Hitel: Getty / Carles Rodrigo
- promóció
Valenciában több ezer éve termesztenek szőlőt és bort. A föníciaiak valamikor Kr. E. 4000 és 3000 között hoztak létre szőlőt Spanyolországban, míg Juvenal és Martial római írók a Kr. E. 2. században a Saguntum (Valencia városától északra) borait említették. Feltűnő, hogy ezeknek az évszázadoknak később a borok közel sem annyira ismertek nemzetközi viszonylatban, mint amilyennek minőségüknek kellene lennie.
Talán az éghajlat, a strandok és a gasztronómiai vonzerő uralja Valencia imázsát. Végül is itt jössz paellát enni. A polgárok erőteljesen védik a rizstartásukat, csakúgy, mint a saját nevű rizst, amely Spanyolország teljes rizstermelésének kétharmadát teszi ki.
Ez a régió ad otthont az emlékezetesen lédús valenciai narancsnak és a tigrismogyoróként ismert gumóknak is, amelyekből édes és tejszerű horchata de chufa ital készül. Nekik is megvan a saját consejo reguladorjuk.
Ha van olyan bor, amelyet Valenciával azonosítottak, akkor történelmileg ez a Moscatel volt. A legtöbb esetben a Moscatel de Alejandría uralja a közvéleményt, ezt a fajtát gyakran a Muscat Blanc à Petits Grains egész kevésbé elbűvölő unokatestvérének tekintik.
Ehhez járul még hozzá Valencia földközi-tengeri partvidékének pozíciója, ami minden bizonnyal azt jelenti, hogy túl meleg és napos a finom bortermeléshez, és biztosan szenvedni fog az éghajlatváltozás miatt. Összességében nem ígéretes kezdet egy olyan borvidék számára, amely el akarja hívni a nevét. Mégis utazzon át a DO-t, és vegyen magára egy pulóvert, valamint egy napvédő kalapot. Vannak hűvös zónák hideg éjszakákkal és télen hóval.
18. évad 2. rész
DO Valencia egy pillanat alatt
Alapított A bor statútuma 1932-ben jóváhagyva DO Valencia 1957-ben alakult
Szőlőskert területe 13 000 ha
Éves termelés Körülbelül 700 000 hl
Pincészetek 101, ennek körülbelül a fele palackbor
Termelők 85% a szövetkezetek tagja
Éghajlat Földközi-tenger, viharral fenyegetve nyáron és ősszel. Átlagos csapadékmennyiség 500 mm, elsősorban október-december
Napsütéses átlagok 2700 óra
Fő szőlőfajták Fehér: Moscatel, Merseguera, Malvasia, Macabeo. Piros: Tempranillo, Garnacha és Garnacha Tintorera, Monastrell, Cabernet Sauvignon
A régió körül
Négy zóna látogatható. Az első, és a legtöbb potenciál még felfedezésre vár, az Alto Turia. Valencia városától északkeletre a szőlőültetvények a Turia folyó felső része körül fekszenek. 700–1200 m magasságban mozognak, ami a DO-nak hűvös, hűvös telekkel rendelkezik. A legfontosabb fajták itt a Merseguera és a Macabeo (mindkettő fehér). Az UNESCO nemrégiben Bioszféra rezervátumként ismerte el az Alto Turia-t.
A második a Valentino, a Turia folyótól keletre, szőlőültetvényekkel 250–800 méter magasan. A Valentino volt a narancs nagyszerű zónája, de az üzleti vállalkozások kudarcot vallanak a marokkói versennyel szemben, ezért megújult a szőlőültetés. A legfontosabb fehérek a Macabeo és a Merseguera, valamint a Chardonnay és a Semillon vörösek sokfélék, tükrözve a talaj és a mikroklíma tartományát - Garnacha, Garnacha Tintorera, Tempranillo, Cabernet Sauvignon és Merlot.
Valencia hagyományos szíve a 150–400 m-es, napfényes Moscatel zóna, amely nyitva áll a mediterrán szellők számára. Ahogy a neve is mutatja, itt terem a Moscatel szőlő. A klasszikus, 15% abv-ra dúsított édes borok mellett száraz és pezsgőket is készít.
Végül a legdélibb és sok szempontból a legizgalmasabb zóna a Clariano, 400–700 m-es magasságban. E terület egy része a Földközi-tenger közelében fekszik, ahol a fehér fajták dominálnak, de van néhány Garnacha Tintorera. A másik rész, ahol Monastrell, Garnacha Tintorera, Tempranillo és Syrah érvényesül. Feltűnő masias zóna, nagy vidéki házak, amelyekhez birtokok tartoznak, ellentétben annyi minifundiával rendelkező régióval, ahol a termelők apró szőlőültetvényeken élnek.
