A spárga különféle borstílusokkal párosítható. Hitel: Oklahoma Academy Country Store az Unsplash-on
- Étel és bor párosítás
- Fénypontok
Semmi sem jelzi a tavaszi zöldségszezon kezdetét, mint a friss zöld spárga hetyke szárai. Az áprilistól júniusig tartó szezonban a spárga nemcsak jól néz ki egy tányéron, hanem egészségi állapotot is elősegít. A C, K és E vitamin nagyszerű forrása a spárga folsavat és rengeteg antioxidánst is tartalmaz.
bűnöző elmék 10. évad 7. rész
A borbarátok számára természetesen a legfontosabb tényező, hogy milyen spárga íze van, és milyen borokat párosítsanak hozzá. Mint az articsóka, a spárgát köztudottan nehéz párosítani . A magas klorofillszint a spárgának friss zöld ízt ad, de más savas vegyületek mellett dolgozva a borok fémes vagy durva ízűvé tehetik.
Rengeteg bor azonban jól működik a spárgával - különösen akkor, ha figyelembe vesszük a főzés módját és az egyéb összetevőket. Akár párolt, főtt, pörkölt vagy grillezett, ez az útmutató hasznos tippeket ad a spárgával való tökéletes párosításhoz.
Párolt és főtt spárga
Míg a spárgát lila és fehér fajtákként is termesztik (lásd alább), addig a zöld a leggyakoribb típus - és az elkészítésének egyik legegyszerűbb módja a gőzölés vagy a forralás. Akár két-öt percig pároljuk, akár három-négy percig forraljuk, a spárga vízzel történő főzése megőrzi friss, zöld ízeinek tisztaságát. Sauvignon Blanc, amely gyakran beszámítja a „spárgát”, nagyszerű választás az itt való párosításhoz. A friss új-zélandi Sauvignonok, különösen a fiatal, be nem zárt stílusok olyan régiókból, mint Marlborough vagy Awatere Valley, biztonságos fogadás. Füves Angol Bacchus szintén működik, köszönhetően az ingyenes zöld ízeknek.
Grillezett és grillezett spárga
Ha inkább a barbecue-on grillezett vagy főtt spárga-lándzsákat részesíti előnyben (ez körülbelül hat-nyolc percet vesz igénybe), akkor olyan borra lesz szüksége, amely képes megbirkózni az elszenesedett ízekkel. Próbáljon meg egy enyhén tölgyeset Olasz Pinot Bianco vagy száraz Spanyol rosé , amely sokoldalú párosítást kínál a grillezett ételek egész sorához.
Sült spárga
Körülbelül 10 percet vesz igénybe a spárga megsütése, így a zöldség intenzívebb ízt kölcsönöz, esetleg némi karamellizálással. A száraz spanyol rosé itt is jól működne, de kipróbálhat egy világos, kötetlen vöröset is - egy friss Új Világot Pinot Noir Új-Zélandról vagy Chiléből vagy a Loire-völgy vörös, például Saumur-Champigny, amelyet hűtve is tálalhatunk.
a hang top 11 találat
Spárga hollandi mártással
A legtöbb zöldséghez hasonlóan a spárga általában egy tányéron jelenik meg más összetevők mellett. A tojássárgájából, a vajból és a citromléből készült hollandaise hagyományos kísérője, és meg kell találnia egy olyan bort, amely mind átvágja ennek a szósznak a krémességét, mind pedig a vajas gazdagságot. A ropogós, enyhén tölgyes Chardonnay jól működik - Chablis premier cru vagy például a grand cru. A Chablis akkor is jó meccs lenne, ha a spárgáját majonézbe mártogatnánk vagy olvasztott vajba tennénk, ami ismét segít elhárítani a mártás gazdagságát.
