Milyen borokat kell megnyitni a hálaadáskor? Hitel: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- Fénypontok
- Hálaadás
A hálaadás nagyszerű alkalom egy különleges üveg kinyitására, amelyet megoszthat a családjával és a barátaival, de mit fog inni, és mit csinál a borvilág? Megkérdeztünk néhány borászt, sommeliert és írót. Eduardo Dingler is megadta a legjobb 10 borajánlatot a nagy napra ...
A hálaadás nagyszerű alkalom egy különleges üveg kinyitására, amelyet megoszthat a családjával és a barátaival, de mit fog inni, és mit csinál a borvilág? Megkértünk 12 amerikai pincészetet, hogy osszák meg ajánlásaikat a nagy napra…
Kő torony
Ajánlott bor: Kőtorony, Viognier, Virginia 2016
Jeremy Zimmerman vendéglátás és értékesítési igazgató azt mondja: ' A Viognier korai kereskedelmi sikert aratott Virginiában. Ez egy igazi ételbor: közepes és testes fehér, amely képes kezelni a hálaadás vacsorájának összetettségét: sült madár, töltelék, édesburgonya, sült gyökérzöldség - szóval ott is sok édes van. A Viognier viaszos, olajos textúrájú, súlyos, szinte cserző szerkezetű, valódi aromás összetettségű és általában némi hordóérlelésű, így nagyszerű kompromisszumos bor, mind vörös, mind fehérborokat is szolgálnak. A Chardonnay-nek is vannak ilyen tulajdonságai, de a Viognier egy jó alternatíva, amely szerintem jobban működik a hálaadáskor. ”
katie bold és a szép meghal
Káin
Ajánlott bor: Cain, Cuvee NV12, Napa-völgy
Bortermelő és vezérigazgató, Chris Howell szerint: „Számomra a hálaadás az az ünnep, amelyet hagyományosan nem társítok a családhoz. Nem a nagynéniket, nagybácsikat és az unokatestvéreket hívjuk meg, hanem az az ünnep, amikor a feleségemmel várjuk, hogy idegeneket fogadhassunk az asztalunkhoz - vagy legyünk idegenek más asztalánál, mivel a feleségemmel Londonban jártunk. tavaly. Lehet, hogy egy barát vagy valaki, akivel most találkoztál, és mindannyian értékelheted, hogy együtt ülsz egy asztal körül, és élvezheted a föld nagyszerűségét. Ez nem szigetjellegű ünnep, a Hálaadás kiterjedt. Én a Cain Cuvee NV12-t szolgálnám fel - könnyű, de összetett, nagyon savanyú - vagy egy nagyon jó Beaujolais-t, például Marcel Lapierre-t. ”
Daou
Ajánlott bor: Daou, Oroszlán lelke, Paso Robles 2016
Neb Lukic elnök azt mondja: „Szerbiában nőttem fel, így a hálaadás nem olyan hagyomány, amelyet megszoktam, de amikor 1997-ben megérkeztem az Egyesült Államokba, gyorsan rájöttem, hogy ez az ünnep nagy dolog. Igazából csak 2006-ban kezdtem el ünnepelni, amikor feleségül vettem feleségemet, Jennifert, aki New Jersey-ből származik - ez a kedvenc ünnepe. A pulyka nem a kedvenc húsom - annyira száraz is lehet -, de megtanultam szeretni, mivel annyira finom lesz (a titok előtte 36 órán át pácolták, amikor még a sötét hús is, amit imádok, lédús) . Szeretem az egész rituáléját - figyelem, ahogy előkészíti, és látom, mennyit jelent számára, ha a család körül van, boldoggá tesz. ’
Gyémánt patak
Ajánlott bor : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972
