Bor és rebarbara párosítása: Mit válasszunk- Winestealssd.com

Hitel: Monika Grabkowska az Unsplash-on

Étel és bor párosítás
Fénypontok

Amint a hőmérséklet tavasszal emelkedni kezd, a rebarbara növények téli nyugalmi állapotukból felébrednek, és ízletes rózsaszín száruk megjelenik, márciustól és áprilistól kezdve betakarításra készen. A tavasz az év legjobb ideje a rebarbara számára a forró nyarakban a növekedés lelassul, sőt le is állhat.

szerelem és hip -hop new york 9. évad 2. rész

Februártól kezdve megtalálható az „erőltetett” rebarbara is - amikor a termelők télen eltakarják a rebarbara koronát, hogy korán növekedjenek az édes halvány rózsaszín szárak. Ne feledje, hogy a rebarbara levelei mérgezőek, ezért soha nem szabad enni, és mindig kidobni vagy komposztálni kell.

Ha a bor párosításáról van szó, akkor a rebarbara savanyú tangáját - amelyet az oxálsav okoz - meg kell szelídíteni, és sok száraz bort kemény ízűvé tehet. A legfontosabb, hogy borhoz menjünk némi édesség , mivel a maradék cukor kiegyensúlyozza ezt a savasságot.

Mint minden összetevőnél, itt is fontos figyelembe venni a rebarbara elkészítését és tálalását, ami megváltoztatja annak ízét és állagát. Olvassa el, hogy hasznos tippeket találjon a rebarbarával való tökéletes párosításhoz.

Buggyantott rebarbara

Egyszerűen cukorral és vízzel főzve, amíg megpuhul, de megtartja az alakját, a buggyantott rebarbara ízletes vaníliafagylalttal, vaníliás joghurttal vagy egy krémes krémmel. Késői szüretelésű borok - klasszikus stílusokból, mint pl Sauternes az újvilági stílusokhoz, például az argentin Late Harvest Torrontes - trópusi mézes jegyekkel rendelkeznek, amelyek kiegészítik mind a rebarbara gyümölcsöt, mind a vanília ízt.

Párolt rebarbara

Hosszabb főzési idő esetén a rebarbara sűrű, gyümölcsös mártássá válik, amelyet zabkásán tálalhatunk vagy hozzáadhatunk a reggeli turmixokhoz. Ha desszertként párolt rebarbarát kap, próbáljon könnyed, édes, aromás aromával Muskotály Franciaországból, amely Spanyolországban Moscatel néven is megtalálható.

Sült rebarbara

15-20 percet vesz igénybe a rebarbaradagályok sütése friss narancslével és cukorral. A rebarbarát borral is meg lehet sütni - a gyümölcsös Grenache jó választás lenne - olyan fűszerek mellett, mint a csillagánizs. Sült rebarbara adható süteményekhez, süteményekhez és morzsákhoz (lásd alább). De készít egy egyszerű pudingot tejszínnel vagy pudinggal is. Próbálja meg párosítani a sült rebarbarát egy olaszral Vin Santo . A fehér szőlőből készült világos színű, borostyán stílusok diószerű, karamellás jegyeiknek köszönhetően jól működnek, de a ritkább vörös Sangiovese-ből készült Vin Santo jó választás lenne, ha vörösborban megsütöttük volna a rebarbarát.

Rebarbara zselé

A rebarbara püréből és zselatinból készült rebarbara zselé finom rózsaszín desszert, amely önmagában is élvezhető, vagy gyümölcsrétegként apróságokban vagy pannacottával tálalható. Párosítsd édes habzó olasz borral Moscato d'Asti , amely a Muscat szőlőből készül, és őszibarack és rózsa jegyekkel egészíti ki a könnyebb rebarbara ízeket.

A rebarbara összeomlik

Amikor a göcsörtös rebarbarát vajas morzsás tésztával töltik fel, akkor egy borra van szükség, hogy átvágja a tészta gazdagságát - különösen, ha az asztalon is van egy kancsó tejszín vagy puding. Próbáljon ki egy édes barackos németet Rizling választék , amelynek elegendő savtartalma lesz ahhoz, hogy megbirkózzon ezzel az engedelmes pudinggal. Luxus lehetőség lenne demi-sec Pezsgő félédes stílus mézes csonthéjas aromákkal, jó savassággal és csillogó textúrával

rumer willis és val chmerkovskiy

Rebarbara és puding torta

A rebarbara morzsolódásához hasonlóan a torták és más típusú rebarbara sütemények is jól működnek a habzóborok pezsgő textúrájával, amelyek elősegítik a szájpad megtisztítását egy falat vajas, gyümölcsös péksütemény után. Prosecco remek meccs itt, finom gyümölcsös gyümölcsjegyei kiegészítik a gyümölcsös rebarbarát, míg szelíd csillogása szájpadtisztító emelést nyújt.