegészítve akvilin orral, faragott arccsontokkal és szögletesre vágott állal?
Mielőtt válaszolnék erre a kérdésre, íme egy kis háttér a webhelyről.
Technikailag ez a Grand Cru Flagey-Echézeaux-hoz tartozik, a Beaune és Dijon közötti vasúti vágányok rossz oldalán lévő faluhoz. Ésszerűbb lenne a földet Vougeot kis falucskájának tulajdonítani. Egy párhuzamos boruniverzumban ennek a legjobb részei időjárás csatlakozna a Grands Echézeaux-hoz és a felső Clos de Vougeot-hoz, hogy valamiféle királyi Grand Cru tömböt képezzen, míg a két nagy szőlőültetvény kisebb részeit a Premiers Crus-ba és talán a „falu” földjévé is lefokozzák. Ez az elrendezés azonban a téridő másutt rejlik.
Voltak itt egyszer épületek, vagy a név arra utal. Echézeaux származik itthon - klasszikus latin nyelvű ház vagy kunyhó, és parasztház , gazdasági épületeket javasol késő latin nyelven. Ez lett chesal vagy chesel középkori franciául, amely többes számú alakot öltött chéseaux előtag ’ van „A„ bennük . A Côte de Nuits-on más Echézeaux is található (Chambolle-nak és Gevrey-nek egyaránt van egy helység ezen a néven), de ez a Nagy.
És nagy: 36 ha és csaknem 26 are (Sylvain Pitiot szerint 2014-ben, bár a BIVB Appellations Guide 35,77 ha „termelésben van”, Jasper Morris és Remington Norman egyaránt 37,69 ha). 11-re oszlik helységek ( az a időjárás és a helység , lásd ezt az előző oszlopot ).
A fenti hatóságok azt sugallják, hogy az „Echézeaux” eredetileg a cîteaux-i cisztercita szerzetesek voltak, akik 1109-től kezdve fejlesztették a szomszédos Clos de Vougeot-t, ez a telek azonban a Clos falain túl feküdt, és laikusok művelték a burkolt. Clos de Vougeot hátsó udvara volt, ha úgy tetszik.
A tulajdonjog szétaprózódott, és az 1937. július végi fellebbezés létrejötte előtt a nevet zászlóként használták azok, akiknek a szőlőültetvények nem csupán a magban voltak helység de Echézeaux du Dessus, de a közelben is. Jasper Morris MW (az ő Belső Burgundiában ), hogy ez 1925-ben bírósági ügyet eredményezett, amelyben Etienne Camuzet és Domaine Mongeard-Mugneret megpróbálta az Echézeaux használatát kizárólag az Echézeaux du Dessus boraira korlátozni. Az ügy kudarcot vallott, mivel bizonyíték volt arra, hogy a szerzetesek maguk is használták a nevet más borok boraihoz helységek , mint a Les Poulaillères. Végül nagyvonalúan meghatározták a megnevezést - Chambolle erdőjétől kezdve a Flagey-nek tulajdonított falusi földig.
A Ch de la Tour kóstolóterme melletti kis tetőteraszról nézve, amely egy hasznos kilátóhely a Clos de Vougeot belsejében, az Echézeaux-i szőlőültetvények a dombtetőn fekvő erdők alatt merülnek el. Sőt, ezek az erdők kúsznak itt lejtőn, különösen ott, ahol a lejtők északra vagy északkeletre néznek.
Mindezekért maga a Grands Echézeaux különálló és egységes Grand Cru-ja ennek a szőlőfürtnek majdnem a legalacsonyabban fekvő része (a Grands Echézeaux majdnem fele valóban alacsonyabb, mint a Clos de Vougeot legmagasabb részein), tehát a magasság önmagában is itt nem feltétlenül diagnosztizálják a minőséget. Úgy tűnik, hogy a szempont és a talaj összetétele a legfontosabb tényező.
