Château-Chalon másodlagos szőlőültetvények Jurában. Hitel: Sampers Erik / Getty
Nézz elég erősen, még a legvalószínűtlenebb borvidékeknél is, és felfedezőút vár rád. Arra kértük közreműködőinket a világ minden tájáról, hogy engedjék be titkos felfedezéseiket a legszokatlanabb felfedezetlen boruk jelölésével.
Felfedezetlen bor - fehér
Berthet-Bondet, Château-Chalon 1998
Először 1973-ban kóstoltam egy vin jaune-t a Château-Chalon megnevezésből, amikor egy intelligens francia étteremben 1935-ben öntöttem el Gustave Chambard-ot. Ki ütni! Összetett volt, sokféle diós és szárított gyümölcsízzel, akár sherry tónusokkal, mélyen gyökerező, de finom gazdagsággal. Berthet-Bondet évente 8–10 000 palackot készítennek a felfedezetlen bornakaz 1980-as rohamos Savagnin-dűlőtől, és reméli, hogy egy olyan finom finomságú bor, mint például az 1998, 30-50 évig fog élni. A libamáj, a füstölt hal, a csirke tejszín- és morille szószban, a curry és a helyi Comté sajt egyaránt megfelelő mérkőzés. (JLL) 27,50 font WSo
https://www.decanter.com/wine-travel/france/the-decanter-travel-guide-to-jura-france-2361/2/
Cantina Valle Isarco, Sylvaner, a Valle Isarco, Olaszország, 2005
Mivel Albariño és Gruner Veltliner már mindenütt jelen van, talán itt az ideje, hogy Sylvaner reflektorfénybe kerüljön. Ez az északkelet-olaszországi Alto Adige elsődleges fehérbortermelő területéről zöld alma-ropogós, hosszú, kitartó befejezéssel, amely jól állna finoman fűszerezett délkelet-ázsiai ételekhez. (FB) 7,03 font CPy
Cave du Vin Blanc és de la Salle, Blanc de Morgex és de la Salle, Rayon, Valle d'Aosta, Olaszország 2005
A Blanc de Morgex Prié Blanc szőlőből származik, amelyet Európa legmagasabb szőlőskertjeiben, Olaszország és Franciaország közötti alpesi határon termesztenek. A magasan szervezett, minőségorientált Cave du Vin Blanc szövetkezet fontos szerepet játszott a fel nem fedezett bor megmentésében a feledéstől a termelőknek nyújtott technikai támogatás és a kifogástalan borászat révén. A Rayon a legjobb választás. Finom és virágos orr ropogós és csont száraz az ízvilágon. Igyál a legfiatalabb elérhető évjáratból. (RB) 9,45 font CpC
Domaine de Bellivière, Man, Calligramme, Jasnières, Franciaország 2004
Az 1960-as évekre a Jasnières-i Chenin Blanc szőlőültetvényeket és a Coteaux du Loir-t elhagyták, és Eric Nicolas jellemzi a történelmi bor újjáélesztéséhez szükséges különcséget és elszántságot. Nagyon régi szőlőből 18 hónapot töltött tölgyfában. Halvány arany, gazdag, előretekintő alma- és körtearomájú, valamint tejsavas elemet tartalmaz, amelyet aztán az intenzív ásványi anyag felülír. Ez a felfedezetlen bor már bonyolult, kiváló Chenin mézzel és virágos kifejezésekkel rendelkezik, szájban intenzív és széles, sokrétegű és hosszú felépítésű, és még egy évtizedig javulni fog. (SS) 24 font DeF
Domaine de la Source, Bellet blanc, Franciaország 2005
Bellet apró megnevezése egy domboldalon helyezkedik el Nizza felett, és az egyik legkisebb termelője Jacques Dalmasso a Domaine de la Source-nál. Van egy 0,5 ha (hektár) szőlőültetvénye, ahol Rolle szőlőjét termeszti - lehet, hogy jobban ismeri a szőlőt, mint Vermentino. Ez a széles, elegáns, felfedezetlen bor Provence gyógynövényes vonzatait hordozza a szájpad közepén, néhány mész-citronelle rojttal. Egy teljes év, például a 2005-ös, kiváló grillezett halakkal, saláta niçoise-val vagy aperitifként. 3-4 év. (JLL) 16,25 font Yap
