Hitel: Ivoha / Alamy Stock Photo
Szőlőültetvényei határolják Chassagne- és Puligny-Montrachet-t is, a legjobb St-Aubin mégis az ár töredékébe került. De, mondja Stephen Brook, tudnia kell, hol keressen.
Mint sokan, akik megpróbálják elsajátítani a burgundi szőlőültetvények összetett mozaikját, én is órákon át pásztázom azokat a részletes térképeket, amelyek azonosítják a régió összes vonzerejét. Ezek a térképek tele vannak meglepetésekkel. Milyen közel vannak a Monthelie szerény szőlőültetvényei a Volnay legfinomabb növekedéséhez! Milyen furcsa, hogy csak a Vosne Suchots, egy premier cru szakítja meg a nagyszerű Cru helyszíneket, amelyek egyébként megszakítás nélkül húzódnak a La Tâche-tól a Clos de Vougeot-ig! Talán a legfurcsább az, hogy a hatalmas Chevalier-Montrachet csak néhány méterre van a St-Aubin-féle alacsony szőlőhegyektől, amelyek a Puligny-Montrachet és a Chassagne-Montrachet premierjeivel is határosak.
Természetesen a burgundi szőlőskertek hierarchiáját létrehozó szerzetesek, termelők és bürokraták tudták, mit csinálnak. A St-Aubin kőhajításnyira lehet Chevalier-Montrachet-től, de ezer év alatt soha nem versenyeznek a St-Aubin legjobb fehérjei a finom Chevalier-Montrachettel. A térképek laposak, de a szőlőültetvények nem. Amit a térképek csak grafikus eszközökkel tudnak javasolni, azok a magasság és az expozíció variációi, amelyek különbséget tesznek egy közepes és egy nagy hely között.
De bár ostobaság lenne túlzott követeléseket támasztani az olyan településekkel szemben, mint a Monthélie vagy a St-Aubin, érdemes szem előtt tartani, hogy boraik ára töredéke azoknak, akiket követelnek a jelesebb szomszédok borai.
Ha a grand cru szőlőültetvényekkel, például Montrachet-el áll szemben, látni fogja, hogyan hatol be egy oldalsó völgy a bal hegyekbe. Ha követi az utat, amely e völgy mentén vezet, akkor Gamay és St-Aubin falvakba érkezik. Ezen út mindkét oldalát St-Aubin szőlőültetvényei szegélyezik. A legtöbbet a premier cru kategóriába sorolják, ami azt sugallhatja, hogy azonos minőségűek, de ez korántsem így van. Ezen helyek egy része az út közelében fekszik, ahol a talaj nehéz és hordalékos, és olyan borokat eredményez, amelyekből hiányzik a finomság. Másutt a lejtőn túl magas szőlőültetvények vannak, ahol az érettség marginális lehet.
Ami a közvetlenül a Chevalier felett található szőlőültetvényeket illeti, a kulcsszó a „fent” van: magasak és erős szélnek vannak kitéve, amely késleltetheti az érést. Mindazonáltal ezek a St-Aubin legjobb helyszínei: En Remilly, Chatenière és Les Murgers des Dents de Chien. A Les Murgers vitathatatlanul a falu legjobb szőlőültetvénye: nagyon köves és krétás. Itt nagyon kevés a talaj, és a szőlő nehéz években is szenvedhet, de amikor a szőlő teljesen beérik, a legerősebb és legelegánsabb St-Aubin borokat adják. Az En Remilly kissé kevésbé köves, és a borok érintéssel szélesebbek lehetnek, bár egyesek nagyon magasra értékelik az oldalt. Ugyanez vonatkozik a La Chatenière-re, egy meredek szőlőültetvényre, déli kitettséggel, amelyet olyan termelők értékelnek, mint a Larue.
E szőlőültetvényeken áthajtva egyértelmű, hogy óriási eltérések vannak. Az En Remilly egyik termelőjének csomagja minőségében és jellegében nagymértékben eltérhet a másikétól. Így a szerény premier cru kiemelkedő cselekménye jobb bort hozhat, mint az egyébként kiemelkedő szőlőültetvény rosszul védett csomagja. Ennek ellenére meglehetősen biztonságos azt mondani, hogy a legjobb helyek a völgy Puligny oldalán találhatók. Az olyan Crus, mint a Chassagne oldalán található Charmois kevésbé meredek, agyagban gazdagabb a talaj, a borok nagyon jók lehetnek, de szélesebbek, mint a Murgers és szomszédaiéi, és kevésbé finomak.
