A Sainsburys felvette az első brit listát a szulfitok hozzáadása nélkül készített kereskedelmi borokról.
A dél-afrikai Stellar Pincészet 2007-es Cabernet Sauvignon része lesz a Sainsbury So Organic kínálatának. Az ára 4,99 font, március közepétől lesz kapható.
miért hagyja el miley cyrus a hangot
A szulfitokat kén-dioxid (SO2) formájában szinte általánosan adják a borokhoz, hogy megvédjék a nem kívánt mikrobiális növekedéstől és oxidációtól.
Bár létezik egy kis fülke az SO2 felhasználása nélkül készített „természetes borok” számára, ezek a borok nem terjednek el széles körben, és gyakran erős „farmyard” vagy „funky” szagokkal rendelkeznek.
Ez lesz az első széles körben forgalmazott, olcsó SO2-mentes bor.
Úgy gondolják, hogy az SO2 ártalmatlan a borban jellemzően, de néhány asztmás rosszul reagál rá. Egy pohár bor körülbelül 10 mg SO2-t tartalmaz, amelynek kis részét élesztők állítják elő az erjesztés során.
A Stellar borásza, Dudley Wilson elmondta decanter.com hogy a modern gyártási technikák miatt az SO2 felhasználása kevésbé kritikus, mint a múltban. Az oxigén megfelelő szabályozása a borászat, a gondos palackozás és a steril szűrés során lehetővé teszi stabil, hibamentes bor előállítását SO2 nélkül.
„A pincék higiéniai normái sokkal jobbak. A szőlőültetvényben az optimális érettségű, egészséges, jó minőségű gyümölcs kiválasztásával kevés szükség van nagy mennyiségű SO2 felhasználására a borkészítés megkezdésekor. ”
Hozzátette, hogy a fenolos vegyületekben gazdag nagy vörösök jobban megfelelnek ennek a megközelítésnek. „Nem minden bor SO2-mentes jelölt.”
A Sainsburys Cabernet egy „hozzáadott szulfit nélkül” feliratú nyakcímkét tartalmaz, amely elmagyarázza, mit jelent ez, és figyelmezteti az ügyfeleket, hogy „miután kinyitották, ne tárolják ezt a bort”.
Ausztráliában a Hardys három NPA („tartósítószert nem ad hozzá”) Shiraz, Cabernet Sauvignon és Chardonnay sorozatot gyárt Riverland gyümölcséből, kén-dioxid hozzáadás nélkül. Ezek a kiskereskedelmi ár 15 USD, de nem exportálják őket.
milyen bort inni sertéshússal
Írta: Jamie Goode