Domaine Rotier, reneszánsz, Gaillac Doux, Franciaország 2005
Hallottál már a Len de L’Elh szőlőfajtáról, vagy - mint néha ismert - Loin de l’Oeilről? A délnyugat-franciaországi Gaillac őshonos, ez egy édes, teljesen botrizált forma (195 g / l cukor). Dús, de gyönyörűen kiegyensúlyozott, felfedezetlen bor pazar textúrával, birsalma, lekvár és ananász jegyekkel, valamint konfitt, citrusos kivitelben. (JL) 10,95 font (50cl, 2004) VTr
Dominio del Plata, Crios de Susana Balbo, Mendoza, Argentína 2006
Torrontés, Argentína premier száraz fehérjének szabványos beállítási mintája. Ez a virágos, citromos, fűszeres változat magában foglalja a fiatal könnyű Riesling, Albariño és Viognier vonásait. Kaleidoszkópos hatásait akkor értékeljük a legjobban, ha az enyhén hűtött Torrontés fiatalon részeg. (HGG) 5,99 £ Hed, Maj, Pip, TSW
Feudi di San Gregorio, Fiano di Avellino DOCG, Olaszország 2005
Campania, az ókori Róma dombos szőlőskertje olyan remek borokkal támasztja fel magát, mint ez, egy selymes, aromás fehér, egyedi, nem egészen ízű vagy szagú, mint bármi más - a gyógynövények, a gyanta, a mogyoró, a körte érdekes utalásai. Se malo, se tölgy, se probléma: Élvezze most. Jelentősen. (BSP) 9,99 font Wai
Giaconda, Aeolia Roussanne, Beechworth, Victoria, Ausztrália 2005
Giaconda Chardonnayt méltán tartják Ausztrália legnagyobb példájának a klasszikus szőlőhöz, de azt állítom, hogy figyelemre méltó Roussanne-je ugyanolyan lélegzetelállító dicséretet érdemel. Hibátlan gyakorlása a visszafogott erőnek, ez egy szigorúan szőtt, mégis pazar ünnep a lonc aromás, mélyen krémes állagú és gránit-szilárd ásványi anyaggal. 2-3 év. (MA) 47,95 font
Jean-Paul Brun, az Extremis-ben, Franciaország NV
Ez a különc Beaujolais-termelő olyan bort készít, amely egyfajta tiszteletadás Tokaji előtt. Préselt későn szedett szőlőt (feltehetőleg Chardonnay) ad hozzá egy ugyanabból a szőlőből származó új borhoz, hogy a második erjedést kiváltsa. Az eredmény réz-arany, karamellizált narancs aromákkal és finom édességgel, amelyet magas savtartalom támogat. Nem igazán desszertbor, hanem jó aperitifbor, mivel száraz lesz. Igyon most. (SB) £ 12.50 (50cl) Sav
La Strada, Clayvin Vineyard Chardonnay, Marlborough, Új-Zéland 2001
Az illatosított Sauvignon Blanc-ról jobban ismert Marlborough az Újvilág egyik legjobb Chardonnayjének is otthont ad. A svájci tulajdonban lévő Fromm Winery Chardonnays Burgundiába nyújt bepillantást. Középarany színű, aromája a vanília, az érlelt alma almabor, a szantálfa, a fahéj és a kövek és ásványi anyagok összetett hálója egy forró napon. Majdnem testes, a gyümölcs intenzív és hosszú. (CPT)
22,95 font (2002/3) NZH
Luigi Bosca, 3. gála, Argentína, 2006
Ha a 14 font nevetséges összegnek tűnik egy argentin fehérborra költenek, ne essen pánikba: ez valóban egészen különleges. Ez a Viognier, a Chardonnay és a Riesling szuperstílusos keveréke, amely arra készteti az embereket, hogy elgondolkodtasson, miért nem próbál ki több producer ilyesmivel. Ez a bor éppen az argentin borok díjának legjobb fehér keverékének járó trófeát vette át (lásd Argentína e havi útmutatójának 6. oldalát), így valószínű, hogy sokáig nem marad felfedezetlen. Vásároljon és igyon most. (BB) 13,95 font HBa