Tulajdonos Phil Ross szerint: „A hálaadás a kedvenc ünnepem. Ez egyedülállóan amerikai, és minden az élelemről és a családról szól - és természetesen a borról. Ez az év egyetlen olyan időpontja, amikor mindenki, bárhonnan is elterjedt az ország egész területén, egy csodálatos ünnepségre áll össze. Nagyon hagyományosak vagyunk, és pulykánk van minden díszítéssel. Törökországnak kell lennie, mivel az év bármely más szakában senki sem eszi meg! És nálunk általában tökös pite van, bár én magam inkább pekándió pite típusú srác vagyok. A bor esetében nem hajlamosak vagyunk előre gondolkodni, illeszteni az ízeket vagy megpróbálni kiválasztani egy évjáratot, csak kinyitjuk, ami inspirál minket. De általában megragadjuk az alkalmat, hogy megízleljünk néhány régebbi évjáratot. Három évvel ezelőtt nyitottuk meg a Red Rock Terrace első évjáratát - 1972 -et. Nem számítottam sokra, mivel a kitöltési szint nem ott volt, ahol szerettem volna, de megcsináltuk, és az egyik legjobb 72-es volt valaha megkóstolta: remek csokor, nagyon kifejező és korához képest még mindig fiatalos. Ha garantálni tudom, hogy a következő 1972-ben megnyíltam, ilyen leszek, akkor ezt szolgálnám. ”
Gallica
Ajánlott bor: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Sonoma Valley 2017
Alex French értékesítési igazgató azt mondja: „Tudom, hogy Rosemary Cakebread egyetért velem, és nem szereti a pulykát a Hálaadás alkalmával - annyira száraz és unalmas. Mindkettőnknek van családja a Csendes-óceán északnyugati részén, ezért szeretünk egy egész sült lazacot felszolgálni olyan kíséretekkel, mint spárga és burgonyapüré. A lazac nagyon jól passzol a Gallica Rossi Ranch Grenache lágy, édes gyümölcsös jegyeihez. ”
Hosszú Rét Ranch
Ajánlott bor: Hosszú rét-tanya, Pinot Noir, Anderson Valley 2016
Jeff Meisel, a márkafejlesztésért felelős alelnök azt mondja: „Szerves szabadtartású ökológiai pulykákat nevelünk, amelyeket minden hálaadás alkalmával sorsolunk ki az alkalmazottaknak, és családosan is élvezzük az étkezést. A legfontosabb az, hogy szárazon pácoljuk őket, ahol sót, fűszereket és gyógynövényeket dörzsölünk a madárba, és főzés előtt egy éjszakán át hagyjuk pihenni. Szeretjük spenóttal, kelbimbóval, kelkáposztával, burgonyával tálalni - az összes hagyományos díszítéssel, de ügyeljünk arra, hogy a helyi, friss alapanyagokra összpontosítsunk. És Anderson Valley Pinot Noirunk tökéletes meccs. ”
szégyentelen jó fiú jöjjön a nagymamához
Trefethen családi szőlőültetvények
Ajánlott bor: Trefethen családi szőlőültetvények, szárazrizling, Oak Knoll, Napa-völgy, 2018
Joe Cusimano értékesítési alelnök azt mondja: 'Nem is számíthat rá, de a száraz rizlingünk, amelyet az 1970-es évek óta készítettünk, tökéletes bor, amelyet a hálaadás ünnepén szolgálhatunk fel, mivel összetett édes és sós ízek egyaránt megtalálhatók benne. a felszolgált ételek sokfélesége, ami gyakran a hagyományos Cabernet-t vagy a Chardonnay-t teszi kemény párossá. Plusz a rizling savassága átvágja ezt a gazdagságot. A 2018 a jelenlegi évjáratunk, de ha találsz ilyet, akkor a 2017-es az extra kornak köszönhetően több textúrával és összetettséggel rendelkezik. ”
Rombauer szőlőskertek
Ajánlott bor: Rombauer szőlőskertek, Zinfandel, Napa-völgy 2017
