Kézzel szedett szüret
- promóció
A hullámzó síkságú homokszínű földeket szépen csíkos szőlősorok bontják szét és olajfaligetekkel kötik össze. Egy magányos szélmalom található a szélfútta termékeny fennsíkon, a horizont a kék távolságba nyúlik, ahol a dombok a 21. századi megfelelőjükkel, szélturbinákkal tarkítottak. Adjon hozzá rengeteg várat, amelyek festői szépséggel romosak, ráadásul kevés a turista, és ez Spanyolország, ahogy Cervantes látta. Üdvözöljük a Jumillában.
Először tegyük helyessé a kiejtést - ki-én-ah. Ezután pontosan tudnia kell, hogy hol van. Haladjon délre Madridtól kifelé, a La Mancha síkság felett, amíg meg nem látja a Tobarra-hegységet - itt kezdődik a Jumilla származási hely (DO), egy Alicante, Albacete és Murcia városai által körülvett nagy magasságú völgyben. , mintegy 50 mérföldnyire a Földközi-tenger partjától szárazföldön.
Itt meleg van - rendkívül meleg. De az éjszakák hűvösek, köszönhetően a jelentős tengerszint feletti magasságának, ami azt jelenti, hogy a szőlő megpihenhet és megtarthatja a keresett frissességet. És milyen szőlő - vagy inkább egy szőlő, Jumilla Monastrell ország.
A Monastrell egy későn érő fajta (amelyből később később), amely az itteni melegben virágzik, és borokat készít, amelyek élénk és gyümölcsösek, lenyűgözően összetettek. És itt a legjobb darab - az árak általában nagyon elfogadhatóak.
Egy másik dolog, amit érdemes tudni: a Jumilla számos szőlőültetvényében a Monastrell szőlő nem oltott (vagyis saját gyökerein), a filoxéra soha nem hatolt be az itt található mészkő talajába, köszönhetően mindannak a napnak, alacsony páratartalommal kombinálva, és annak a hegyláncnak, amely gátként működik. Tedd össze ezt az egészet, és egy kép kezd kialakulni Jumilláról, mint egy izgalmas, virágzó borvidékről - amelyet meg kell nézni.
Nem mintha új régió lenne. A Jumilla valójában az egyik legrégebbi spanyol cég, amelyet 1966-ban hoztak létre. Több mint 2000 borászról és 45 bejegyzett borászatról beszélünk. Mekkora pontosan a Jumilla DO? Körülbelül 19 000 hektár szőlőültetvény áll Murcie és Albacete tartományok között, amelyek 40% -a Jumilla városában található. A többit Montealegre del Castillo, Fuente Alamo, Tobarra, Hellin, Ontur és Albatana városok között terjesztik szőlőméret csökkenő sorrendjében.
Jumilla minden borvárosának megvan a maga hangulata és története, a Fuente Alamótól, a DO északi részén, amelyet nagyjából szőlőültetvények vesznek körül, az ősi Montealegre városig, amelynek történelme sok ezer fölé nyúlik vissza. évek.
És mindannyian imádnak bulizni, minden alkalomra tűzrakókat robbantanak be - a legnagyobb ünnep a Semana Santa (Nagyhét) idején, amikor szinte mindenki dobot dob (tamborada). Míg augusztusban Jumilla város 10 napos szüreti fesztivált (fiestas de la vendimia) tart, boros felvonulással, sőt borharccal kiegészítve (ne kérdezz).
Tehát mi járult hozzá ahhoz, hogy a Jumilla megnyerje monikerét, Spanyolország emelkedő csillagát? Mint minden borászatban, ez is a talajjal kezdődik. A régió Andalucía, La Mancha és Valencia kereszteződésében fekszik, és egy magas síkságon helyezkedik el, amely a kasztíliai fennsík és a Földközi-tenger keleti partja közötti átmenetet képviseli. Leginkább mészkő talajokról és száraz éghajlatról beszélünk - csak évi 300 mm csapadék és több mint 3000 óra napfény.
A tél itt hideg, gyakran fagyos, míg a nyár, mint már említettük, meleg és száraz - ezek ideális termesztési körülmények egy meglehetősen különleges szőlő, a Jumilla bennszülött Monastrell szőlő számára, amely a termelés 70% -át kitartja, és a regionális identitás zászlaját lengeti. .
A nemzetközileg Mourvèdre néven ismert Monastrell alacsony hozamú, vastag héjú, kicsi bogyó, kompakt szőlőfürtökkel. Hardy is, mert amellett, hogy ellenáll a rettegett filoxérának, más taszítókat is taszít, például a szürke penészt és a lepkéket. Következésképpen az ökológiai szőlőtermesztés itt virágzik - valójában Jumilla városában a szőlő több mint 94% -a ökológiai.