Őshonos szőlő
A Valencia-szerte található szőlőskertekben minden bizonnyal vannak Chardonnay-k, Merlots-k, Cabernets-ek, Semillonok és alkalmanként Viognier-k. Újabban a hagyományos fajták újjáéledése a szakértői szőlőtermesztés előnyeit élvezi. Az Alto Turia otthonában fekvő Merseguera későn érő fajta, jellemzően korán szüretelték, hogy elkerüljék az őszi viharokat. Ennek eredményeként nehéz volt 11% alkoholt elérni. A mai szőlőtermesztés azt jelenti, hogy általában 12% vagy 12,5%.
A most Clariano zónában talált Verdil szinte eltűnt a könnyebben növekvő Malvasia mellett. Vastag bőrével és késői érésével nem volt népszerű a termelők körében. A Merseguerához hasonlóan diszkrét az aromákban, de teljesebb testű. A Verdil és a Merseguera is része a fehérbor újjáélesztésének, amelyet a testesebb, gasztronómikusabb fehérek éttermeinek érdeklődése vált ki. Daniel Belda, a névadó borászat alapítója a Verdil újjáéledésével, valamint az ömlesztett borról a palackozott borra való áttéréssel járó név.
A vörösek esetében a Garnacha Tintorera széles körben megtalálható a szőlőkben. Fontos megjegyezni, hogy ez nem a Garnacha változata, inkább a teinturier szőlő Alicante Bouschet (a teinturier szőlő vörös húsú). Alicante azonban a DO szomszédjának a neve, így Garnacha Tintorera, „Tintorera” vagy „Garnacha” megmarad, és a zűrzavar uralkodik.
A DO nagyvállalatai, akik kiépítették a terület exportprofilját, Vicente Gandía és Murviedro voltak. Vicente Gandía (1885) elsőként palackozott bort Valenciában, és továbbra is a DO legnagyobb pincészete. A Murviedrót 1927-ben alapította a Schenk csoport. A Murviedro hosszú évekbeli növekedésének mozgatórugója Pablo Ossorio műszaki igazgatója volt. 2006-ban két barátjával alapította a Hispano + Suizas-t, hogy presztízsborokat készítsen, 2008-ban pedig a valenciai Év Borászának választották. 2014 óta a gyönyörű fekvésű Vegamar tanácsadója is.
A valenciai bor minden bizonnyal úton van. Lehet, hogy nemzetközi szinten még nem találta meg a helyét finom bortermelőként, de új borászatok törnek át, amelyek közül sokan még mindig megtalálják a forgalmazást Spanyolországon kívül. Mi a jobb ok arra, hogy Valenciába nyaralást foglaljon, hogy a borok után kutasson az otthoni talajon?
A szövetkezetek
Hagyományosan, mint Spanyolország számos részén, a szövetkezetek is domináltak Valenciában, és gyakorlatilag minden városnak és falunak megvolt a maga szövetkezete. Ma egyes termelők otthagyták az önálló ágazatot, míg a többiek kevesebb, nagyobb, professzionálisabb vállalkozást hoznak létre. Általában olívaolajat és mandulát állítanak elő, üzemanyagtöltő állomásokat működtetnek, valamint szőlőültetvényeket kezelnek, és bort készítenek ömlesztve és palackban. A bónusz az, hogy többségüknek van szakképzett menedzsere, köztük a Domecq volt technikai igazgatója az El Villarban.
Az Alto Turia alzónában található El Villar a nagy szövetkezetek új generációjának tipikus példája. 1300 tagja közül 300 szőlőtermesztő dolgozik 1200ha szőlőültetvényen 400–700 m-en. A termelés mintegy 70% -a bor, mintegy ötmillió palack.
El Villar szerepének egy részét úgy látja, hogy megakadályozza a föld elhagyását és segít a szőlő talpra állításában. Ahogy tagjai megöregszenek, kezeli a számukra készült parcellákat és felügyeli az újratelepítést. A pincészetben sokoldalú teljesítmény áll rendelkezésre, a parafa, a csavaros kupak és a bag-in-box mindenhez. Az El Villar 21 országba exportál, az egyik bestseller a Tempranillo-Merlot keverék Toro Bravo, amelyet Kanadában értékesítenek.