Míg a Grands Echézeaux homogén és szinte musignya-szerű, agyaggal bajajoki mészkőprofilja, a 11 helységek maga az Echézeaux változata óriási mértékben változik. Egyes részek kövesek (Les Cruots vagy Vigne Blanche, a Vosne’s Suchots közelében), mások nedvesek és erősen szennyezettek (Les Treux, les Quartiers de Nuits és az itt található Clos St Denis nevű apró lieu-dit). A legjobb helységek vélhetően a vékonyabb szennyezett Les Poulaillières és En Orveaux, valamint természetesen az Echézeaux du Dessus. A becslhető Morris hasznos diagramot nyújt, amely bemutatja, hogy a majdnem 50 tulajdonos közül melyik rendelkezik földrészlettel helység .
És ez a profil? Igazság szerint nem volt könnyű felismerni: nem volt négyzet alakú vágott álla, és nem sok akvilin orra sem. Megkockáztattam éttermetársaimat, az összes ízű bort, megkockáztatva a leírást. Fejkarcolással és homlokráncolással találkozott. A „földes” és a „gutyos” két kedvelt melléknév volt: a „durván vágott tanninok” és inkább az erdei aljnövényzetre, mintsem a gyümölcsre utaltak, bár ez valószínűleg a bor korát tükrözte. 'Kevésbé erőteljes borok, mint a többi közeli Grands Crus' - mondta egy tapasztalt gyűjtő, aki úgy érezte, ellentétben a zsigerességgel, hogy Echézeaux-nak 'női stílusa van', bár ő is látta a földszerűséget.
Mit kóstoltunk? A legrégebbi bor a 1990 Echézeaux tól től Domaine Haegelen-Jayer .
Grey anatómiája 15. évad összefoglalója{ 'Tartalom': 'PHA + SXQgd2FzIHZpc3VhbGx5IGVsZGVybHkgKGNsZWFyIGFuZCB3aXRoIGFtcGxlIGJyaWNrIGFuZCBydXNzZXQgZ2xpbnRzKSwgdGhvdWdoIGl0IGhhZCByZXRhaW5lZCBpdHMgZnJ1aXRzIHdlbGwuwqAgRHJ5IHBsdW0gYW5kIGNyYW5iZXJyeSBoYWQgZWF0ZW4gdXAgbW9zdCBvZiB3aGF0ZXZlciB0YW5uaW5zIHdlcmUgaW5pdGlhbGx5IHByZXNlbnQsIGJ1dCB0aGUgd2luZSByZXRhaW5lZCBhIGNlcnRhaW4gc3VjY3VsZW5jZTsgdGhlIHJlc3VsdCB3YXMgcmljaCBhbmQgZ3JhdGlmeWluZywgYnV0IGdlbnRsZSwgdG9vICg8c3Ryb25nPjkxIHBvaW50czwvc3Ryb25nPikuwqAgVGhlIDxzdHJvbmc + MTk5MSBFY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + 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 b20gYW5kIGRyaWVkLWZsb3dlciBzY2VudHMgYW5kIGEgcmVsYXRpdmVseSBmcnVpdGxlc3MgcGFsYXRlIGluIHdoaWNoIGEgZHJ5aW5nIHRhbm5pYyBjb3JlIHdhcyBsZW50IGludGVyZXN0IGJ5IGVhcnRoIGFuZCBkcmllZC1tdXNocm9vbSBmbGF2b3VycyAoPHN0cm9uZz44OTwvc3Ryb25nPikuwqAgVmlnb3Qgd29ya3MgdGhlIGxhbmQgZm9yIHRoZSBNdWduZXJldCBob2xkaW5ncywgeWV0IHRoZSBmaXJzdCA8c3Ryb25nPk11Z25lcmV0LUdpYm91cmc8L3N0cm9uZz4gPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + IHdlIHRyaWVkIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MTk5ODwvc3Ryb25nPikgd2FzIG94aWRpemVkLCB0aXJlZCBhbmQgbGlmZWxlc3MgKDxzdHJvbmc + ODA8L3N0cm9uZz4pLCB3aGlsZSB0aGUgc2Vjb25kIChmcm9tIDxzdHJvbmc + MjAwNDwvc3Ryb25nPikgd2FzIG9kZGx5IHN3ZWV0IGFuZCBzb3VweSwgaW4gYSBzb2Z0LCByYXRoZXIgZmVhdHVyZWxlc3Mgc3R5bGUgKDxzdHJvbmc + ODc8L3N0cm9uZz4pLldlIHRyaWVkIHR3byB3aW5lcyBmcm9tIHRoZSBjb29sIHRob3VnaCBmaW5lIHZpbnRhZ2Ugb2YgPHN0cm9uZz4xOTk2PC9zdHJvbmc + OiB0aGUgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4IDwvc3Ryb25nPm9mIDxzdHJvbmc + Um9iZXJ0IEFybm91eDwvc3Ryb25nPiB3YXMgZmluZS1saW5lZCwgZ3JhY2VmdWwgYW5kIGFlcmlhbCwgY2FycmllZCBieSBzdXN0YWluZWQgYWNpZGl0eSAmIzgyMTI7IHRob3VnaCBhbHNv 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 + IGNhbWUgZnJvbSA8c3Ryb25nPkRvbWFpbmUgR3Jpdm90PC9zdHJvbmc + IGluIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPiAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPik6IGRhcmsgY29sb3VycyBhbmQgZGFyayBzY2VudHMsIHRvbywgc211ZGdlZCBhYm91dCB3aXRoIHBsdW0gZnJ1aXRzLCB0aGVuIGEgd2FybSwgY2hld3ksIGd1dHN5IHBhbGF0ZSBwYWNrZWQgd2l0aCByb290cyBhbmQgc3BpY2VzLsKgIFRoaXMgY2VydGFpbmx5IGp1 c3RpZmllZCB0aGUgYWRqZWN0aXZlIOKAmGVhcnRoeeKAmSwgdG9vLCBhbmQgaXQgc3RpbGwgaGFzIHNvbWUgbWlsZWFnZSBpbiBpdHMgdGFuay4gTW9zdCBvZiB0aGUgR3Jpdm90IGhvbGRpbmdzIGFyZSBpbiBMZXMgQ3Jpb3RzLkZpbmFsbHkgY2FtZSB0aHJlZSBzZXBhcmF0ZSBleGFtcGxlcyBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz5FbW1hbnVlbCBSb3VnZXQ8L3N0cm9uZz4gYm90dGxpbmcgb2YgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + LCBkcmF3biBmcm9tIHRocmVlIHNlcGFyYXRlIHBhcmNlbHMgaW4gTGVzIFRyZXV4LCBMZXMgQ3Jpb3RzIGFuZCBDbG9zIFN0IERlbmlzLsKgIE5vdCBvbmx5IHRoYXQsIGJ1dCB0aGUgdHJpbyBpbmNsdWRlZCBhIGJvdHRsZSBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk3PC9zdHJvbmc + LCB2aW5pZmllZCB3aGVuIEVtbWFudWVsIFJvdWdldCB3YXMgaWxsIGJ5IGhpcyB1bmNsZSwgSGVucmkgSmF5ZXIsIHRodXMgZXhwZW5zaXZlIGFuZCBzb3VnaHQtYWZ0ZXI7IHRoZSBvdGhlciB0d28gd2VyZSA8c3Ryb25nPjE5OTU8L3N0cm9uZz4gYW5kIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPi7CoCBEaXN0cmVzc2luZ2x5LCB0aGUgMTk5NSB3YXMgY29yay1jb21wcm9taXNlZCwgYW5kIGNhbWUgYWNyb3NzIGFzIGR1c3R5LCBkcnkgYW5kIGhhcmQgYmVuZWF0aCBpdHMgY29udGFtaW5hdGlvbi7CoCBUaGUgb3RoZXIgdHdvIHZpbnRhZ2VzLCB0aG91Z2gsIHdlcmUgYm90aCBvdXRzdGFuZGluZzogdGhlIDxzdHJv BMC + MTk5Nzwvc3Ryb25nPiB3YXMgbGltcGlkLCBmbG9yYWwgYW5kIGdyYWNlZnVsLCBzd2VldC1mcnVpdGVkIHlldCBmcmVzaCB0b287IHRoZSBjaGFybWVyIG9mIHRoZSBuaWdodCAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPikuwqAgQmVzdCBvZiBhbGwgZm9yIG1lIHdhcyB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk5PC9zdHJvbmc + 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 + Cg == '}