Tehát melyek a Monastrell ízjellemzői? Erős, kifejező borokat készít, jellegzetes lilás színnel és bőséges gyümölcsaromákkal. Gazdag és lágy szájban ezeknek a boroknak átlagos ABV-értéke 14% lehet, de a borászati know-how itt kiegyensúlyozott borokat jelent, részben a betonkádak bőséges használatának köszönhetően, amelyek a borokat friss ízűek, megőrzik a szőlőfajta tulajdonságait. jellemzők.
A Jumilla régióban pedig a Monastrell olyan borokat tud előállítani, amelyek képesek a magasságok átméretezésére, rendszeresen magas pontszámokat szerezve a nemzetközi versenyeken és a bor útmutatókban, például Robert Parker által a Casa Castillo Pie Franco 2017-es Monastrelljének elnyert 99 pont.
Természetesen más vörös fajtákat is termesztenek itt, köztük a Garnacha, a Garnacha Tintorera és a Cencibel (Tempranillo), amelyek a Monastrell-lel együtt néhány különösen élénk, gyümölcsöt elősegítő keveréket eredményeznek, míg a rozé nagy része egy rövid macerálás a legjobb szín és zamat kihúzása érdekében.
A Jumilla nemzetközi fajták használatát is jóváhagyta, mint például a Cabernet Sauvignon, a Merlot, a Petit Verdot és a Syrah. Valójában a Syrah, mediterrán eredetének köszönhetően, tökéletesen alkalmazkodott a régióhoz - valóban a Jumilla nemzetközi stílusú hullámokat keltő új stílusú borai 100% Syrah és Monastrell keverékekkel készülnek, amelyek Syrah-t tartalmaznak.
Míg az ültetett fehér fajták között megtalálhatók az Airén, a Macabeo, a Malvasia, a Chardonnay és a Sauvignon Blanc, amelyek gyönyörűen kiegyensúlyozott, aromás borokat kínálnak. Ráadásul olyan érdekes borok is felbukkannak, amelyek a Moscatel de Grado Menudo szőlővel és a régió terroirát bemutató Verdejo-val készülnek. Nem feledkezve meg a Jumilla édes, vörös és fehér borairól, különös intéssel a régió kikötőszerű Monastrelljére (ne hagyja ki a Bodegas Olivares nevűet), intenzív színével, gazdag, fülledt aromáival és ízeivel, amelyek kiegészítik a Jumilla sokszínűségét ajánlat.
Hajózzon körül a Jumilla pincészetein ma, és meglátja a legújabb készletet. A termelők itt teljes mértékben kihasználják a legmodernebb borászati technikákat és az ipari innovációkat, a tekercses aprítótól kezdve a pneumatikus présig, mindezt azzal a céllal, hogy a lehető legjobbat hozzák ki a szőlőből.
Ugyanaz az öregedés. Az itt található pincék állandóan hűvös hőmérsékleten büszkélkedhetnek egész évben gondosan mért páratartalommal és szellőztetéssel, a borászok pedig a legjobb tölgyfahordókba sorolják a legjobb borokat, amelyek megtalálhatók az öregedést igénylő borok számára. Ez azt jelenti, hogy a Jumilla be nem bortott borait, amelyek viszonylag újak a piacon, szintén érdemes felfedezni, friss ízű gyümölcsökkel megpakolva.
A Jumilla borászati készségéről beszélve az itt szereplő borászok rendszeresen gondolkodnak a dobozból, hogy a legizgalmasabb ízeket érjék el, és a legjobbat hozzák ki a gyümölcsből - gondoljunk csak az amphorára, a foudre-re, akár a betontojás-erjesztőre is, kombinálva a hagyományos technikákat és a modern szemléletet, hogy építsen egy Jumilla-identitást és érjen el egy jellegzetes terroirt.
És bár az éghajlat a legtöbb évben labdát játszik, ilyenek a tökéletes termesztési körülmények, van néhány évjárat-eltérés, a legjobb éveket 1998-nak és 2004-nek tekintik. Bár Jumillában valóban minden év jó év - az elmúlt évtized különös.
A látogatók számára a legegyszerűbb módja annak, hogy megfelelő ízt kapjanak a Jumillából, ha követik a borútját. Valamennyi résztvevő borászat bort, olívaolajat, mandulát és sok más regionális terméket értékesít, és a legtöbb túrát kínál. Bár előzetes foglalás szükséges, különösen, ha angol nyelvű idegenvezetőt szeretne, a túrák ára fejenként 5–10 €.
Silvano Garcia, a DOP Szabályozási Tanácsának elnöke
A meglátogatandó pincészetek közé tartozik a 19. század végén épült Alceño és Silvano Garcia, mindkettő Jumilla város központjában található, míg a város szélén másokat is meg lehet látogatni, például Viña Campanero, Bodegas Bleda és BSI, amelyek túrákat tartanak és borüzletekkel büszkélkedhet.