Moixentben, a Clariano zóna szívében található Sant Pere, 1000 taggal. Javier Revert, a Celler del Roure és névadó vállalkozásának borásza itt konzultál. A szövetkezet jó ár-érték arányú, a szokásosnál jobb, becsületes borokat állít elő. A Celler del Roure-val való együttműködés egyértelmű előnyöket mutat a borászat, a stratégia és a marketing szempontjából. Kedvenc borom ebből a szövetkezetből a legújabb, a Sant Pere Vinyes Velles.
hawaii öt-0 6. évad 24. rész
A Vinos de la Viña 1944-re nyúlik vissza, bár egyik tagszőlője büszkén hivatkozik jelenlétére az 1450-es évek firenzei térképén. A csapat kiterjedt (2400 ha) üzleti tevékenységet folytat, főleg Clarianóban, benzinkutakat és olajbogyókat is bevesz. A Vinos de la Viña-nak bővítenie kell az épületeit, de jelenleg a régészek tartják fenn, akik több olyan korai nép (a Kr. E. 4. század) maradványait találták, akik a környéken éltek - és boroztak. A szövetkezet egyik projektje a Los Escribanos, ahol a Monastrell és a Garnacha Tintorera 60 éves, száraz tenyésztésű szőlőjei 800 méteren nőttek, a tanácsadó borász pedig Norrel Robertson MW, születése szerint skót, aki Spanyolországban él és dolgozik. .
A DO Valencia-szerte a szövetkezetek egyre jobban ráhangolódnak a palackozott borok piaci készítésére. A godelleta-i szövetkezet például csak a Moscatel terméket állítja elő, és az ömlesztett borra koncentrál, de a fogyasztói ízlés változásával nemrégiben piacra dobta a Silencio-t. Ez az elragadóan szőlős Moscatel napos ital, amely új generációt vonz a borba.
Valencia: nevek, amelyeket tudni kell
Baldovar 923
A DO-szerte sok termelő és szövetkezet egyértelmű társadalmi felelősségtudatát fejezi ki: kötelessége a szőlőültetvények helyreállítása, a falvakban történő foglalkoztatás biztosítása, a közösségek újjáépítése. A Baldovar 923 úgy kezdődött, hogy két apa találkozott gyermekeik iskolájában, azzal az ötlettel, hogy valamit előállítsanak a talajból. Kezdetben, 2016-ban, az apró, elhagyott falusi szövetkezetben folyó víz és áram nélkül dolgoztak, autó belső fényszórókkal világították meg a belső teret. Ma a pincészet profibb. Hegyi szőlőültetvényeik 900–1200 m magasságban meszes talajon vannak, hőmérsékletük 6 ° C-ról 30 ° C-ra emelkedhet néhány óra alatt. Nem lehetett távolabb Valencia tengerparti közhelyétől. Nagyon ígéretes.
Pablo Calatayud
Pablo Calatayud Celler del Roure-ja egy gyönyörűen felújított masia magasan Clarianóban, amelyet 2006-ban vásárolt. Híres a mintegy 40 hatalmas (4000 literes) tinaja kincsesbányájáról, amelyet az ingatlanán fedezett fel. A grúz amforákhoz hasonlóan őket is a nyakukig temetik, hogy biztosítsák a minimális oxigénbevitelt és a maximális hőszabályozást. Az itt készült finom borokban nincs semmi kísérleti. Calatayud a már meglévő Tempranillo, Cabernet és Merlot oltásával foglalkozott a helyi fajták helyreállításával. Nagyszerű képviselője az övezetnek, annak történetének és régészetének, valamint a gazdálkodói közösség jövőjének.
Diego Fernandez Pons
Diego Fernández Pons a valenciai borász volt 2018-ban, és borász-tanácsadóként és oktatóként működik a DO-szerte. Saját projektje a Lo Necesario, amely a vermutot és a sört is tartalmazó ökológiai termelés családi projektjének minimális beavatkozási része. Az ószőlős Bobal-t nagy szakértelemmel kezeli, hogy elegáns borokat készítsen abból a gyakran rusztikus szőlőből. Egy nézni.
Bruno Murciano
Spanyolország volt legjobb sommelier-je, Bruno Murciano a Bobalból készült borokra specializálódott. A biodinamikus szőlőültetvényéről származnak Caudete de los Fuentes-ben, Valencia tartomány Requena-Utiel övezetében. A Las Blancas egy új projekt Murciano számára - a helyi fehérek, Merseguera, Moscatel, Malvasia és Macabeo keveréke.
Javier Revert szőlész
Javier ‘Javi’ Revert borászként konzultál a Celler del Roure-ban és a Sant Pere szövetkezetében. Helyi ember, dédapja nagyon régi szőlőültetvényeinek helyreállításával van elfoglalva. Középpontjában a meredek lejtők állnak 900 m-nél vagy annál magasabb helyen, ahol szintén lassan, de folyamatosan újratelepít. 'Szeretnék átlátni a terroirt' - mondja, és elmagyarázza, miért nem szakosodott egyfajtás borokra. Fehér, több fajtájú keverékét rozsdamentes acélban erjesztik, majd részben hordóban, részben üveg demijohns-ban érlelik. Nem kellene működnie, de igen. A Sensal a helyi vörösek, a Monastrell, a Pan y Carne, az Arcos és a Garnacha finom és komoly keveréke, míg a Simeta a helyi vörös Arcos egyszőlős borja, barrique-ban erjesztve és tinajában érlelve. Nagyon elegáns borok.