(A St-Aubin néhány vörösbort is gyárt, de összességében kifejezetten kevésbé érdekesek, mint a fehérek, könnyedek és bájosak, legrosszabb esetben rusztikusak és ízletesek. A legfelső vörös szőlőültetvények általában azok, amelyek St falu mögött helyezkednek el. -Aubin: Les Frionnes és Sur le Sentier du Clou.)
Nagy hírnév
A St-Aubin hírneve nemrégiben felmerült. Ötven évvel ezelőtt sok termelő az Aligotét ültette a Chardonnay helyett, majd az 1960-as években divat volt a Pinot Noirra. Ma Chardonnay jogosan dominál. Noha maroknyi négocianta régóta keresi borait, a falu szerencsés, hogy szép számmal vannak képzett termelők, akik megtették a fáradságot a legjobb helyek visszaszerzésében. Remilly és Murgers egyes részeit a filoxéra után hagyták el, és meredekségük miatt csak az 1980-as és 1990-es években ültették újra.
természetfeletti 10. évad 18. rész
Meglepően kevés eltérés van a borászati stílusokban. Az egyszerű fehér falusi borokat általában régebbi hordókban vagy hordókban, vagy tartályokban érlelik. A premier crusokat általában burgundi tölgyfahordókban borkészítik és érlelik, bár az új tölgyek aránya ritkán haladja meg a 30% -ot, és gyakrabban 15–20%. Aki besorolta a St-Aubin szőlőültetvényeit, túlságosan nagylelkű volt a premierek átadásakor, következésképpen a falusi borok, amelyeket gyakran nagyon hűvös helyekre telepítettek, néha túl savasak, ezért mindig érdemes megfizetni az enyhe prémiumot a premier cruért.
Bortermelők
Sok éven át a falu legjobb producere Marc Colin volt, aki most átadta fiainak. Az 1990-es évek vége óta azonban az Olivier Lamy borai az élre kerültek. Lamy borai az 1990-es évek közepéig nem voltak izgalmasak, amikor Hubert fia, Olivier vette át az irányítást. Minden évben ragyogó palettát állít elő a Remilly, a Chatenière és a Murgers borokból, amelyek erőteljesek és lendületesek, valamint gyümölcsökkel vannak tele. Ezek azonban könnyen a legdrágább St-Aubin fehérborok.
A Larue testvérek széles választékát kínálják a premier crus közül, valamint a pulignyi és chassagne-i szőlőültetvények között. 2000-ben a Remilly és a Murgers volt a legfőbb érvük, és ezek gyümölcsös borok jól integrált tölgyfával, amelyek tükrözik a szőlőültetvények sokszínűségét.
A santenayi székhelyű Denis Clair ugyanúgy megbízható. Öröm és hosszúságú borok, amelyek öt éven keresztül nagyon kellemes italokat kínálnak. Modern stílusú fehérek, amelyeket olyan technikákkal készítettek, mint az egész fürtös préselés (Lamy is használja), és valamivel több új tölgyben érlelik, mint a legtöbb St-Aubin. Gyümölcsminőségük azonban kiváló, nagylelkűségükben és gazdagságukban tükrözik termelőjük személyiségét. A colini borokhoz hasonlóan elfogadható árúak.
Dominique Derain a falu különcje, véleményes ember, aki nagy figyelmet fordít saját boraira, amelyeket évek óta biodinamikusan állítanak elő. (Egy kád friss tehénszarv visszahúzódott az udvarra, amikor utoljára meglátogattam.) Borászata hibát nem avatkozó be: nincs hozzáadott élesztő, nincs chaptalizálás, nincs savasodás, alig van szűrés, még a fehéreknél is. Jók, főleg az En Remilly-től, és úgy tűnik, jól öregednek.
A megbízható termelők ezen elterjedésével könnyen feltételezhető, hogy a St-Aubin összes borát érdemes megkeresni. De vannak csalódások is. Az Auxey-Duresse-i Vincent Prunier-ből származó emberek gyakran meglehetősen agresszív savasságot mutatnak. Gérard Thomas borainak nincs aromás hevessége, és magas savtartalom jellemzi őket, amelyet a szőlőültetvényeiben élő fiatal szőlőknek tulajdonít. Murgereinek azonban üdvözlő ásványi jellege van.
A St-Aubinból vásárló két fő négocianta Olivier Leflaive és Domaine Roux, bár utóbbi szőlőültetvényekkel rendelkezik a faluban. Leflaive évek óta rajong a St-Aubin fehérekért, és állandóan jók, bár legjobban részeg fiatalok.
https://www.decanter.com/wine-reviews/france/burgundy/olivier-leflaive-cuvee-oncle-vincent-bourgogne-2018-35979
A Burgundy's Bargains
Igyál minden 2004-et mostantól 2010-ig.