Peter Lehmann, Reserve Semillon, Barossa, Ausztrália 2002
A Hunter-völgy már nem rendelkezik jelzáloggal a nagy ausztrál Semillon ellen: ez sok rajongó vadászt vert osztályának legjobb aranyérméért a 2007-es Sydney-i Királyi Borkiállításon, ami sok vadász embert meghökkentett volna - de a a zsűri a Hunter Semillon vezető gyártója volt! A Barossa és az Éden-völgyekből a bor jó vadásznak adja ki magát. (HH) £ 9.49 Por
Pierre Boniface, Apremont, Savoie, Franciaország 2006
Gyönyörűen gyümölcsös és könnyű, ez a száraz alpesi fehér, a kelet-franciaországi Savoie-ból, meleg időjárási viszonyokat nyújt. A jórészt ismeretlen Jacquère szőlőből és palackozott fiatalokból állítják elő. Enyhén hűtve részeg, meghív egy második poharat, és ésszerűen egy harmadikat. (HGG) 8,57 font Evy
Roc d'Anglade Blanc, Vin de Pays du Gard, Franciaország 2005
Ez a száraz fehér ötvözi a súlyt, a mélységet és a textúrát a sörtéjű savassággal, valamint a mész- és mészaromákkal. A producer Rémy Pédréno, a Roussilloni Gérard Gauby csodálója, és a siker titkai itt a Chenin Blanc - ritka Dél-Franciaországban - nagyon alacsony hozamok és a barrikokban történő borozás. (JS) 15,27 font ABt
Felfedezetlen bor - vörös
Alberto Longo, Le Cruste, Puglia Rosso, Olaszország 2004
Alberto Longo egy új birtok Puglia északi részén - ez nem egy nagy hírű régió, de Longo lenyűgöző borokat készít. A Le Cruste 100% Nero di Troia, tölgy öreg. A bor mély és selymes, illatosított szilva és feketekvár gyümölcs, füstös tölgy, selymes tannin és hosszú, friss kivitel. (JS) 14,75 font L&S
Benanti, Etna Rosso Serra della Contessa, Szicília, Olaszország 2003
Az Etna Rosso az összes szicíliai DOC közül a legerősebb identitással rendelkezik, de csak a közelmúltban kezdték el új beruházások kihasználni a vulkán lejtőin sűrűn telepített régi szőlők hihetetlen erőforrásait. Benanti volt az első, aki hitt a terület potenciáljában, és ez a bor bőven megtéríti erőfeszítéseit. Erős savasság, de lágy tanninok és érett gyümölcsök is. Hosszú, gazdag és rendkívül összetett. 2008–2020. (RB) kb. 9,99 font rev
Bodegas Ribera de Pelazas, minőségi bor az Arribes VCPRD Abadengo-ból, Spanyolország, 2003
Klasszikus példa a manapság Spanyolországból érkező új és váratlan borokra. Salamanca közelében készült, ez a vörös a kevéssé ismert Juan Garcia szőlőfajtából származik. Nem a halovány szívű, rengeteg elszenesedett gyógynövényt, élesztős, fahéjas ízt és teli, ragadós szájízzel sűrű fekete gyümölcsöt és friss hús ízeket tartalmaz. 2008-ig, lehetőleg kiadós húslevessel. (PR) 7,69 font páratlan
Brown Brothers Tempranillo, Milawa, Ausztrália 2004
Azt mondják, hogy egy „nemes” fajta tesztje az, hogy mennyire sikerül a külföldi részeken, és az ozi borászok túlórát végeztek a Tempranillóval, ami nagyon jól megy ezekben a kissé hűvösebb éghajlatú szőlőkben. Fantasztikus érték. 2 évig. (JR) 6,74–8,99 font DWS, Evy, Pip
Bruñal, Ribera del Pelazas, Arribes, Spanyolország 2003
Ennek a szőlőnek (120 éves) csak 2ha van a világon, két kis parcellában, az Arribes-i Duero mellett. Hagyták megvadulni, mivel a termés annyira szánalmas volt, de Julio Gallo Favout urugayai borász megmentette őket, és 2002-ben elkészítette első évjáratát. Az eredmény lenyűgöző erővel és érettséggel rendelkezik. 10 évig. (JR) 61 font F&R
Chandredi szőlőskert, Orovela, Georgia 2004.