Valencia legjobbjai: Evans megosztja legjobb ajánlásait
Baldovar 923, Rascaña 2018 94.
16,45 font (2017)
Ezt a narancsbort - a helyi Merseguera és Macabeo keverékét - bőrökön erjesztették. Aromás, grapefruit héjú aromákkal és üdítően ropogós, sós jelzéssel. A magas szőlőültetvények (1200 m-ig) átalakításuk során szervesek. Ital 2019-2022 Alkohol 12%
Javier Revert, Micalet 2018 93
24,50 font
Főleg Tortosí és Trepadell Malvasía, Macabeo, Merseguera és Verdil helyi szőlővel. Harmada öreg tölgyben öregszik, de Revert a demijohnok többségének öregszik. Komplex, egres és zöldséges jegyekkel. Friss, sós, texturált, hosszú. Ital 2019-2022 alk 14%
Casa Los Frailes, Blanca de Trilogy 2018 90
N / A UK
Aromás (a Muscat à Petits Grains és a Sauvignon Blanc termékeitől), frissítő (Sauvignon és Verdil), a tökéletes nyári bor. Van némi textúra, de nincs tölgyes. Ital 2019-2021 alk 13,5%
Hispano Suizas, Impromptu Rosé 2018 88
19,90 font
Diszkrét aromák vannak ezen a Pinot Noir rosén, de az íze kellemesen gyümölcsös, zamatos eperjegyekkel és élénk savassággal. Új amerikai tölgyben erjesztett, hogy finom vaníliás jegyzetet keltsen. Ital 2019-2022 alk 13,5%
Celler del Roure, Sáfrány 2018 91
14,83 font (2017)
Klasszikus „vino de sed” vagy „vin de soif”. 100% Mandó-ból készült, lédús, szép savassággal. Igya tökéletesen hűvösen kolbásszal. Szerves termesztésű, erjesztett és a föld alá temetett tinajákban (amforákban) érlelték. Ital 2019-2021 alk 12,5%
A szükséges, Terrazas de La Cierva 2016 91
N / A UK
Egy szőlőből álló bio bobal 900 m magasságban termesztve, betonban erjesztve, tölgy és beton tojásokban érlelve. „Csak„ lo necesario ”-t csinálok - mondja Diego Fernández Pons minimális beavatkozású borászati stílusáról. Ez kövér, fűszeres és kissé rusztikus, finom, elegáns kivitelben. Ital 2019-2022 alk 14%
Rafael Cambra, La Forcallà de Antonia 2017 91
12,95 font
életünk napjaiban új abigail
Ritka csemege: A Forcallà egyike azoknak a fajtáknak, amelyeket Rafael Cambra gyógyított. Oltatlan, száraz tenyésztésű bokros szőlő virágos aromákat és élénk, testes, piros ribizli szájízet ad. Ital 2019-2022 alk 14,5%
Sant Pere, Vinyes Velles Tinto 2017 91
N / A UK
Monastrell vén bokros szőlő (80%) Cariñenával: dicsőségesen lédús és rugalmas, de szilárd szerkezetű és elegáns ásványi jegyű. Betonban öregítve megőrzi a feltűnő gyümölcs jellegét. Ital 2019-2022 alk 13%
Keskeny, La Tribuna 2018 90
N / A UK
Garnacha, Monastrell és Syrah keveréke, felfedve az áfonya, az áfonya és a ribizli gyümölcs jellegét. A pincészetet testvérek alapították, most gyermekeik, unokatestvéreik vezetik. Ital 2019-2022 alk 14%
Dominio los Pinos, DX Roble 2017 90
13,95 font (2016)
Aromás, kövér és lédús. Monastrell és Cabernet, amelyeket egy régóta működő borászat termeszt, hagyománya van az ökológiai gazdálkodásban. Finom, kissé vad karakter. Ital 2019-2022 alk 13,5%
Bodegas Nodus, Chaval 2017 89
8,50 font
A Nodus csapata kacsintotta ki Bobal visszahúzódó varázsát. Találjon ágakat, sötét cseresznyét, kevés fűszert a tölgy hiánya lehetővé teszi, hogy a bio gyümölcs énekelni tudjon. Ital 20219-2021 alk 13%
Valsangiacomo, Cuva Vella 1980 92
26,54 - 35,50 font / 50cl
A Moscatel de Alejandría 15% -ra erősödött, és évekig hatalmas, 50 000 literes gesztenyés kádban tartott. Sült dió, karamell, füge, mint a PX, rengeteg fűszerrel, valamint a fiatal gyümölcsök távoli emléke. Szépen hidegen tálalták. Ital 2021-2024 alk tizenöt%