John Egan értékesítési vezető szerint: „A megfelelő bor kiválasztása valóban attól függ, hogyan főzzük meg a pulykáját. Ha szalonnába tekerjük és megsütjük, akkor talán a Merlot-t vagy a Cabernet-t választom, de nagyon szeretek egyik napról a másikra pácolni, majd mélyre sütni. És ehhez azoknak az embereknek szolgálnám fel a Chardonnay-t, akik nem akarnak pirosat, de a legjobb meccs a Zinfandel, amely ezt az édes, lédús bogyós gyümölcsöt adja a pulykának. ”
Luna szőlőskertek
Ajánlott bor: Luna szőlőskertek, Borász készlete Sangiovese, Napa Valley 2017
Will Aguilar, a márka nagykövete azt mondja: „Mezőgazdasági termelők vagyunk egy mezőgazdasági városban, egy borászatban, amelynek alapítói olasz örökséggel rendelkeznek, ezért az evés, az ivás és a család nagyon fontos, a hálaadás pedig megtestesíti, hogy megosztja ünnepét azokkal, akiket szeret. Szeretjük a hagyományos pulykát mindenféle díszítéssel tálalni, és Lunánál az egyedülálló különlegességek a Pinot Grigio és a Sangiovese olasz fajtái. ”
Mielőtt elmész ... nézd meg a tavalyi hálaadás tippjeit is néhány kiváló borász és író részéről
Rosemary Cakebread, a Gallica Wines borásza
Beszéd a Decanter Fine Wine Encounter 2017 rendezvényen
milyen bor illik a pulyka vacsorához
‘Ezt a hálaadás napját néhány hónapja született új unokánkkal töltjük - így a borra még nem gondoltam sokat! Általában szeretünk elővenni valamit a pincéből, és megosztani az üveget barátaival. A hálaadás nagyszerű alkalom különleges borai megnyitására - de mivel Washington államban leszünk a családdal, örömmel próbáljuk ki a helyi borokat is.
Ray Signorello Jr, a Signorello Estate borásza
Beszéd a Decanter Fine Wine Encounter 2017 rendezvényen
„Bár Cabernet Sauvignont készítünk, úgy látom, hogy a Pinot Noir valamivel jobban megfelel a pulykának. Hagyományos pulyka vacsorát készítünk, ezért egy kis Pinot Noirt készítek, csak szórakozásból, a házunk számára - szóval kinyitunk néhány üveget. Nálunk lesz a hagyományos pulyka, a szokásos - burgonyapüré, jam, a töltelék és az áfonyamártás. ”
Carole Meredith, a Lagier Meredith borásza
Beszéd a Decanter Fine Wine Encounter 2017 rendezvényen
’A hálaadó vacsoránk inkább családi, mint boresemény - a család nagy részét nem különösebben érdekli a bor. De ha a hálaadás alkalmával különleges bort választanék, akkor valószínűleg egy jó korú Syrah lenne, akár a sajátunk, akár a Chave Hermitage. ”
Eduardo Dingler, bor és szaké író
A Decanter.com-nak nyilatkozva 2018 novemberében
robert kardashian halála
„Az éves hálaadás-hagyományunkat követve számos barátot fogunk vendégül látni a nap folyamán, rengeteg kedvenc étel mellett. Az egyetlen szabályunk, hogy a vendégeknek tilos bort hozniuk - ehelyett hagyjuk, hogy válasszanak néhány bort a pincénkből. Ennek ellenére van egy pár borom, amelyeket minden bizonnyal élvezni fognak ez a hálaadás, köztük a Wilson Foreigner’s Valdiguié a Napa Valley-ből és a Raen 2013 Pinot Noir a Sonoma Coast-ból. Valószínűleg a Monticelli Bussia Riserva Barolo 2012-ét szolgálom fel megfelelő adag Napa Valley Cabernet és néhány régebbi Bordeaux mellett. Kétségtelen, hogy ez az ünnep az egyik kedvencem a barátok, a család, az ételek és a bor kombinálásához. ”