A grúziai Kakheti régióban 520 méteres magasságban telepített 40 ha-os Chandredi szőlőt a londoni székhelyű Giorgi Sulkhanishvili vásárolta meg 2001-ben. Az Orovela Georgia első szuperprémium vörösbor. Plummy, mély bársony rubin, gazdag és dús kis szeder gyümölcs, érett a szájban, Saperavi szilárdságával beindulva biztosítja a hosszúságot és az egyensúlyt. Ez egyszerûen kifinomult és robusztus testes, és tökéletes az asztalhoz, mindössze 12,5% -kal. (SS) 11,25 font CPy
Colpetrone Montefalco Sagrantino DOCG, Olaszország 2003
Csak egy kis Umbria-foltban található, ez a hömpölygő, sötét vadkártya a világ borterületén kissé törvényen kívüli, de goromba varázsa. A termetes tanninok jelentős szederlekvár gyümölcsöt helyeznek el, kellemesen keserű, kitartó, sós felületűek. 2008–13. (BSP) 24,99–26,99 font ICS, lásd
Domaine Berthoumieu, Tanatis, Madiran, Franciaország
A feltaláló Didier Barré megerősítette a későn szedett, részben erjesztett Tannatot, hogy portói stílusú Madiran-t hozzon létre. Megdöbbentően sikeres és azonnali desszertbor-klasszikus - sűrű, éjféli fekete bor, tejszínes-édes gyümölcsökkel, friss finom cserzőfenékkel. A kikötői óriásoknak meg kellene nézniük… (AJ) 6,99 font CPy
Domaine de Rimauresq, Minősített növekedés, Côtes de Provence, Franciaország 2003
Azok, akik újszerű vörösbor-ízeket keresnek, nem tehetnek jobbat, mint beszerezni egy üveg ebből a sötét, édes, napsütéses provence-i vörösből. Cabernet Sauvignon, Syrah és Grenache keveréke, számomra hasonló egzotikus minőséggel rendelkezik, mint a Chateau Musar. Tökéletes rozmaringgal grillezett bárányhoz vagy bárány tagine-hez. (FB) 9,99 font Bcn
Domaine la Colombette, Cabernet Franc, Vin de Pays des Coteaux du Libron, Franciaország 2005
A Domaine la Colombette kiváló borokat készít úgynevezett nemzetközi fajtákból (valamint a páratlan Lledoner Pelut-ból). Ez a Cabernet Franc egyesíti a francia vörösbor atlanti és mediterrán arcainak a legjobbjait - friss és sós, ugyanakkor érett, kerek és rusztikus. A bőr, a vörös gyümölcs és az édeskömény aromái dohányra és szegfűszegre emlékeztető ételbarát ízvilágba áramlanak. (PR) 8,85 font LSF
Domaine Pierre Cros, Pierre Henri, asztali bor, Franciaország 2004
Pierre Cros jobban ismert Minervois-járól, de emellett elkészíti ezt a rendkívüli Pinot Noirt is. A gyenge, köves talajok miatt természetesen alacsony terméshozam (15–20 hl / ha) szokatlan koncentrációt ad a bornak. A cseresznye jegyzetek segíthetnek a fajta azonosításában, de van még egy csipet krém és édesgyökér is. A jó savtartalom segít egyensúlyban tartani azt, ami egy erős bor. (JL) 18,90 font HoP
Fatascià, Aliré, Szicília, Olaszország 2002
A Nero d'Avola Szicília nagyszerű vörös szőlője, és Syrah az új nemzetközi tömegkedvelő. A Fatascià, az innovációnak szentelt címke figyelemre méltó sikerrel keverte őket. Új barrikokban tölgyelték, de nem túlzottan tölgyes. Szuperérett és gazdag, de nem lekváros vagy fárasztó, és elegendő fűszer és emelő van ahhoz, hogy a bor friss és hosszú legyen. (SB) 9,95 font L&S
Hans, Montepulciano, Marlborough, Új-Zéland titka 2004
Herzog Új-Zélandon, de Hans az Egyesült Királyságban, ez a svájci tulajdonú, butik pincészet biodinámiás elveken alapuló finom, kézműves borok sorozatát készíti a Wairau folyó melletti köves szőlőültetvényekből. Az 1996-ban ültetett és először 1998-ban készített Montepulciano aromás olaszos orrú, míg a gyümölcs gazdag gazdagságát finom tölgy kerekíti és friss, damsony savtisztításával vágja le, és erőteljes ételborot hoz létre. (AR) 22,34–24 font Evy, GpJ, Te