A spárga a tojások klasszikus partnere. Hitel: Anto Meneghini az Unsplash-on
Spárga és tojás
A buggyantott spárga klasszikus villásreggeli kombó, de ez a duó jól működik omlettben, quichében és frittatában, valamint tésztában és salátában is (lásd alább). Ami a bor mérkőzéseit illeti, olyan stílust keres, amely párosítja a tojás gazdagságát, valamint kiemeli a spárga ízét. A dekadens villásreggeli párosításhoz - különösen, ha a spárgát és a tojást hollandia díszíti (lásd fent) - próbáljon ki egy nem szüreti pezsgő ropogós citrus savassággal és pirítós jegyekkel. Az új világ szikrázó chardonnay-i ugyanezt a munkát fogják keresni, példákat keresni olyan hűvös éghajlatú régiókból, mint például Tasmania .
Spárga és lazac
Bármilyen számú friss fehér párosul spárgával és halakkal egyaránt. Albariño a spanyol Atlanti-óceán partvidékén található Rías Baixas-tól füves, lágyszárú jegyeket mutat, amelyek megfelelnek a spárgának, de általában érettebb citrusfélékkel és csonthéjas gyümölcsökkel egészítik ki a lazacot. Közben Osztrák Grüner Veltliner akkor jó választás, ha van krémes szósz is a tányéron.
általános kórházi spoilerek michael és fűzfa
Spárga rizottó
Ismét ennek a spárgás ételnek az állagára kell összpontosítania a borillesztés során. A gazdag és krémes rizottók jó, tisztító savtartalmú bort igényelnek, hogy minden falat után felfrissítsék a szájat. Ha jobban szereti az olasz bort olasz ételekkel, válasszon egy Vermentino-t, Verdicchio vagy Pinot Grigio. Vagy gondoljon a dobozon kívülre, ha chilei Sauvignon Blanc-ot választ, zöldborsó-hüvelyes jegyekkel - még jobb, ha a rizottóban is van borsó.
Spárga és kecskesajt
A spárga ízeket általában akkor tárcsázzák, amikor kecskesajttal társítják, és néhány ütős párosítást igényelnek. A Loire-völgyből származó gyógynövényes és ásványi eredetű Sauvignon Blancs valóban itt jön a sajátjába - nem meglepő, mivel a régió kivételes kecskesajtjairól is ismert, mint például a Sainte-Maure-de-Touraine. Próbáld ki Sancerre vagy Pouilly-Fumé.
A spárga ízletes az egészséges salátákban. Hitel: Carly Jayne az Unsplash-on
lucifer 3.évad 15.rész
Spárga salátákban
A spárga friss ropogtatást ad a tavaszi salátákhoz. A többi összetevő nyilvánvalóan szerepet játszik abban, hogy tökéletes bort találjon a salátákkal, de általános szabályként gondoljon az öntetre vagy a vinaigrette-re, mivel az olaj és az ecet vagy a citromlé ilyen kombinációja bonyolult lehet. Citromos öntettel ellátott könnyű salátákhoz próbáljon ki egy Semillon-Sauvignon Blanc keveréket, mint pl Bordeaux White vagy az ausztrál Sem-Sav. A borecetből, balzsam- vagy almaborecetből készült lyukasztó-öntetekhez robusztusabb borra van szükség: a száraz rozé jól működik.
Fehér spárga
Zöld unokatestvérétől eltérően a fehér spárgát a föld alatt termesztik, és nem tartalmazza azt a klorofillt, amely a zöld spárgának jellegzetes ízt ad. Ehelyett földibb és táplálóbb íze van, lekerekítettebb, lágyabb ízprofillal rendelkezik. Közép-Európában - különösen Németországban, ahol sonkával és vajjal szolgálják fel - népszerű, és regionális fesztiválok sorozatával ünnepelték a „Spargelzeit-szezonban” áprilistól júniusig.
Száraz németrizling vagy Weissburgunder (Pinot Blanc) egyaránt remek párost alkotnak, frissességük ellentétben áll a lágyabb fehér spárgajegyekkel. Alternatív megoldásként választhat egy időskort Semillon az ausztrál Hunter-völgyből, kiegészítő, lágy vajas pirítós karaktere miatt.