A régió körül pontozva számos más borászatot találhat. A Carche-völgyben próbálja ki a Carchelót, a Hacienda del Carche - Casa de la Ermita bormúzeumot és a Madrid Romero-t, amely egy finom éttermet kínáló Bodega Gastronómica éttermet is érdemes meglátogatni.
A vidék közepén menjen olyan borászatokhoz, mint a Luzón, a Viña Elena, a Xenysel, a Juan Gil vagy a Casa Rojo. Ezután ötvözze a bort a kultúrával, és látogassa meg a Santa Ana del Monte ferences kolostort, magasan a hegyekben, Jumillától délre. Vagy tegyen nyomokat az ibériai településre, a Coimbra del Barranco Ancho-ra, a Sierra de Santa Ana-ban, amely 2000 évre nyúlik vissza, temetkezési helyekkel kiegészítve, vagy nézze meg a Sierra de la Pedrera-ban található barlangképeket és megkövesedett lábnyomokat.
A Borút szintén javasolja a Jumilla számos lenyűgöző múzeumának meglátogatását, például a Jeronimo Molina Régészeti Múzeumot, amelynek lenyűgöző gyűjteménye található a közeli, történelem előtti településekről, beleértve a Kr. E. 3000-ig visszanyúló szőlőmag-kövületeket, valamint Etnográfiai és Természettudományi Múzeum, szintén érdemes megnézni. Ezen kívül ott van az Iglesia Mayor de Santiago, amely egy csodálatos 16. századi oltárképpel büszkélkedhet, amely a Szentföldről Santiagóba tartó zarándoklatot ábrázolja, és az El Casón, egy tökéletesen megőrzött késő-római 5. századi mauzóleum, amelynek mérete mindössze három méter kettő. Utána az olívaolaj-termelő, a Casa Pareja, az ökológiai termesztésű olajbogyók és gyümölcsök igazi paradicsoma.
Borok a DOP Jumillától a 25. Minőségi Díjátadó Ünnepségen
Hajtson északra, és felfedezi Hellint és annak ősi óvárosát, ahol egykor arabok telepedtek le, ezért szánjon időt a szűk utcákon való sétára. Látogasson el ugyanolyan hangulatos borvárosokba, Albatanába, Tobarrába és Onturba, ahol egykor csontból és borostyánkőből készült római babákat találtak, időt szánva az egyes városokat körülvevő szőlőskerteken és illatos olajfaligeteken. Az Ontur mellett található a Pio del Ramo pince, az ökológiai mezőgazdaság úttörője.
A Mainetes Hotel egy butik pincészetben található, étteremmel és elegáns hálószobákkal kiegészítve egy gyönyörű vidéki házban. És amíg ott van, látogasson el a Bodegas Cerrónba, egy családi tulajdonban lévő pincészetbe, amely biodinamikus borászattal és bio kecskesajttal foglalkozik, és nézze meg az Ontalba és a San Dionisio szövetkezetek borait, amelyek a hűvösebb, kissé magasabb magasságú Albacete környékének legnagyobb szereplői , amely lenyűgözőbb tájakat kínál, amelyekkel vendégül szolgálhat a szem.
hogyan lehet megúszni a gyilkosságot 5. évad 1. rész összefoglalója
Ahol jó bor, ott jó étel van, igaz? Sok spanyol régióhoz hasonlóan a Jumilla is erős étkezési kultúrával rendelkezik, és az itteni konyha ugyanolyan gazdag ízű, mint a bor. A legismertebb étel a gazpacho Jumillano, egy kíváncsi zsidó recept, amelyet hagyományosan vadakkal készítettek, és semmi hasonló a dél-spanyol leveshez. Szintén jó az empanadas de patatas, a Semana Santa (húsvéti hét) során kínált különlegesség.
Más ételek, amelyekre figyelni kell, többek között a nyúl- és csigarizs, a népszerű kombináció, a „relleno” vagy a „pelotas” - csirkehúsgombóc és a serpenyőben sült kecskebaba. És ne hagyja ki az olívaolajban paradicsommal sült kecskesajtot - az őshonos kecskefajta, a Murciano-Granadina által termelt tejet. Nem feledkezve meg a mortiriguelo-ról - belsőségekkel készült levesről és a trigoenteróról, egy húsvéti zöldséglevesről.
Van édesszájú? Akkor jól fog járni Jumilla. A régió leghíresebb desszertjei a sequillók, habcsókokkal díszített édes sütemények. Aztán vannak piruszák, ánizsos, kristályos, mandulából és fahéjból készültek, valamint a gyűrűs fánk alakú rollos de vino (yup, borral készült) - a tétel tökéletesen illik egy pohár édes Monastrellhez. Nyilvánvaló, hogy nem csak a bor az oka, hogy idejöjjön - Jumillában még sok minden felfedezhető.