Heartland, Dolcetto-Lagrein, Dél-Ausztrália 2005
Nehéz volt elképzelni, mi jár a sztárborász, Ben Glaetzer dél-ausztrál fején, amikor úgy döntött, hogy egy piemonti fajtát kever egy trentinói fajtával, és az eredményt francia tölgyben öregbíti. De működik, dús, kövér bort szállít, amely olyan lenne, mint egy meleg fürdő, ha nem a fűszeres befejezés lenne. Igyon most. (SB) 8,95 font GWW
https://www.decanter.com/features/interview-ben-glaetzer-246841/
Jean-René Germanier, Cayas, Syrah du Valais, Svájc, 2002
A legérdekesebb és legfinomabb svájci bor, amellyel találkoztam - Svájcban jól ismert, de másutt gyakorlatilag fel nem fedezett bor, finom és sovány, érett, de nem nehéz, ropogós, de nem zöld. Kiegyensúlyozott, elegáns és vonzóan szigorú - tökéletes ételbor. Legfeljebb 6 év. (BB) 25 font R&B
LA Cetto, Nebbiolo, Private Reserve, Guadalupe Valley, Mexikó 2002
Az idősebb testvér szerintem a brit kiskereskedelem legjobb 4,99 fontos bora, a Cetto 2002-es Petite Syrah. Ne gondolja, hogy Piemonte ehelyett ez a mariachi Nebbiolo olyan, mint egy csodálatosan OTT Pomerol vagy Châteauneuf: alacsony savtartalmú, érzéki és zsíros, édes pépes érett szilvaleménnyel és bőséges, ragyogóan kozmetikus tanninokkal. Örülnék, ha a mexikóiak elmennek a Mourvèdre-be. (AJ) 8,95 font Bin, Tan
Peter Lehmann, mentor, Barossa Valley, Ausztrália, 2002
A Shiraz iránti képességeiről ismert Barossa a Cabernet Sauvignonnal is megdöbbenthet. Ez a felfedezetlen bor nagyon cassis. Van még zöldpaprika és egy kis menta. A keverék 69% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 10% Shiraz és 8% Malbec. Ez megerősíti, hogy milyen nagyszerű volt a 2002-es évjárat, talán a legmenőbb a lemezen. (CPT) 15,99 font (1999) Che
Pondalowie Vineyards, MT Tempranillo, Bendigo, Victoria, Ausztrália 2005
Ez a pompás, nagylelkű, melegszívű vörös vitathatatlanul a legfinomabb spanyol vörös szőlő ausztrál fajtája: a plüss, a feketeresznye gazdagsága elárasztja a szájat, amelyet csábító, fűszerezett gyümölcstorta komplexitás emel. Most finom - de érdemes pár évig pincézni is. (MA)
Kedves gyümölcsös, erdő nélküli, korán ivó Tempranillo egy izgalmas fiatal pincészetből. Nemcsak kedves ital fiatalkorában, hanem dísztelenül mutatja a Tempranillo gyümölcsét, teljes dicsőségében. (HH) £ 12.50 Tes
Steenberg, Nebbiolo, Constantia 2004
Nebbiolo és a Cape nem valószínű, hogy ágyasok lennének, de Constantia erős atlanti hatása miatt Dél-Afrika borvidékének egyik legmenőbb régiója. A barolo nem az, de Steenberg a piemonti fajta egyedülálló példája a fűszerre, az édes szilva- és epergyümölcsre utal, amelyekben tannin és savtartalom nincs közel a Barolo szintjéhez. Nagyon sok ételbor, főleg vitello tonnato vagy tagliatelle. Legfeljebb 4 év. (AR) 11,67 £ kar
Borok által javasolt:
AJ Andrew Jefford AR Anthony Rose BB Beverly Blanning BSP Brian St Pierre CPT Ch'ng Poh Tiong FB Fiona Beckett HG Howard G Goldberg HH Huon Hooke JL James Lawther MW JLL John Livingstone-Learmonth JR John Radford JS Joanna Simon MA Max Allen PR Peter Richards RB Richard Baudains SB Stephen Brook SS Steven Spurrier
grimm 5 évad 20 rész
Írta: Various
