Hitel: Unsplash / Tim Mossholder
- Kérdezze meg Decantert
Adam Stevens e-mailben kérdezi: Ban,-ben produceri profil a Remírez de Ganuza-n ( 2019. márciusi szám ) , Matt Walls kóstolójegyeket adott az 1994-es, 2001-es és 2010-es Remírez de Ganuza Rioja-hoz. Mindegyik megjegyzésben a szőlő átlagos életkora 60 év.
Mivel ezek a borok közel 20 évet ölelnek fel, arra gondoltam, vajon ez nem fogja-e növelni a szőlő átlagos életkorát 2010-re.
José Ramon Urtasun, a Remirez de Ganuza társtulajdonosa ezt válaszolja: Ha egyszőlős borról beszéltünk, akkor igazad van, hogy ennek semmi értelme nincs: ha a szőlő 1994-ben 60 éves volt, akkor 2010-ben 76 évesnek kellett lennie, hacsak a szőlőt nem ültették újra.
De boraink esetében több mint 240 különböző parcellából keverünk szőlőt. Emiatt a 60 éves átlaginformáció nem lehet 100% -ban pontos, mivel ez sok cselekmény becslése.
Két tényezőt kell figyelembe venni. Az egyik az, hogy az évek során elég sok telket vásároltunk és adtunk el: 10 évvel ezelőtt 70ha körül voltunk, néhány évvel később 100ha fölött, és az elmúlt pár évben 80ha fölé csökkentünk. Néhány új szőlőültetvény valamivel fiatalabb, mint az átlag.
A második tényező az, ahogyan a szőlőt választjuk a különböző borokhoz. Képzelje el, hogy van egy sajátos szőlőültetvény, amely 25 éves, és ezt felhasználjuk a Fincas de Ganuza előállításához. Néhány évvel később úgy döntöttünk, hogy nagyon szeretjük ezt a szőlőt, és most, hogy kissé idősebb, a szőlőjét felhasználjuk Remírez de Ganuza Reserva elkészítéséhez. Számos szőlőt, amelyet a Fincas de Ganuza-hoz használnak, Remírez de Ganuza-hoz használják, amikor már elég idősek.
Ez a kérdés először a 2019 júniusi számában jelent meg Decanter magazin.
